調理師科

食材を生かした
料理・スイーツを
作れる調理師になる

食材を生かした
料理・スイーツを
作れる調理師になる

\Wライセンス取得可能!/

調理師製菓衛生師

2つの国家資格が取得できるから、
就職の幅が広がります!

※パティシエ科通信過程併修

ALLジャンルを基礎から学んで
技術力を磨く学び

洋食・中華・日本料理・イタリアン・フレンチ・スイーツ・ドリンクを全て学び、
学内店舗でお客様へ提供。
“おいしいを作る”技術を学びます。

おいしいを見つける学び

学内店舗実習
Bistro Belle epoque
で実践力を身につける

産学連携の
Discovery Program
でおいしいをみつける

ICIF特別授業詳細はこちら

メニュープロデュース
~商品開発~
でおいしいを見つける

1年次の学び

食材の特徴を活かした
オリジナル料理を作る!

導入研修
〜初めての料理でも安心!
包丁の使い方から道具の扱いまで丁寧に教えます〜

  • 包丁の使い方
    包丁の使い方
  • 包丁メンテナンス
    包丁メンテナンス
  • 自分だけの包丁セット
    自分だけの包丁セット

基礎技術実習

専任が教える技術力を磨く学び

  • フレンチ
    フレンチ
  • イタリアン
    イタリアン
  • 創作料理
    創作料理
  • 日本料理
    日本料理
  • 中華料理
    中華料理
  • デザート
    デザート
  • パン
    パン
  • ワイン
    ワイン
  • 技術力定着を約束
    • テストは技術試験

      例)
      ・オムレツ → 火入の仕方
      ・野菜の切り方 → 包丁の使い方
      ・オリジナルパスタ等 → 時間管理

    • 自分だけの包丁セット

Schedule

 
1限目 9:20-11:00 栄養学 西洋料理 食品衛生学 ビストロ実習 調理実習
2限目 11:10-12:50 食品学 公衆衛生学
3限目 12:30-15:10 フードサービス 調理理論 クリエイティブゼミ
4限目 15:20-17:00 -- キャリアアップゼミ -- -- --

科目

  • ●栄養学
  • ●西洋料理
  • ●公衆衛生学
  • ●ビストロ実習
  • ●フードサービス
  • ●クリエイティブゼミ
  • ●食品学
  • ●食品衛生学
  • ●調理理論
  • ●調理実習
  • ●キャリアアップゼミなど

2年次の学び

特別授業でおいしいを見つける。
集大成はメニュープロデュース!

特別授業で学ぶ応用技術

特別授業(イタリアン、フレンチ、デザート、ビストロ)

  • 特別授業
  • 特別授業

\プロから一流の技術が学べる特別授業/

特別授業

学内店舗実習

基礎・応用の実習授業でオリジナル商品を開発!

在学中に自分で考えたオリジナルレシピで商品を開発し学内店舗で販売することで、
新たな商品をお客様へ提供するまでメニュープロデュースできるようになります。

マーケティング

マーケティング

レシピ開発

レシピ開発

原価計算

原価計算

仕込み

仕込み

ビストロ営業

ビストロ営業

売上計算

売上計算

  • 学内店舗実習の風景

Schedule

 
1限目 9:20-11:00 調理実習
(トップシェフ実習)
栄養学 総合調理実習
(コース料理実習)
調理理論 ビストロ実習
2限目 11:10-12:50 衛生法規
3限目 12:30-15:10 食品学 総合調理実習
(コース料理実習)
4限目 15:20-17:00 食品衛生学 -- クリエイティブゼミ --

科目

  • ●調理実習(トップシェフ実習)
  • ●栄養学Ⅲ
  • ●食品学
  • ●調理理論
  • ●クリエイティブゼミ
  • ●総合調理実習(コース料理実習)
  • ●衛生法規
  • ●食品衛生学
  • ●ビストロ実習  など

放課後、土日も
自習室開放で練習し放題!

授業以外の時間では施設を自由開放しています。

  • 放課後、土日練習
    • 土日や放課後も先生から直接教えてもらえるから安心!

