2014年12月の記事(19件)

【学校情報】年末のご挨拶。

除夜のベル

今年も残すところあと数時間となりました。 皆さま、今年はどんな一年だったでしょうか? 皆、それぞれの想いで、 大晦日を過ごしている事でしょう。 たくさんのおいしいものに出会えましたか? 大切な仲間と、かけがえのない時間を共にできましたか? 「これだけはがんばった」と胸を張れる、何かはありましたか? いい一年だった人も、 まぁまぁな一年だった人も、 2015年が素晴らしい一年になりますように。 ベル...

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【学校情報】ぶらりベルエポック総集編:6

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  これも懐かしい。 3月、卒業式の直前に行われた、学スタ卒業式。   何か食べてますね…。   1年生が、お菓子と料理を手作りして、2年生をおもてなし。     学生スタッフ卒業証書をひとりひとり手渡し。   みんなで記念撮影! 1年生のおもてなしを、 2年生とカフェ卒業生はすごく喜んでいました! さて、この1年生も、もう2年生、 あと...

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【学校情報】ぶらりベルエポック総集編:5

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ぶらりベルエポックパート5です。 入学事務局こにしです。 私の持ち歩く、ipadやiphoneから、 twitterを更新しています。   私がニヤニヤして近づいたら、何かのネタを探していると思ってください(笑)     これはウェディングケーキですね。かわいい!     写真を撮っている怪しい人(笑)は、 姉妹校の札幌ベルエポック美容専門学校のセ...

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【学校情報】ぶらりベルエポック2014総集編:4

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ぶらりベルエポックパート4。 こんな芸術的なチョコレート細工。 オープンキャンパスで見た人もいるでしょう。     ウェディングケーキやデコレーションケーキの授業のときは、 小林先生のいぶし銀の技術を見ることができます。   絞り袋から出てくるクリームが、 小林先生の思い通りに、 魔法のように飾られていきます。   実際に絞っているところを見たら、 そのスピ...

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【学校情報】ぶらりベルエポック2014総集編:3

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ぶらりべるえぽっくパート3です。 3月のひなまつり特集 パティシエ科のひなまつりロールケーキ!かわいくて、おいしい! こんなのもらったら、嬉しいですよね!     カフェ科から、ピンクの桜の花びらの乗った、 ラテアート。   これもむちゃくちゃかわいいですね。   私は「怪獣の絵かいて」とか「鳥の絵書いて」とか、 無理な注文をよく出すんですが、 「出来ません...

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【学校情報】ぶらりベルエポック2014総集編:2

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        ぶらりベルエポック続きます。     カフェのオープンキャンパスのあんぱん。   この、鉄板に乗った、焼きたての状態好きです。       カフェの留学生の金さん、土日や放課後も練習していました。 1年間で日本語もだいぶ上達して卒業していきました。   ベルエポックの卒業生...

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【学校情報】ぶらりベルエポック2014総集編:1

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こんにちは。 入学事務局の小西です。   さて、 学校は今日の午後から閉館。 学生の姿はないので… ipadの中に入っている写真を見ながら、 学生がいる校舎を妄想して、 一年を振り返ってみたいと思います。 (これは2014年1~3月ぐらいの写真たち)   まず私のお気に入り。 「さっくりまぜる」の混ざる前。   この状態すごい好きです。 混ざっていく過程も好きです。 ...

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【学校情報】全館休館のお知らせ:12/25~1/4

朝の校舎

お知らせです。 本校は12月25日午後より、全館休館となります。 休館期間:12月25日PM~1月4日   この期間は、電話は留守電対応となります。   なお、資料請求はテレメールにて対応いたします。 ホームページTOPのバナーより、 テレメールの資料請求ページにお進みください。   それ以外の資料請求については、 1月5日以降の発送となります。 お急ぎの場合はテレメ...

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【パティシエ科】12/21マイスクール ☆

デモケーキ

こんにちは パティシエ科 さかぐちです 21日に行なわれた マイスクールの模様をお送りします   ”マイスクール” は 「食分野  の職業を、もっと深く知りたいっ 」と いう方のための  スペシャルプログラムのオープンキャンパス   メニューはクリスマスケーキ 講師は小林センセイ、アシスタントは学生スタッフの鈴木くんです 80名近くの高校生が来てくれました いつもより、更に深く...

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パティシエ科【特別授業】1年生

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こんにちわ パティシエ科です 2年生に引き続き、12月18日、19日の2日間 1年生特別授業が行われましたのでご紹介いたします   講師は2年生と同じく、『ファブリスダビドゥ先生』です   1年生の特別授業は、まずはカカオテックというカカオの歴史や成り立ちの 勉強をしていきます これは、嗅覚の勉強をしている様子です 嗅覚には、鼻で感じる食物から放たれる匂いと、口に含んだ時に 感...

