2015年01月の記事(9件)

【パティシエ科】 2年生 学科卒業制作発表会

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こんにちは パティシエ科 小泉です 卒業制作とは学生が2年間にわたり学んだことの 技術・知識を創作菓子として作り上げ 試食・プレゼンテーションを行い【商品】を作り 業界の方々から評価を頂きチームで問題を解決していく力を養うプログラムです 2年間のすべてをぶつけて取り組んだ卒業制作 最後まで気を抜かずビシっと挨拶 審査のために来てくださったシェフの方々 この日のプレゼンのためにみんな一生懸命やってき...

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【調理師科】1年生学内コンテスト♪

作品

こんにちは 調理師科1年生の学内コンテストが行われました 今回の課題は、「大根の千切り」です。 制限時間内に、きれいに作業をして、きちんとした大根の千切りをつくる。 言うのは簡単ですが、これがなかなかむずかしい 審査員の先生方からも厳しい視線が送られますので 緊張きんちょう 1年間の集大成として、一皿の料理をつくるのではなく、‘調理の基礎技術’を課題にしました。   1年間で確実に成長は...

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【パティシエ科】 マイスクール☆

ショコラ完成

  こんにちは パティシエ科 さかぐちです ”マイスクール”は 食の世界にとくに興味があり 食の世界のプロを目指したいという方への特別プログラム   今日は バレンタインスペシャル 講師は小泉センセイ、アシスタントは学生スタッフの畠山くんです いつもより深く学べるプログラム チョコレートの出来るまで、取り扱い方 などなど たくさんのはなしも聞けました 生チョコを1口サイズにカッ...

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パティシエ科 1年生 学内コンテスト

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  こんにちは パティシエ科 さかぐちです 今回は、1年生の学内コンテストの様子をお伝えします。 課題は”デコレーションケーキ ” 1人1台仕上げてカットするまでを行ないます 今回は1年生にとって最後のコンテスト これまでの成果を発揮しようと、みんな真剣です 試験はチームで行なわれるため、チームワークも大切 こちらは審査風景 先生からアドバイスもいただけました。 終了後に行なわれた表彰式...

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【調理師科】2年生特別授業!

解体

こんにちは 調理師科の特別授業のようすをお伝えします。 札幌を代表する洋食のシェフお2人をお招きしました フレンチレストラン ル・プルコア・パ久保田豪之オーナーシェフによる、 ”蝦夷鹿肉のデモンストレーション” 久保田シェフはオーナーシェフでありながら、狩猟免許を持っていて ご自身で仕留めた鹿や鴨を、美味しいフランス料理にして お客様に提供しているのです 小鹿ですが、鹿はしかです! かなり大きいで...

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【学校情報】明日から学校始動!

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おはようございます。 10日間続いた全館休館も、本日が最終日。 明日からは学校があきます。 先生に用がある学生や、 ロッカーに物を取りに来たい学生など、 久々の学校へ、どうぞ! パティシエ夜間専攻科の授業が始まるまでは、 閉館時間は早いので、用のある方はお早めに! さて、年末年始の全館休館後の先生たちの悩み…。 校舎が寒いんですよ! 10日間、冷え冷えになった校舎は、 全館暖房をいれても、なかなか...

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【学校情報】ぶらりベルエポック2014総集編:8

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最終回となりました、 ぶらりベルエポック2014総集編。   最後に、 わたしが1年間食べてきた、調理師科ワンハートサービスの料理特集です。   調理師科のワンハートサービス(レストラン実習)は、 いつも予約でいっぱいで、なかなか食べる機会が少ないのですが、 当日にキャンセルが出た場合、 いつも声をかけてもらえるので、食べにいってます。 これは枝豆のスープだったかな~? とても...

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【学校情報】ぶらりベルエポック総集編:7

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はい おはようございます。 ついに2015年になりました。 ぶらりベルエポックです。 年始の話をしたいところですが、 クリスマスを思い出してホワッとしてました(笑)   カフェ科のクリスマスラテ。     小林先生のクリスマスケーキ、すごい細かい技術! 1年生のワンハートサービスで販売した850円のクリスマスケーキ。 1年間の集大成、お客様にたくさん買っていただきまし...

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【学校情報】新年のご挨拶

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あけましておめでとうございます。 2015年、新たな一年が始まります。 本年もよろしくお願いいたします。 今年も、学生たちとともに、 「おいしい!」をつくります。 ベルエポックに入学したみんなが、 ひとりひとり、それぞれの夢をかなえられるよう、 ベルエポックも応援していきます。 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 職員一同

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