調理師科２年生　学内レストランのご案内

調理師科2年生 ワンハートサービス（学内レストラン）のご案内

２月１１日(土）、１２日（日）の２日間で、ワンハートサービスを営業いたします。
今回は、授業で学んだ料理を５品のコース料理として提供させていただきます。
入学してから学んだ知識、技術を盛り込み、お客様に喜んで頂けるよう準備しておりますので、是非お越し下さい。

営業時間

２月１１日(土)・２月１２日(日)

※11日はディナーのみ

ランチ：11：30、12：00、12：30（13：30閉店）
ディナー：17：00、17：30、18：00（19：00閉店）

おひとり様 2,000円 / 予約制　各30食限定

※仕込みの状況や食材の入荷状況により、予告なく下記のメニュー内容に変更が生じる場合がありますが、予めご了承くださいますようお願い致します。

メニュー

※各日、コーヒーが付きます

２月１１日（土） ディナー

• 冷前菜：道産野菜と白老産マツカワカレイのテリーヌ
• 温前菜：牛蒡のミルクスープ 昆布のエスプーマ添え
• 魚料理：シマゾイの香草パン粉バター焼き　カポナータと共に
• 肉料理：十勝若牛のアロースト　～道産の野菜を添えて～
• デザート：大葉のパンナコッタ　～トマトソルべを添えて～

２月１２日（日）ランチ

• 冷前菜：ユリ根とかぶのスープ　ホタテのタルタルとジュレ
• 温前菜：海老と生ハムとアボカドのカダイフ巻き～バルサミコのソース～
• 魚料理：マツカワカレイの燻製ポワレ　～カリフラワーのソース～
• 肉料理：牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　パイ包み焼き
• デザート：リンゴムースと柚子風味のミルクソルベ ～焼きリンゴを添えて～

２月１２日（日）ディナー

• 冷前菜：南瓜のムース　野菜のテリーナと共に
• 温前菜：札幌黄のラビオリ ボンゴレビアンコソース
• 魚料理：マツカワカレイのカルトッチョ
• 肉料理：北海道産牛ランプ肉の低温アロスト　マデラ酒と春菊のソース２種を添えて
• デザート：ガトーショコラと札幌黄のジェラート　ベリーのソースと共に

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