コラボで学んで新しいメニューが創れるカフェのプロになる

トレンド実習と調理実習では地域・企業とコラボして、北海道を代表する乳製品や青果物などを使ってオリジナルレシピを作成して、発表しています。

様々な企業から課題をもらい、一緒にレシピ作りをする事で今、現場で求められている技術や知識を常に意識することができます。

お客様に喜ばれるメニューが創れるカフェのプロになる

卒業制作では2年間学んできた、カフェに必要なドリンク・スイーツ・フード・サービスの基礎知識を基に、企業からいただいた課題に対して、創作ドリンク・創作スイーツ作りを行い、最後に学内で販売します。

最終的な販売までには複数回の企業プレゼンがあります。そこで出た評価を受けて期日までにグループでどのように改善していくかが卒業制作のポイントになります。