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パティシエ科【特別授業】2年生

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こんにちわ 12月16日、17日の2日間と『エコール・ヴァローナ東京』から ファブリス・ダビドゥ先生をお招きし、特別実習が行われました 『エコール・ヴァローナ東京』とは… 世界ではじめてチョコレートの原料になるカカオの調達から取り組んだ、フランスを代表する チョコレートメーカーで、アジアにおける情報と技術の発信拠点です 前半の授業ではチョコレートの基本知識を学んだ上で、 『ピエスモンテ』(意味:菓...

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【パティシエ科】 1年2組 ワンハート☆

お客さんと爆笑

  こんにちは パティシエ科 さかぐちです 前回につづき 第2弾 16日に行なわれた 1年2組 ワンハートの模様をお送りします。   雪が降っています ちょっと気になる天気ですが・・・   2組は朝から元気にケーキの仕込みです ふりかけた砂糖をバーナーで焦がして、パリパリのあめ状にする カラメリゼ。全体を同じ焼き具合に仕上げようと真剣です 各チームをまわり 仕込み状況...

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【調理師科】 1年生学内レストラン♪

セッティング

12月13,14日の2日間で調理師科1年生が 学内レストランを営業しました 今回は授業で学んだ料理を、コース料理として お客様に提供しました そして、羽幌町から名産である、甘エビ、カレイ、ホタテを 協賛してしていただき、料理に取り入れさせていただきました   何度もグループワークを行い、試作をしてきましたので、 食材まで語りかけるように 先生が見つめる中、 みんなで協力して仕込みを終える...

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【調理師科2年生】さいごのイタリア料理実習♪

集合

こんにちは 2年生の卒業の日が 日に日に近づいてきています イタリア人シェフ:デニス・スキァーヴォ先生の最後の授業です。 北イタリアから南イタリアへと 本場イタリアの郷土料理をおしえていただきました   「マグロの地中海風」 「手打ちパスタ ピスタチオソース」 「ナポリ風豚ロール」   さいごは、デニス先生とみんなで記念写真 デニス先生、ありがとうございましたー

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【パティシエ科1年】学内店舗実習”ワンハートサービス”

アイキャッチ

  こんにちは パティシエ科   さかぐちです 今回は  1年生のワンハートの第一弾をお伝えします。   ”ワンハート”は学生が一般の方へ向けてケーキを作り、販売する行事です。 授業の成果を発表できる場でもあります。 まずは 12月13、14日 販売の1年1組から   朝の静かな校舎・・・   販売は午後からですが、実習室ではもう準備が始まっています。 1つ...

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【カフェ科】 オープンキャンパス♪

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こんにちは!カフェ科です 今日のオープンキャンパスはパンケーキを作りました!! 講師は甘いもの大好き真野先生! お手伝いには学生スタッフの山本さん   今日のパンケーキは、卵白と卵黄を別々にあわ立てて作る ふわふわのパンケーキでした   ひとつひとつ丁寧に焼いていきます ソースはくるみを使った温かいソース^^   ↑これが チョコソースで こうなり↓ 完成です とって...

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【1年生】就職に向けた行事がスタート!

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12月6日(土)、パティシエ科、調理師科の1年生を対象に「就職決意式」が行なわれました 「就職決意式」は、これから始まる就職活動に向けての心構えを学び、決意をあらたにする式典です♪ ↑ ホテルへの就職を希望する学生も多いため、 会場はホテル「ニューオータニイン札幌」様をお借りして行ないました☆ 「リクルート」でゼクシィやじゃらんなどの雑誌制作や営業、採用面接に携わった鈴木様の講演。 「採用面接の際...

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【パティシエ科】クープジケイ報告ページを更新しました!

sakuhin

こんにちは! 11月に行われたクープジケイ2014で札幌チームが 総合優勝をしてから、もう1ヶ月が経とうとしています。   速報はブログで書いたのですが、 ついにHPにクープジケイのページが完成しましたよ!   優勝した二人のオフショット(笑)なども見れますので、 是非見てみてください!   クープジケイ報告ページはこちら   オープンキャンパスでも、 二人...

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【調理師科】卒業制作発表会!本番!!

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12月2,3日、ついにこの日がやってきましたー 調理師科は2年間の集大成として オリジナルコース料理を作り上げる”卒業制作発表会”の本番を迎えています アミューズからデザートまでの全6品のオリジナルコース料理をグループで作成します 夏休みあけから試作をくり返し、審査員のみなさまに提供します 調理だけではなく、サービス・プレゼンテーションのすべてを グループ内でおこないます 総料理長やオーナーシェフ...

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