2016年12月の記事(12件)

【学校情報】今年も一年ありがとうございました。

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こんにちは。   2016年も終わろうとしています。   皆さま、今年はどんな一年だったでしょうか? 今日はそれぞれの想いで、 大晦日を過ごしている事でしょう。 たくさんの美味しいものに出会えましたか? たくさんの喜びをつくりましたか? 美味しかった思い出、 楽しかった思い出を、 大晦日にシェアする方も多いかもしれませんね。 いい一年だった人も、 まぁまぁな一年だった人も、 2...

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【学校情報】2016年おいしい思い出part.3羅臼昆布の特別授業

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それは7月1日のできごとでした。 びろーーーーーん。 なんですかこれは!?   真剣に話を聞くのは調理師科の学生。   羅臼漁協の方が、 採れ立ての昆布を持って、 ベルエポックに授業をしにきてくれました!   製品になる前の昆布を実際に触り、 どのように製品になっていくかを学んだり、 だしのとり方やおいしいつかい方を学びます。 毎年恒例、 学生よりイキイキと学ぶ澁谷セ...

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【学校情報】2016年のおいしい思い出part.2 ミルククロスステーション

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  6月某日の放課後… ベルエポックのカフェ科の学生が、 何かを作っています。   カフェ科といえば、 ラテアートの練習をよくしにくるんですが、 今日はスムージーを作っています。 しかもオリジナルレシピですね。 北海道の牛乳をPRする、 MILK LAND 北海道とのコラボで、 札幌駅で期間限定の「ミルククロスステーション」のお手伝いをしてきました。 本番では、 学生が店頭に立...

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【学校情報】2016年おいしい思い出part.1 羽幌町宿泊研修

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ベルエポックでは今年、 たくさんの地域や生産者とのコラボ、 「北海道コラボ」を行なってきました。 ツイッターではたくさんアップしているのですが、 ブログで紹介できていないものもあったので、 年末に三連チャンで紹介しますね!   7月20日… 学生たちがどこかへ出発していきました。 美しい海と空! なんて青春な写真! オロ…? お、いたいた、オロ坊!   オロ坊とは、 羽幌町観光...

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【学校情報】2016年の思い出 クープジケイ

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ことし頑張ったふたりを紹介します。   パティシエ科2年 眞野さん 宗形さん ふたりが挑戦したのは、 クープジケイ、というお菓子の全国大会。 ケーキや飴細工だけではなく、 プレゼンも行なう大会です。 出場選手に選ばれるための予選から、 ずーーーーーーっとずーーーーーっと学校に残って、 たぶん先生たちよりずっと学校に毎日いた2人。   11月12日の本番まで、 休みなく学校にいた...

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【学校情報】ベルエポックでクリスマスデコスペシャル!(12/23)

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こんにちは! 12月23日は、 ベルエポック、年内最後のオープンキャンパス。 たくさんの参加者の皆さんにお越しいただきました! クリスマスケーキのデコり方を、 センセイに教えてもらって…   そして、スポンジを焼いたり、 デコレーションの練習をしたり…。 楽しくて為になる実習のあとは~ 調理師科の学生とセンセイがなにやら準備をしてくれています。 おお~~~っ! センセイ達のつくったランチ...

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【学校情報】ベルエポックでクリスマスパーティ!(12/18)

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Merry X'mas!! ベルエポックでは、 12/18 クリスマスパーティ 12/23 クリスマスデコスペシャル と、クリスマススペシャル2本立てでした!   では12/18のオープンキャンパスの報告です。 料理の体験もケーキの体験も出来る、 スペシャルDAY! こちらは料理の体験。 チキンレッグの付け合せのポテトをいためています。 写真から美味しい香りが伝わってきますでしょうか? ...

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【学校情報】学校閉館のお知らせ

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MERRY X’MAS!!   おはようございます。 昨日はたくさんの方にオープンキャンパスにお越し頂き、 ありがとうございました!   18日と23日のクリスマス2本立てのオープンキャンパスの報告は、 明日のブログにアップしますので、 楽しみにしていてくださいね!   さて、 今日から学校は静まり返っています。 年末年始の準備を終えたら、 12/26から1/4まで、...

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【パティシエ科】チョコレートの世界を知ろう!!*1年生編*

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こんにちは、パティシエ科です! 2年生に引き続き(2年生の授業をのぞいてみよう!!)、 1年生も特別授業を受けました、 同じくファブリスダビドゥ先生!!   まずはチョコレートについて教えてもらいます。   真剣にメモを取りながら先生の話を聞いています・・・。   その後は実際に先生が作りながらお菓子作りについて、チョコレートについて わかりやすく、そして詳しく教えて...

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【パティシエ科】チョコレートの世界を知ろう!!*2年生編*

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皆さんこんにちは、パティシエ科です! 12/6.7で特別授業が行われました! エコールヴァローナから来てくださった ファブリスダビドゥ先生に教えていただきます   ヴァローナとはフランスで1922年に創業した老舗有名チョコレートメーカーです。 クーベルチュール(製菓用チョコレート)をはじめとする チョコレートだけでなく既成のチョコレート菓子も販売している会社です。   今回は ...

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【パティシエ科】濃厚チョコレートのムース♪

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みなさんこんにちは、パティシエ科です!   今日はつやつやのグラサージュをかけたチョコレートムースを作りましたよ! 小林先生よろしくお願いします!!       ムースの仕込をみんなでしました!     チョコレートも合わせて・・・ 型に流します!   固まったムースを型からはずしましょう! 手の熱で少しずつ温めて抜いていきます...

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【パティシエ科】2つのおいしさ、チーズケーキ!!

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みなさんこんにちは!   今日はレアチーズとベイクドチーズケーキの2つのチーズケーキが味わえる Wチーズケーキを作りました♪     大城先生に教えてもらいながら作り方を学びました!   先輩も丁寧に教えてくれます 先生がベイクドチーズケーキを焼いてくれたので、みなさんはレアチーズを型に流して冷やし固めましょう。   固まったら表面にクリームを塗っ...

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