2016年01月19日の記事(1件)

【調理師科】特別授業!!!

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こんにちは   札幌市東区にあるフランス料理店 ル・プルコア・パ 久保田豪之オーナーシェフが講師としてきてくれました 久保田シェフは狩猟免許をもっているハンターシェフで、 野生の鳥獣(ジビエ)を得意としている方です 今回の特別授業では、エゾ鹿肉を解体しました。 あまりスーパーで売られてはいない食材ですが、きちんと処理さえすれば 臭みがなく、やわらかく、高たんぱく低カロリーで 美容にも健康...

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