2年制
調理師科
1年次からたくさんの実習を通じて技術を磨き、国家資格「調理師」取得を目指します。
※2027年4月入学者向けページです
2026年4月入学をご希望の方はこちらをご覧ください。
ベルエポックだからできる！
実際のお店に近い環境で
即戦力に！
メニューの企画から販売まで
学生だけで行う店舗運営！
- チームワークが身につく
- 働く環境がイメージできる
- メニュー開発の応用力がつく
- ベルズキッチン -
みんなでひとつになって、 料理を販売するのは新しい経験！
お店で働くことをイメージできる！
現場で活きる、自信を育てる！
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洋食を中心に、和食・中華・創作料理・製菓を楽しく学ぶ！
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1コマ100分だから、
じっくり深く学べる！
実習時間は2年間で1200時間以上！
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調理師+製菓衛生師 の
Wライセンスが目指せる！
だから、夢に近づける！
就職の幅が広がる！
ベルエポックだからできる！
調理師科の3つの学び
楽しい３つのカリキュラムで
料理＋デザートに強い調理師を目指します。
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お客様から学ぶ
ベルズキッチン自分達で作った料理を、
接客・販売！
実際にお客様に
販売します！1
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商品開発を学ぶ
メニュープロデュース自分だけの“おいしい”を
見つけよう
3
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産学連携で
おいしいを見つける
ディスカバリープログラム -
地元の食材を学び、
本当の
おいしさを
追究する特別プログラム
北海道・世界のTOPプロが近くに！
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プロに学ぶ特別授業が豊富
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ICIF 野沢シェフ
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下國シェフ
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RICCI 川崎シェフ
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道産食材プログラム
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北海道産牛肉食べ比べ授業
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羽幌町ホタテ漁見学
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2
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1年次の学び
食材を学んでおいしい料理に！
洋食を中心に、日本料理・中国料理・
創作料理・製菓を楽しく学ぶ。
ベルズキッチンで接客スキルを学び、
現場力が身につく実習カリキュラム
先生にアドバイスをもらって
どんどんレベルアップ！
まずは料理の知識と調理技術の基礎から！まったく料理をしたことがなくても大丈夫！丁寧に教えてくれるよ。
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イタリアン
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創作料理
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日本料理
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中国料理
料理を作るだけじゃない！
実際のお店に近い環境で即戦力に！
ベルズキッチン（学内店舗実習）
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店舗実習のステップを繰り返し実践することで、
メニュー開発やチームワークだけでなく
実際の現場にも適応するチカラを身につけます！在学中に自分で考えたオリジナルレシピで商品を開発し学内店舗で販売することで、
新たな商品をお客様へ提供するまでメニュープロデュースできるようになります。
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店舗実習のステップを見てみよう！
メニュー開発
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オープンの何ヶ月も前からレシピやメニューを作ります。その繰り返しが成長につながるんだよ！
チラシ作成も！
ミーティング
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調理前の準備をしながらみんなで話し合い！チームの動きをスムーズにする大切な時間だよ！
仕込み
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実際の仕事現場と同じ流れで材料を準備！100名分以上作るのでチームワークが必要だよ！
営業
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ベルズキッチン開店！練習の成果をお客様に披露するよ！ お客様の笑顔で自分達も笑顔に♪
販売 ＆ オーダー
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料理を作るだけじゃなく、お客様とのコミュニケーションも大切！お客様の声を聞くことで、本当に美味しい料理が完成するよ！
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どこかの作業が遅れると、料理が出なくなってしまうのは緊張の瞬間。コミュニケーションをちゃんとしないとね。