    • 放課後、土日練習
    • \自由に使える!/

      薄力粉 グラニュー糖 塩 コショウ

2つの国家取得をめざす
『Wライセンス』

パティシエ科通信課程を併修することで、調理師・製菓衛生師2つの国家資格が取得できます。
食のプロとして将来の活躍の幅を広げるチャンス!

調理師製菓衛生師

※パティシエ科通信過程併修

調理師合格率・製菓衛生師合格率

Wライセンスで広がる将来の活躍の場

  • ホテル

    ホテル

  • レストラン

    レストラン

  • ウエディング業界

    ウエディング業界

  • パティスリー

    パティスリー

  • ブーランジェリー

    ブーランジェリー

  • 講師

    講師

Wライセンス取得の流れ

  • STEP1

    出願時

    パティシエ科通信課程願書同時に
    提出

  • STEP2

    1年次
    4月〜3月

    Wライセンス
    通信課程履修

  • STEP3

    受験資格取得

    ※通常は受験資格を得るために2年間の実務経験が必要

  • STEP4

    2年次
    4月〜9月

    国家試験対策授業

  • STEP5

    2年次
    10月

    「国家資格」
    製菓衛生師 受験

  • STEP6

    2年次
    3月

    調理師科卒業
    「製菓衛生師」&「調理師」
    Wライセンス取得

国家試験サポート制度

万が一国家試験に不合格でも、
卒業後合格するまで無料でサポート!

  • 試験対策集中講座
    試験対策集中講座

    ポイントを絞った授業で、効率よく学べます。

  • コクトレ
    コクトレ

    スマホからいつでもどこでも試験勉強ができる、ベルオリジナルのシステムです。

  • J web
    J web

    膨大な過去問題のデータを元に、ベルエポック独自の問題に挑戦できます。

卒業と同時に調理師免許取得!

将来、活躍の幅が広がる「2つの資格」

  • 製菓衛生師
    Wライセンス取得
    ※パティシエ科通信過程併修

  • 専門調理師技術考査
    合格率98.2%
    ※545名合格/555名受験(過去19年の実績)

目指せる資格・職種、主な就職先

  • -Wライセンス合格率-

    • 調理師

      100

      ※卒業と同時に取得

    • 製菓衛生師

      98.3

      1129名/1149名受験
      ※過去19年の実績

  • 他の資格
    • ●専門調理師技術考査(選択)
    • ●食品技術管理専門士(卒業時取得)
    • ●フードコーディネーター3級(卒業時取得)
    • ●JESCコミュニケーションスキルアップ検定(必修)
    • ●サービス接遇検定3級(選択)
    • ●調理師養成施設助手資格
    • ●色彩検定3級
  • 目指せる職種
    • ●調理師
    • ●フレンチシェフ
    • ●イタリアンシェフ
    • ●デリカシェフ
    • ●メートル・ドテル(サービス主任)
    • ●フードコーディネーター
    • ●食品開発者
    • ●パティシエ
    • ●カフェスタッフ
    • ●ソムリエ など
  • 主な就職先
    • ●ホテル
    • ●レストラン(フレンチ、イタリアン、中華、和食)
    • ●ビストロ
    • ●カフェ
    • ●パン屋
    • ●デリカ(西洋風惣菜)専門店
    • ●創作料理店
    • ●レシピ開発・加工企業
    • ●集団調理・給食センター
    • ●パティスリー など

Message

センパイよりメッセージ

校舎がキレイで、
先生も仲間もいい人ばかり!

調理、洋菓子、和菓子と全て学べる調理師科! Wライセンス取得を目指しているので、勉強についていけるか不安でしたが、どんどん慣れてきました!実習授業ではコミュニケーションを取りながら料理を完成させられるようになり、成長を感じています。

梶本 結生さん 酪農学園大学附属とわの森三愛高等学校出身

  • デコレーションカップケーキ

    デコレーションカップケーキ

  • 製パン実習

    製パン実習

  • ビストロ実習

    ビストロ実習

  • 放課後練習

    放課後練習

\ベルエポックだからできるキャンパスライフ!/

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