2014年09月の記事(16件)

【カフェ科】 9/21 オープンキャンパス!

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こんにちは カフェ科です! 9/21のオープンキャンパスの様子をお伝えします! 今日は、 あんぱんの日でした☆ みなさん焼きたてのあんぱんって食べたことありますか?? 焼きたてのあんぱんは、生地がふわふわでもっちりしてて とってもおいしいんですよ 教えてくださるのは、 カフェ科・調理師科・パティシエ夜間専攻科とたくさんの学科を行き来していいる 真野先生! と、お手伝いしてくれるのは学生スタッフの増...

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【調理師科】9月21日(日)オープンキャンパス♪

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こんにちは 少しずつ気温も下がりはじめてきましたね この季節といえば「食欲の秋」です この日のメニューは『ピッツァカプリチョーザ』(気まぐれピッツァ) イタリアの伝統料理です   作り方を紹介します ①小麦粉、塩、砂糖、イーストを混ぜ合わせます ②作業台に移して、生地を引き伸ばすように、こねます ③数時間発酵させて、生地が膨らんだら 面棒で丸く伸ばします ④トマトソースを薄くぬります。 ...

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【パティシエ科】 13日 オープンキャンパス ☆

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  こんにちは パティシエ科 さかぐちです あの大雨から2日 札幌にも平和がもどりました (中央にテレビ塔もハッキリ見えます) 今日の体験メニューは、 ”フィナンシェ” と ”クラシックショコラ” 教えてくれるのは おなじみ安西センセイ アシスタントは学生スタッフの島崎くんです。 40人を超える人が参加してくれました  フィナンシェは卵白がベース。焦がしたバターを 入れて香ばしい風味を付...

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【調理師科】1年生ワンハート ~smile~

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こんにちは 前回お伝えしました、9月8,9日の学内レストランの 笑顔の写真を集めてお届けします   ご来店いただいた保護者の方々と学生のショット 遠方からお越し頂きいた保護者の方々も 仕込み中のsmile なにをしてるのかわからないけどsmile 全員しゅーごーSmile ご来店いただきましたお客様の皆様方、誠にありがとうございました。 未熟ゆえにご迷惑をおかけしたかとは思いますが、 1...

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【調理師科】1年生ワンハート~学内レストラン~

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9月8,9日で調理師科1年生の学内レストランを行いました   30名分の調理の仕込みの様子 料理だけではなく、テーブルセッティングも学生自身が行います 半年間の学習の成果を披露する場ですので みんな気合い入ってますー 仕込みを終えると、営業スタートです 営業中は、目ギラギラ   慣れないレストラン営業でバタバタしながらも なんとか営業を終えました 今回の課題を次回12月13,1...

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【カフェ科】秋の味覚っっ!

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こんにちは!! カフェ科です   今日は、9/13のオープンキャンパスの様子をお伝えします   今日は秋の味覚 今が旬のさつまいもを使った「さつまいもパフェ」を作りました^^   さつまいもはペースト状にして、スイートポテトにしたものと、 角切りにしてトッピングしたものと2種類つくりました 女の子はさつまいも大好きですよねっ 私もスイートポテト大好きです! &nbsp...

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【パティシエ科】ワンハートサービス1組♪

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こんにちわ パティシエ科です. 4日間続いたケーキ販売も 昨日無事に終了しました。 平日の販売でしたが、 たくさんのお客様に来店していただき、 完売することが出来ましたー 当日朝の仕込では、色々とハプニングも ありましたが… なんとかクラスメイトと協力し乗り越えることが できましたー 販売準備では、 いかにお客様に早く商品を渡せるか 念入りに打ち合わせ 笑顔が素敵な3人娘。 看板娘。 念入りな打ち...

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【調理師科】別海町 おまけ

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本編はこちらからご覧下さい 調理師科の澁谷です 学生達が寝ている間や、夕食前の自由時間 1人で散歩して、とても素敵な写真が取れました 足寄の空 1日の始まり 尾岱沼(おだいとう)の夕焼け 尾岱沼漁港の水揚げと粋な漁師さん 帰り道の夕焼け 大自然と人の出会いは素敵ですね

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【調理師科】別海町とのコラボレーション9.8

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別海町最終日! 最初から読みたい方はこちらから! 今日も、もちろん♪ 美味しい朝ごはんから始まります 別海牛乳!西別鮭の塩焼き! 別海の牛は、 1日目に見学した摩周湖の伏流水と 太陽をいっぱい浴びた牧草を食べて、大自然の中で育ちます。 だから牛乳がとっても美味しい! 西別鮭は 江戸時代には徳川家に献上された程の 最高品質の天然鮭です その後は、 遊覧船に乗って野付湾の視察です。 別海の美味しいホタ...

