こんにちは。   2016年も終わろうとしています。   皆さま、今年はどんな一年だったでしょうか？ 今日はそれぞれの想いで、 大晦日を過ごしている事でしょう。 たくさんの美味しいものに出会えましたか？ たくさんの喜びをつくりましたか？ 美味しかった思い出、 楽しかった思い出を、 大晦日にシェアする方も多いかもしれませんね。 いい一年だった人も、 まぁまぁな一年だった人も、 2...

それは7月1日のできごとでした。 びろーーーーーん。 なんですかこれは！？   真剣に話を聞くのは調理師科の学生。   羅臼漁協の方が、 採れ立ての昆布を持って、 ベルエポックに授業をしにきてくれました！   製品になる前の昆布を実際に触り、 どのように製品になっていくかを学んだり、 だしのとり方やおいしいつかい方を学びます。 毎年恒例、 学生よりイキイキと学ぶ澁谷セ...

  6月某日の放課後… ベルエポックのカフェ科の学生が、 何かを作っています。   カフェ科といえば、 ラテアートの練習をよくしにくるんですが、 今日はスムージーを作っています。 しかもオリジナルレシピですね。 北海道の牛乳をPRする、 MILK　LAND　北海道とのコラボで、 札幌駅で期間限定の「ミルククロスステーション」のお手伝いをしてきました。 本番では、 学生が店頭に立...

ベルエポックでは今年、 たくさんの地域や生産者とのコラボ、 「北海道コラボ」を行なってきました。 ツイッターではたくさんアップしているのですが、 ブログで紹介できていないものもあったので、 年末に三連チャンで紹介しますね！   7月20日… 学生たちがどこかへ出発していきました。 美しい海と空！ なんて青春な写真！ オロ…？ お、いたいた、オロ坊！   オロ坊とは、 羽幌町観光...

ことし頑張ったふたりを紹介します。   パティシエ科2年　眞野さん　宗形さん ふたりが挑戦したのは、 クープジケイ、というお菓子の全国大会。 ケーキや飴細工だけではなく、 プレゼンも行なう大会です。 出場選手に選ばれるための予選から、 ずーーーーーーっとずーーーーーっと学校に残って、 たぶん先生たちよりずっと学校に毎日いた2人。   11月12日の本番まで、 休みなく学校にいた...

こんにちは！ 12月23日は、 ベルエポック、年内最後のオープンキャンパス。 たくさんの参加者の皆さんにお越しいただきました！ クリスマスケーキのデコり方を、 センセイに教えてもらって…   そして、スポンジを焼いたり、 デコレーションの練習をしたり…。 楽しくて為になる実習のあとは～ 調理師科の学生とセンセイがなにやら準備をしてくれています。 おお～～～っ！ センセイ達のつくったランチ...

Merry X'mas!! ベルエポックでは、 12/18 クリスマスパーティ 12/23 クリスマスデコスペシャル と、クリスマススペシャル2本立てでした！   では12/18のオープンキャンパスの報告です。 料理の体験もケーキの体験も出来る、 スペシャルDAY！ こちらは料理の体験。 チキンレッグの付け合せのポテトをいためています。 写真から美味しい香りが伝わってきますでしょうか？ ...

MERRY　X’MAS！！   おはようございます。 昨日はたくさんの方にオープンキャンパスにお越し頂き、 ありがとうございました！   18日と23日のクリスマス２本立てのオープンキャンパスの報告は、 明日のブログにアップしますので、 楽しみにしていてくださいね！   さて、 今日から学校は静まり返っています。 年末年始の準備を終えたら、 12/26から1/4まで、...

こんにちは、パティシエ科です! 2年生に引き続き（2年生の授業をのぞいてみよう!!）、 1年生も特別授業を受けました、 同じくファブリスダビドゥ先生!!   まずはチョコレートについて教えてもらいます。   真剣にメモを取りながら先生の話を聞いています・・・。   その後は実際に先生が作りながらお菓子作りについて、チョコレートについて わかりやすく、そして詳しく教えて...

