昼間　2年制

調理師科

北海道食材の知識や現役シェフから学ぶ実習で、料理とお菓子が大好きな調理師になります。

ベルエポックだからできる！

圧倒的な実習カリキュラムで磨く、
技術と実践力！

実習時間1110時間！

洋食を中心に、和食・中華・創作料理・製菓を楽しく学ぶ！
1コマ100分だから、
じっくり深く学べる！
調理師+製菓衛生師の
Wライセンスが目指せる！

Wライセンスについて詳しくはくちら

だから、夢に近づける！
就職の幅が広がる！

ベルエポックだからできる！

調理師科の3つの強み

ベルエポックだから学べる楽しい３つのカリキュラムで
料理＋デザートに強い調理師を目指します。

お客様から学ぶ
Belle’s Kitchen
（フード販売）

学内レストランを企画・運営
商品開発を学ぶ
メニュー
プロデュース

自分だけの“おいしい”を見つけよう
- 産学連携でおいしいを見つける
  Discovery Program
- 地元の食材を学び、
  ほんとうの美味しさを
  追求する特別プログラム
道産食材プログラム
- スマイルポーク解体授業
- 羽幌町ホタテ漁見学
北海道・世界のトッププロが近くに！豊富な特別授業
- 下國シェフ
- RICCI 川崎シェフ
- ICIF 野沢シェフ
- ホテルサービス研修

1年次の学び

食材を学んで美味しい料理に！
洋食を中心に、和食・中華・創作料理・製菓を楽しく学ぶ。

ベルズキッチン（学内店舗）で接客スキルを学び、現場力が身につく実習カリキュラム。

導入研修
〜初めての料理でも安心！
包丁の使い方から道具の扱いまで丁寧に教えます〜

包丁の使い方
包丁メンテナンス
自分だけの包丁セット

基礎技術実習

『専任教員＆講師が教える技術力を磨く学び』

フレンチ
イタリアン
創作料理
日本料理
中国料理
デザート

技術力定着を約束
- テストは技術試験
  
  例）
  ・オムレツ → 火入の仕方
  ・野菜の切り方 → 包丁の使い方
  ・オリジナルパスタ等 → 時間管理

Schedule

	月	火	水	木	金
1限目 9:00-10:40	栄養学	西洋料理実習	食品衛生学	ベルズキッチン	調理実習
2限目 10:50-12:30	食品学		公衆衛生学		調理実習
3限目 13:15-14:55	フードサービス		調理理論		メニュープロデュース
4限目 15:05-16:45	--	キャリアアップゼミ	--	--	--

※時間割は変更になる場合があります。

科目

2年次の学び

特別授業でおいしいを発見！
集大成はメニュープロデュース

特別授業

イタリアン、フレンチ、デザート、ビストロ

一流のプロが近くに！
＼最新の技術が学べる特別授業／

ベルの特別講師をcheck！

メニュープロデュース

“北海道”を取り入れた創作料理を考案し、オリジナルコース料理を開発！

特別授業

＼料理をつくるだけじゃない！店舗運営の全てを学べる！／

料理をつくるだけじゃない！
＼店舗運営の全てを学べる！／

学内店舗実習

基礎・応用の実習授業で
オリジナル商品を開発！

在学中に自分で考えたオリジナルレシピで商品を開発し学内店舗で販売することで、
新たな商品をお客様へ提供するまでメニュープロデュースできるようになります。

マーケティング

みんなで検索！！

商品開発

メニュープロデュース

原価計算

材料費の計算も教えるよ！

仕込み

料理の仕込み

販売・サービス

レストラン営業

売上計算

みんなでふりかえり

売上計算

みんなでふりかえり

マーケティング

みんなで検索！！

販売・
サービス

レストラン営業

商品開発

メニュープロデュース

仕込み

料理の仕込み

原価計算

材料費の計算も教えるよ！

ベルズキッチン
（学内店舗実習）の風景

Schedule

	月	火	水	木	金
1限目 9:00-10:40	ベルズキッチン	栄養学	総合調理実習	調理実習	メニュープロデュース
2限目 10:50-12:30		衛生法規		調理実習
3限目 13:15-14:55		食品学		クリエイティブゼミ
4限目 15:05-16:45	--	食品衛生学	--	クリエイティブゼミ	--