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ベルズキッチンは1年で24回も開催！
実践を通して
レベルアップしていきます。なんと、年間60種類ものメニューを
販売しているんだよ。-
トマトオム
まずは定番！レシピ通りに調理。
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玉ねぎの肉詰め
ソースを沼田町産トマトでアレンジ。
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レモンクリームパスタ
オリジナルメニューに挑戦。
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栗山町出張ベルズキッチン
学校を飛び出して出張ベルズキッチンも！
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TEACHER’S VOICE
Osteria Da Boo. オーナーシェフ
調理師科 特別講師 菊地 高章先生
（ベルエポック卒業生）
料理人は、人に喜んでもらえる物を作る楽しい仕事です。
前菜、パスタ、肉料理など、お店のレシピをもとに基礎から教えることはもちろん、「丁寧に急ぐ」「工程をしっかり踏む」「絶対に味見をする」と現場で必要な意識がつく様心掛けています。1つの料理をとっても様々な方法がありますので、いろいろな講師からそれぞれのやり方を学び技術を完成させていけば良いと思います。料理人は人に喜んでもらえる物を作る楽しい仕事です、少しでも興味があるのなら料理人を目指してみてはいかがでしょうか。
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TEACHER’S VOICE
Yukashi Alpine Bistro
エグゼクティブシェフ
調理師科 特別講師 石田 拓也先生
（ベルエポック卒業生）
“好き”“興味がある”まずはそこから楽しく前向きに学んでいきましょう！
当時進路を探すまで、料理の世界に進む意思はありませんでした。高3の夏、あるキッカケで料理にハマり、そこからの興味でベルエポックに入学しました。しかし卒業する頃にはこの世界の魅力にすっかりとりつかれ、卒業制作で取り組んだコース料理は仲間と最後まで楽しくやり切ったことを覚えています。授業では調理技術だけではなく、ベルエポックの先輩として社会での心構えも教えています。まずは興味から！ 一緒に学んで行きましょう。
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Schedule
※ 横にスクロールしてご覧ください
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 9:00-10:40 | 栄養学 | 西洋料理実習 | 食品衛生学 | ベルズキッチン | 調理実習 |
| 2限目 10:50-12:30 | 食品学 | 公衆衛生学 | |||
| 3限目 13:15-14:55 | フードサービス | 調理理論 | メニュープロデュース | ||
| 4限目 15:05-16:45 | -- | キャリアアップゼミ | -- | -- | -- |
※時間割は2025年度実績。変更になる場合があります。
科目
2年次の学び
特別授業でおいしいを発見！
集大成はメニュープロデュース。
1年次で学んだ基礎を使って、
本格的な料理に挑戦。
オリジナルレシピも開発していきます！
実際の仕事に近い授業が多くなるよ！
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特別授業
(イタリアン、フレンチ、デザート、ビストロ)-
Yukashi Alpine Bistro
エグゼクティブシェフ 石田 拓也先生 -
リストランテ カノフィーロ
シェフ 小川 智司先生
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メニュープロデュース
PICK UP
お店のレシピをもとに丁寧な授業を実施
こんなに近くで教えてくれるなんてとても嬉しいよね。
PICK UP
色々な食材との“出逢い”で
料理がもっと好きになる。
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SUNTORYコラボ下國シェフ
プレミアムディナー -
羽幌町宿泊研修
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下國伸先生 アメリカ家禽鶏卵
輸出協会ターキー授業 -
栗山町おでかけ授業 山菜採り
プロになるための学びも楽しく！
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STUDENT'S VOICE
梶さん
調理師科（三笠高校出身）
どんどんレベルアップしていくのが実感できます。
1年次の基礎を終え、2年次では内容がより本格的になっていきます。実習授業の割合も増えていくのですが、私は「調理理論」が特に好きです。調理の原理から食材の特性・基本的な扱いや目的をより深く知ることで、さらに美味しい料理作りができるよう学んでいます。特別授業では、毎回新しい発見があって「ベルエポックの学びはこんなに楽しいんだ！」と思う毎日です。
Schedule
※ 横にスクロールしてご覧ください
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 9:00-10:40 | ベルズ キッチン |
栄養学 | 総合調理実習 | 調理実習 | メニュー プロデュース |
| 2限目 10:50-12:30 | 衛生法規 | ||||
| 3限目 13:15-14:55 | 食品学 | -- | |||
| 4限目 15:05-16:45 | -- | 食品衛生学 | -- | -- |
※時間割は2025年度実績。変更になる場合があります。
科目
スキルアップサポート
スキルアップサポート ①
専用キッチンでスキルアップ！
放課後、土日は実習室を開放！
卒業してからも使えます！
＼自由に使える！／
●薄力粉 ●グラニュー糖 ●塩
●コショウ ●サラダ油
スキルアップサポート ②
業界インターンシップ・
業界バイトサポート制度
自分の希望に合ったお店で働ける！
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就職に直接つながるアルバイトの求人を、
