情報公開
製菓・製パン・ショコラ科
昼間／2年制
食材と人気のレシピを地域・企業コラボで学ぶ
北海道の地域・人気のお店・有名なパティシエとコラボした授業カリキュラムで、
食材の特徴からそれを活かしたお菓子作りの応用まで学ぶから、特別なお菓子が作れるようになります。
オリジナルのスイーツを作れる
技術・知識をもったパティシエになる
人気の企業やお店とのコラボ授業で学ぶ
国家試験対策をWEBと
アクティブラーニングで学ぶ
ベルオリジナルシステムで国家資格合格まで安心サポート。
J-WEBやコクトレなどいろいろなサポートで合格まで導きます。
お菓子作りの基礎と理論を身につけて、安全で創造性豊かなお菓子作りができるようになります。
万全のサポート体制で
国家資格をもったパティシエになる
国家試験対策をWEBと
アクティブラーニングで学ぶ
魅せるおいしさを多彩な創る授業で学ぶ
味はもちろん目で見て楽しいお菓子作りに必要な技術と資格を取得し、
SNSでも話題になれるお菓子作りができるようになります。
人に喜んでもらえる創造力をもった
パティシエになる
魅せるおいしさを多彩な創る授業で学ぶ
引き方からツヤの出し方など、作品を作り上げていきます。
マナーや箱づめ、ショーケースのディスプレイの仕方を学びます。
色彩の知識やラッピングまで学びます。
製菓・製パン・ショコラ科の学び方
2年間の流れ
製菓・製パン・ショコラ科の授業
製菓実習（洋菓子）
定番ケーキや注目のスイーツを幅広く学びます。オリジナルスイーツを作り出せる基礎力をしっかり身につけます。
製菓実習（細工菓子）
マジパン細工やアメ細工の作成から、デザインまで学びます。
製菓実習（製パン）
材料や製パンの技術を基礎から学びます。
製菓理論
パティシエに必要な原材料の知識や基本的な生地、クリームの理論や技術を学びます。
時間割
数字で見る製菓・製パン・ショコラ科
製菓･製パン･ショコラ科の
コラボで学んでおいしいは∞
世界中のパティシエを魅了するヴァローナ社の
ショコラティエ教育が受けられる
1年次はチョコレートの知識や基礎技術を講義や実習で学び、2年次には細工・加工技術を学び、繊細なチョコレートをおいしく、美しく作り上げていきます。
エンローバー(マシン)を使って、チョコレートでコーティング
学生がチョコレート細工で花を作成
学んだことを活かして、
オリジナルスイーツを作れるようになる
試作を重ね、アドバイスをもらいながら、自分たちのオリジナルのスイーツを完成させていきます。レシピ作りを通して、工夫して創作する楽しさも学んでいきます。
先生が試作品を指導
学生の試作品とレシピ
就職率・取得できる資格
- 国家資格 製菓衛生師（必修）
- おもてなしマスター検定(必修)
- ビジュアルフードクリエイター検定(必修)
- 食品衛生責任者(選択)
- サービス接遇検定３級(選択)
- 商業ラッピング検定３級(選択)
- 色彩検定３級(選択)
学科一覧