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【調理師科】別海町とのコラボレーション9.7

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別海町2日目 1日目の様子はこちらから 今日も朝から元気に動く為に、 美味しい朝食 食べます 「サンデーブランチマーケット」 *日曜の遅い朝食を家族と楽しむ「サンデーブランチ」と  フランスの市場「マルシェ」を融合させた、グルメと食材を楽しめる空間 今日は会場設営からお手伝いです! 準備が完了して11:00OPEN 出店者の皆さんは、別海町の生産者の皆さん 私達は別海の食材を使った 「リヨン風クネ...

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【調理師科】別海町とのコラボレーション9.6

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こんにちは 調理師科の澁谷です 6日~8日の3日間、調理師科2年生の11名と一緒に別海町に行ってきました 実は、調理師科2年生は、別海町とコラボレーションして、 食育の一環として、牛乳やバター、ホタテなど・・・。 良質な食材を提供して頂いて、フルコース料理を考案していく予定です。 今回は、別海マルシェ「サンデーブランチ マーケット」への出店と 生産現場の視察が目的でした 札幌を出発して、 まずは足...

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【パティシエ科】2年生第1回学内コンテストが行なわれました!

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こんにちは パティシエ科  小泉です 今日は先週行われたパティシエ科2年生の 学内コンテストの結果を報告します 今回のコンテストはロールケーキ・テンパリング・パイピングでした。 一位 赤川 由衣さん (青森県弘前実業高校出身) 二位 和歌山 怜美さん (室蘭清水丘高校出身) 三位 中島 有未さん (札幌篠路高校出身) 今回の一位の作品がこちら 後期も学内コンテストがあるので 今回悔しかった・惜しか...

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【パティシエ科】1年生学内コンテスト!!

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こんにちは 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科です!! 先日行われた 1年生学内コンテストの模様をお送りします 課題はこちら!! 2日間に渡り競技を行いました! 1日目は45分間でジェノワーズ(スポンジケーキ)づくり 2日目は80分間でバタークリームづくりとナッペと絞りでデコレーション 今回のコンテストは 個人だけでなく チーム戦でも個人の点数が結果に影響するので 各チーム話し合い 作...

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【パティシエ科】7日 オープンキャンパス ☆

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  こんにちは パティシエ科 さかぐちです 朝のベルエポック  カメラを持って さまよっていると・・・   学生スタッフを発見! (オープンキャンパスの準備中です) 黒板にメニューを書いています こっちは仕込みの準備 以上 朝の風景でしたっ   さて、今日のメニューは ”チョコシフォンケーキ” 講師は安西センセイ、アシスタントは学スタの鈴木くん ふわふわシフォンのヒミ...

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【パティシエ科】1年生ワンハートサービス

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こんにちわ パティシエ科です パティシエ科1年生は9月6日(土)~9日(火)まで 学内パティスリーをOPENしています 製造も販売も全て学生が主体で運営 するのでとっても勉強になる体験型の実習なんです  まず2日間の販売を終えた2組の紹介 製造中は真剣に! カメラを向けると笑顔で答えてくれます 販売前には担当者会議で ショーケースの並べ方を考えていきます。 いよいよOPEN直前ケーキを並べます。 ...

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【調理師科】1年生学内コンテスト☆

まる

9月4日(木)調理師科1年生の学内コンテストが 行われました 今回の課題は『人参のグラッセ』 制限時間内に、人参をシャトー切り(フットボール状の形)にして、 グラニュー糖、塩、バターと水で煮込んでいきます 最後はツヤツヤの状態で完成 3位 柳かりんさん(社会人入学) 2位 小野寺和美さん(北海道江別高等学校出身) 1位 玉尾拓大君(北海道札幌平岡高等学校出身) 入賞した学生、おめでとう 次回のコン...

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