皆さんこんにちは、パティシエ科です! 12/6.7で特別授業が行われました! エコールヴァローナから来てくださった ファブリスダビドゥ先生に教えていただきます   ヴァローナとはフランスで1922年に創業した老舗有名チョコレートメーカーです。 クーベルチュール（製菓用チョコレート）をはじめとする チョコレートだけでなく既成のチョコレート菓子も販売している会社です。   今回は ...

みなさんこんにちは、パティシエ科です!   今日はつやつやのグラサージュをかけたチョコレートムースを作りましたよ! 小林先生よろしくお願いします!!       ムースの仕込をみんなでしました!     チョコレートも合わせて・・・ 型に流します!   固まったムースを型からはずしましょう! 手の熱で少しずつ温めて抜いていきます...

みなさんこんにちは!   今日はレアチーズとベイクドチーズケーキの2つのチーズケーキが味わえる Wチーズケーキを作りました♪     大城先生に教えてもらいながら作り方を学びました!   先輩も丁寧に教えてくれます 先生がベイクドチーズケーキを焼いてくれたので、みなさんはレアチーズを型に流して冷やし固めましょう。   固まったら表面にクリームを塗っ...

こんにちは、パティシエ科です! 今日はキャラメルと3種類のナッツを使ったタルトを作りましたよ♪ 小林先生と楽しく話しをしながら作って行きました!     先生にコツを教わりながらまずはクリームを作りましょう! 2種類のキャラメルクリームを作り、タルト型に絞りました♪     飾りには3種類のナッツを使い、キャラメルでコーティングしていきます。 アーモンド・ヘ...

こんにちは、パティシエ科です!   今日のメニューはティラミスです! カップに入れて作っていきますよ。 小林先生よろしくお願いします!       ちなみに・・・ ティラミス（Tirami su! ）はイタリア語で 「私を引っ張りあげて」、また転じて「私を元気付けて」に由来しています。   ティラミスクリームの部分を作っています!   真...

こんにちは、パティシエ科です!!   今日は大城先生がチョコレートを使ったケーキ クラシックショコラの作り方を教えてくれました!     まずはチョコレートを溶かし牛乳を入れ、乳化させていきます! ＜乳化とは、通常混ざり合わない物（たとえば水と油）を均一に全体を混ぜ合わせ、つなぐことを言います＞   そして、そこに卵を少しずつ加え混ぜ合わせます。 &nbsp...

ハッピーハロウィン♪     ハロウィン本番は今日ですが、 昨日（10/30)、「ベルエポックハロウィンフェスト！」　を行ないました。   学校がハロウィン一色に！ 羽幌町のゆるキャラ、オロ坊も、すっかりハロウィン仕様（笑）   さて、何をしたかといいますと。 パティシエ科はハロウィンケーキを作り～。   調理師科はハロウィングラタン。 かぼちゃや...

こんにちは、パティシエ科です♪   今日はハロウィンＳＰ第一弾! ハロウィンアイシングクッキーです* 講師は大城香織先生です。     みなさんには生地を伸ばしてそれぞれ型で抜いて焼くところから体験していただきました! それぞれ何の形かわかりますか???     焼きあがった物にアイシングを絞っていきましょう・・・・。   だんだん完成が...

みなさんこんにちは、パティシエ科です。   今日は小泉先生がキャラメルロールケーキを教えてくれました♪           みなさんには、生地から作っていただきました! 生地にもキャラメルを混ぜ込みました!     中にはキャラメルクリームを巻き込みました。   そして、仕上に側面に生クリームをナッペし、パイ...

こんにちは、パティシエ科です!!     今日はスイートポテトを作りました! 教えてくれたのは小林先生です★   今日は、サツマイモの皮を器にして仕上げます!   この器に、ペースト状にしたサツマイモをつめていきます･･･。         ではまず、サツマイモに特製シロップを加え、甘さを調節します! 味見をして甘さが...

ブログを楽しみにしている皆さんこんにちは！ 最近朝晩がとても冷えるようになりましたね。。。風邪には気をつけてください！手洗い・うがいはとても効果的みたいなので必ず行うよう心がけてくださいね！   今日は調理師科で行われた特別授業について書いていきたいと思います ♪♪ さぁまず使用するのはこちら↓ そう！焼尻サフォークです！！！ サフォークをご存知ですか？簡単に紹介すると「羊肉」のことなん...