ベルの先生ブログ カテゴリの記事(14件)

【就職行事】10月5日 1年次・就職決意式を行いました!

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4月に入学したパティシエ科、調理師科の1年生。 これから始まる就職活動に向けて、10月5日(金)に就職決意式を行いました!   第1部は、有限会社プロ・アシスト 後藤様 を講師に迎え、社会人としての対人マナーについての講演。 清潔感のある身だしなみが、第一印象に関わることを改めて実感。 積極的に学生とコミュニケーションを取っていただきながらの講話。 学生たちは「社会人として食のプロになる...

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【調理師科】栗山町に稲刈りに行ってきました!

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こんにちは! 今日は調理師科1年生が、栗山町に稲刈りに行ってきました! 5月29日に、田植えに来て、 その稲が、しっかり成長して、実りの季節を迎えました。 先日の台風で、 倒れている稲もあります。 稲が倒れているときは、機械(コンバイン)をつかっても、 いつもより時間がかかるんだそうです。 そこを学生たちは鎌で刈っていきます! 田植えのときはきゃーきゃー言いながら田んぼに入っていった学生たちも、 ...

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【調理師科&パティシエ科】2年生の実習は甘えびキッシュ♪と、いちごだいふく♪

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こんにちは!   今日は調理師科2年生が、 6月25-26日に行なわれるはぼろ甘エビまつり に向けて、「甘エビのキッシュ」の授業をしていました。 まずは澁谷センセイのデモ(見本)です。   オリーブ油で、ベーコン・たっぷりの野菜をソテーします。 家庭料理なら省略してしまいそうな手順も、 「調理師」には大切。 「美味しくするために、面倒な手順も丁寧にするんだよ」と、 将来に役立つ...

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【パティシエ科】4月24日オープンキャンパス

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皆さんこんにちは パティシエ科です 春の陽気になり暖かくなってきましたね 今週から1年生も開講し, 学校全体が動き出しました。   その様子は次回ブログにアップしたいと思います さて今日のオープンキャンパスは ショコラのケーキを2品作りました 1つ目はクラシックショコラです。 チョコレートの温度・メレンゲの立て方に注意して 生地を作ります。 粉を混ぜるときも優しく泡がつぶれないように そ...

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【パティシエ科】3月19日オープンキャンパス!!!

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皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【ミルクレープ】 を作りました      今日はパティシエ科の卒業生(12期生)の 中島 有未さん(就職先::ショコラティエマサール) 中田 菜津海さん(就職先:べんべや) がお手伝いに来てくれました!!     まずは生地から仕込んで・・・ 鉄板に油をしいて焼き始めます! いい感じに焼き...

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【パティシエ科】3月13日オープンキャンパス!!!

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皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【パリブレスト】 を作りました  パリブレストとは、 フランスの自転車のレースを記念して    自転車の車輪の形  をモチーフにして作ったお菓子です。   実習では、生地から仕込みました! そして出来た生地を絞り、上にアーモンドを散らします この生地が、焼きあがると こんなに膨らみます! あとは、クリームを絞り、完成♪...

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【パティシエ科】8月8日 オープンキャンパス☆

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  毎日あついですね すっかり ”エアコン・ラブ ”のさかぐちです 今日は映画でおなじみ あのキャラを作ります   講師は 亀鶴センセイ アシスタントは 学生スタッフの眞野(まの)さん 参加してくれた高校生たち パーツを作ってます 何ができる??? 土台に何か、はってますね 作っていたのは ”ミニオン” でした こちらは高校生作 (顔がイロイロで楽しい) 試食もキャラクター (...

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【パティシエ科】 6/28 オープンキャンパス

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皆さんこんにちわ パティシエ科です 6月なのに寒い日が続いていますね風邪ひかないよう気をつけましょう 今日は宿泊バスが出るオープンキャンパスでした 遠方から来てくれた皆さんありがとうございました 今日のメニューは 洋ナシ入りのキャラメルロールケーキです 安積先生が生地の作り方から丁寧に教えてくれます 生地の作り方を教わり体験実習がスタートします 一番大変な生地を立てるところは先生にも手伝ってもらい...

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【学校情報】6/21PMすごいラテアートを体験できる!

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6月21日(日)のPM14:00~はMYスクール! カフェ科は 丸美珈琲の後藤先生が来て、 ラテアートの授業をしてくれます! 後藤先生といえば、 さまざまな珈琲に関するコンテストの受賞暦があって、 北海道のカフェ業界を引っ張っている超有名人です! ベルエポックのカフェ科でも毎週授業をしてくれています。 ↓↓↓↓後藤先生が授業をしている様子が ベルエポックカフェ科の紹介動画に映っています。 後藤先生...

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【パティシエ科】1年生学内コンテスト!!

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こんにちは 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科です!! 先日行われた 1年生学内コンテストの模様をお送りします 課題はこちら!! 2日間に渡り競技を行いました! 1日目は45分間でジェノワーズ(スポンジケーキ)づくり 2日目は80分間でバタークリームづくりとナッペと絞りでデコレーション 今回のコンテストは 個人だけでなく チーム戦でも個人の点数が結果に影響するので 各チーム話し合い 作...

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【速報!!】2014北海道洋菓子コンテスト大会

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こんにちは パティシエ科 小泉です 昨日行われていた北海道洋菓子コンテスト大会の結果が出ましたので 少しだけアップしますね! 北海道洋菓子協会会長賞(グランプリ)に パティシエ科2年 中島 有未さん (札幌篠路高校出身)!! 金賞に パティシエ科2年 中田 菜津海さん (札幌篠路高校出身)!! このほかにも沢山の受賞者が それは また特集ページを作りますので 楽しみにしていてください パティシエ科...

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【調理師科】調理実習

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こんにちは  タラです 調理師科2年生イタリア料理実習をお伝えします 今回はリグーリア州の料理3品です リグーリアは北イタリアでフランスともちょびっとだけ 接している州です 1品目「トロフィエ ジェノバ風 じゃがいもといんげん豆」 ジェノバ風、、、いわゆるジェノベーゼです トロフィエというショートパスタの作り方を紹介します ①強力粉、水、塩をこねて生地にします。 ②手をあわせて祈ります。 (ほんと...

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【パティシエ科】 6月8日 オープンキャンパス☆

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こんにちは パティシエ科のさかぐちです 今日のパティシエ科の体験は ”マジパン細工” ブタさんとバラを作ります (豚バラみたいっていわないで~ :wobbly:) マジパンは、アーモンド 砂糖 水あめをペースト状にしたもの 色を付けて、ねんどのようにいろいろな形を作れるアイテムです。 教えてくれるのは、亀鶴センセイ マジパンは、手で練るとやわらかく、形が作りやすくなります みんなすごい集中力で作っ...

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【調理師科】2年生学内コンテスト☆

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こんにちは 調理師科2年生の学内コンテストを お伝えします まずは〔競技〕から 今回の課題は【鯵の3枚卸し ソースヴァンブラン】 鯵を3枚卸して フライパンでポワレにして、ソースヴァンブランをつくり1皿に盛り付けます 5人の審査員が目を光らせて、1つ1つの動きを 厳しくチェックしてます 8O つづいて〔表彰式〕 第3位 鐙 菜帆さん(とわの森三愛高校出身) 板垣ヤニック君(帯広緑陵高校出身) そし...

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