2014年10月の記事(10件)

【カフェ科】11月9日はバリスタコンテスト決勝です。

バラとちょうちょ

こんにちは! 寒くなってきましたが、皆さん風邪などひいていませんか? 来週11/9(日)、 カフェ科在校生の中のNO1バリスタを決める、 バリスタコンテスト決勝が行われます。 予選の様子。 ですので、 この日のカフェ科のオープンキャンパスは、 バリスタコンテスト決勝を「観る」体験授業です。 普段オープンキャンパスで会う学生スタッフも、 何人か出場します。 いつものオープンキャンパスでの笑顔ではなく...

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【調理師科】1年生学内コンテスト♪

しみず

こんにちは   10月30日調理師科1年生が学内コンテストを行いました 今回の課題はプレーンオムレツです 卵の基本的な加熱調理ですが、 とっっっってもむずかしい料理なんです フライパンの火加減、 卵の混ぜ方、返し方などなど。。。1つのオムレツをつくるのに たくさんの技術が求められます 上位入賞者は。。。。   3位 渡邊 佑生君 2位 藤田 萌未さん 1位 小川 美月さん &n...

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【調理師科】1年生業界見学♪

肉鉄板

こんにちは 調理師科1年生の業界見学のようすです。 ホテルで働く調理師・サービススタッフの仕事を見学して、勉強します 中島公園駅の近くにあるノボテル札幌さんに お世話になりました 鉄板焼きの高級レストランで和牛の実演と試食です   お肉を焼いてくれている方は、ベルエポックの卒業生   館内見学のあとは、ランチのコース料理をいただきました フォークナイフの使い方や食べ方などのテー...

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10/26【パティシエ科】オープンキャンパス・第1回プレカレッジ

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こんにちは  パティシエ科 小泉です 今日は午前にオープンキャンパス 午後からプレカレッジの第1回目がありました 今日のオープンキャンパスのメニューは ガトーショコラ 講師は 小林先生 ガトーショコラは生地の温度に気をつけて やさしくメレンゲを合わせていきます 混ぜすぎに注意して 型に流し入れて 焼き上げます 家でも簡単に作れて、生クリームを添えるだけで より美味しくなります皆さん是非試してくださ...

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【調理師科】2年生 卒業制作-試作-

刈谷肉

こんにちは 調理師科2年生のようすです 2年間の集大成として グループごとにコンセプトを設定して、 フルコース料理を作り上げる”卒業制作”が始動しています 自分たちで考えたオリジナルレシピをもとに コース料理を仕上げていくのですが、まだまだ試作段階ですので なかなかイメージ通りにいかない料理も 試作やグループワークを通して、 働く上での社会性や料理における専門性を身につけていきましょう 11月1,...

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【調理師科】1年生特別授業☆

pm群がり

こんにちは 10月16日(木)調理師科1年生の 特別授業を行いました 講師は、ICIF野沢寛夫先生です。 ICIFとは。。。。 ピエモンテ州の政府が認定する、イタリア料理の基礎と食文化を伝えるプロ養成校で お仕事をされている方です 20歳のときにイタリアに渡り、今もイタリアに在住されている方です。 この日のために日本に来て、授業をしてくださいました 「かぼちゃ風味のリゾット」 イタリア産のお米、イ...

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【パティシエ科】10/11  オープンキャンパス:カボチャ祭り!

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こんにちは  パティシエ科 小泉です 最近雨が降るたびに寒くなっていきますね 皆さん風邪には気をつけてくださいね 10/11日オープンキャンパスの報告です  今日教えてくれるのは亀鶴先生 今日はドーム型のスポンジと かぼちゃのクリームを使って ハロウィンケーキを作っていきます スポンジにかぼちゃと生クリームで作ったクリームを中と外に まんべんなく塗っていきます その上に丸い口金でかぼちゃの模様に ...

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【パティシエ夜間専攻科】後期に入って・・・

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みなさん、こんばんわ ただいま、夜の9時半。 こんな時間にも学校は空いています パティシエ夜間専攻科の授業を行っているからです。 1年間で製菓の基礎をしっかり学んでいくパティシエ夜間専攻科。 後期に入って、学ぶケーキのレベルも高くなってきました 今日作ったのは抹茶のシブースト これからまだあと半年。 どんどん色んなケーキを学んでいきます そんなパティシエ夜間専攻科ですが、9月には1年で1度の行事 ...

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【オープンキャンパス】10/11はハロウィンスペシャル!

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こんにちは! 今週末のオープンキャンパスは、 ハロウィンスペシャルです! 10月11日(土)13:00スタート。 高校1・2年生向けのオープンキャンパスの本格スタートです。 内容も、 ハロウィンデコレーションケーキ・カボチャのにょっき・ハロウィンオリジナルドリンク と、 この季節でしか体験できない内容! 学校中カボチャだらけです。 食の仕事は、 季節の行事をすごく大切にするんですよ~。   MYス...

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【パティシエ科】10/1 授業風景☆

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こんにちは パティシエ科 小泉です 後期授業が始まり 週目に入りました 今週からパティシエ科の 年生は 卒業制作の試作が始まりました 今日は1次試作なので皆思い思いの 焼き菓子・生菓子を作って行きます 試作を繰り返し美味しいケーキを作り上げて行きます ケーキ作りは楽しみながら作るとよりいいですね 色々な経験を積んで これからのパティシエ人生に生かしてほしいですね パティシエ科でした

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