【調理師科】厳選食材をもとめて

こんにちは調理師科の澁谷です 11月14日のOCは厳選食材SP 調理師科厳選食材その①は 「西別鮭」 摩周湖の伏流水が水源の「西別川」を 故郷とする西別鮭は 徳川幕府の将軍家と大奥へ 毎年献上された有名な献上鮭   焼魚にすると、身が膨らんで皮の方に反り返り 身が一枚一枚はがれやすくなるのが、特徴です。 日本一 美味な 鮭の系統を守る為、別海漁協の皆さんは 水質検査や川の清掃、 植林活動  を行な...

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