※時間割は変更になる場合があります。

科目

レベルアップサポート

放課後、土日も
実習室開放で練習し放題！
卒業してからも使える！

授業以外の時間では施設を自由開放しています。

- 土日や放課後も先生から直接教えてもらえるから安心！
- ＼自由に使える！／
  
  ●薄力粉　●グラニュー糖　●塩　
  ●コショウ　●サラダ油

業界インターンシップ・
業界バイトサポート制度

自分の希望に合ったお店で働ける！

- 就職に直接つながるアルバイトの求人を、
  学生専用のサイトでチェックできる！
  - 学生一人ひとりの希望のお店でのインターンシップを行います。
    ベルエポックの調理師科は製菓衛生師も取れるから、レストラン・カフェ・パン屋だけでなく、パティスリーへのインターンシップも可能です。
- ベルエポックのある大通り・札幌駅エリアは、さまざまな飲食店があります。
  授業後、学校のクリエイティブラウンジでゆっくり休んで、飲食店でのアルバイトに出かける学生がたくさんいます！

2つの国家資格取得をめざす
『Wライセンス』

パティシエ科通信課程を併修することで、調理師・製菓衛生師2つの国家資格が取得できます。
食のプロとして将来の活躍の幅を広げるチャンス！

調理師製菓衛生師

※パティシエ科通信課程併修

調理師合格率・製菓衛生師合格率

Wライセンスで広がる将来の活躍の場

ホテル
レストラン
ウエディング業界
パティスリー
ブーランジェリー
講師

Wライセンス取得の流れ

STEP1

出願時

パティシエ科通信課程願書同時に

※WEB出願時にcheckを入れるのを忘れずに！
STEP2

1年次
4月〜3月

Wライセンス
通信課程履修
STEP3

受験資格取得

※通常は受験資格を得るために2年間の実務経験が必要
STEP4

2年次
4月〜9月

国家試験対策授業
STEP5

2年次
10月

「国家資格」
製菓衛生師受験
STEP6

2年次
3月

調理師科卒業
「製菓衛生師」＆「調理師」
Wライセンス取得

国家試験サポート制度

万が一国家試験に不合格でも、
卒業後合格するまで無料でサポート！

試験対策集中講座

ポイントを絞った授業で、効率よく学べます。
コクトレ

スマホからいつでもどこでも試験勉強ができる、ベルオリジナルのシステムです。
J web

膨大な過去問題のデータを元に、ベルエポック独自の問題に挑戦できます。

卒業と同時に調理師免許取得！

将来、活躍の幅が広がる「２つの資格」

製菓衛生師

Wライセンス取得

2年連続 100%

※パティシエ科通信課程併修
※2022年・2023年度実績
専門調理師技術考査
合格率98.3%
※調理師科過去19年の実績

目指せる資格・職種、主な就職先

-Wライセンス合格率-
- 調理師
  
  100
  
  ※卒業と同時に取得
- 製菓衛生師
  
  100
  
  ※2022年・2023年度
  2年連続
他の資格
- ●専門調理師技術考査（選択）
- ●食品技術管理専門士（卒業時取得）
- ●フードコーディネーター3級（卒業時取得）
- ●JESCコミュニケーションスキルアップ検定（必修）
- ●サービス接遇検定3級（選択）
- ●調理師養成施設助手資格（選択）
- ●色彩検定3級（選択）
目指せる職種
- ●調理師
- ●イタリアンシェフ
- ●フレンチシェフ
- ●和食料理人
- ●中国料理人
- ●メートル・ドテル（サービス主任）
- ●フードコーディネーター
- ●食品開発者
- ●パティシエ
- ●カフェスタッフ
- ●ソムリエ　など
主な就職先
- ●ホテル
- ●レストラン（フレンチ、イタリアン、中華、和食）
- ●ビストロ
- ●カフェ
- ●パン屋
- ●ウエディングレストラン
- ●デリカ（西洋風惣菜）専門店
- ●創作料理店
- ●レシピ開発・加工企業
- ●集団調理・給食センター
- ●パティスリー
- ●キッチンカー　など