学生専用のサイトでチェックできる！学生一人ひとりの希望のお店でのインターンシップを行います。
ベルエポックの調理師科は製菓衛生師も取れるから、レストラン・カフェ・パン屋だけでなく、パティスリーへのインターンシップも可能です。PICK UP
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ベルエポックのある大通り・札幌駅エリアは、さまざまな飲食店があります。
授業後、学校のクリエイティブラウンジでゆっくり休んで、飲食店でのアルバイトに出かける学生がたくさんいます！
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2つの国家資格取得をめざす
『Wライセンス』
パティシエ科通信課程を併修することで、調理師・製菓衛生師2つの国家資格が取得できます。
食のプロとして将来の活躍の幅を広げるチャンス！
調理師製菓衛生師
※パティシエ科通信課程併修
Wライセンス取得率100％！
［製菓衛生師取得希望者はパティシエ科通信課程を併修］
Wライセンスで広がる将来の活躍の場
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ホテル
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レストラン
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ウエディング業界
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パティスリー
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ブーランジェリー
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講師
Wライセンス取得の流れ
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STEP1
調理師科
出願時パティシエ科
通信課程の
選択を
忘れずに！ -
STEP2
1年次
4月〜3月パティシエ科
通信課程履修 -
STEP3
受験資格取得
※通常は受験資格を得るために2年間の実務経験が必要
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STEP4
2年次
4月〜9月国家試験
対策授業 -
STEP5
2年次
10月「国家資格」
製菓衛生師 受験 -
STEP6
2年次
3月調理師科卒業
「調理師」＆
「製菓衛生師」
Wライセンス取得
資格取得までの対策もバッチリだよ！
国家試験サポート制度
万が一国家試験に不合格でも、
卒業後合格するまで無料でサポート！
- ベルエポック独自の模擬試験
- 少人数制補習
- 家でも勉強できるオリジナルWEB教材
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試験対策集中講座
ポイントを絞った授業で、効率よく学べます。
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コクトレ
スマホからいつでもどこでも試験勉強ができる、ベルオリジナルのシステムです。
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J web
膨大な過去問題のデータを元に、ベルエポック独自の問題に挑戦できます。
高い国家資格取得率！
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卒業と同時に調理師免許取得！
調理師
合格率
100
※卒業と同時に取得
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将来、活躍の幅が広がる「２つの資格」
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製菓衛生師
合格率
96.2
※開校から23年間の全学科実績
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9年連続！
専門調理
技術考査合格率
100
※2016年〜2024年度
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目指せる資格
国家資格調理師科
国家資格製菓衛生師（選択）
＼ ほかにも！／
- ●専門調理技術考査（選択）
- ●調理師養成施設助手資格（選択）
※専門調理技術考査合格と同時に取得 - ●食品技術管理専門士（卒業時取得）
- ●フードコーディネーター（卒業時取得）
- ●JESCコミュニケーションスキルアップ検定（必修）
- ●サービス接遇検定3級（選択）
- ●色彩検定3級（選択）
就職実績
ベルエポックなら、一人ひとりの
就職をしっかりサポート！
ベルエポックの調理師科は、
調理師免許だけでなく、
製菓衛生師（選択制）も取得できるから
パティシエやカフェの就職でも！
調理師科の資格サポートは
パティシエやカフェの資格と同じものも多いから、
就職の選択も広がりやすい！
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就職率
100
※2024年度実績（2025年3月卒業）
内定者36名 / 就職希望者36名 -
● 就職者の内訳
目指せる職種、主な就職先
目指せる職種
授業でもいろいろな企業の方に会えるから、就職にもつながるよ！
卒業生の主な就職先
森ビル／なだ万／星野リゾート／札幌プリンスホテル／釧路プリンスホテル／鶴雅リゾート／札幌パークホテル／東急ホテルズ／マリオットホテル／インターコンチネンタル札幌／ミリアルリゾートホテルズ／ル·ジャンティオム／ひらまつ／セミーナ／イーストン／SOMOZA／フォセットフィーユ／ツルカフェ／叙々苑／徳寿グループ／大樹町学校給食センター／日清医療食品／ケイシイシイ（小樽洋菓子舗ルタオ）／どんぐり／コートドール／Kコンフェクト（きのとや）／丸美珈琲店／すし善／JR北海道ホテルズ／創和ウェディング／野口観光／Sua. ほか
ベルエポックについて
写真左：梶さん
調理師科（三笠高校出身）
特別授業やベルズキッチンが面白そうでベルエポックに決めました！
「食を通してたくさんの人を笑顔にする」、そんな料理人になるのが目標です！
写真右：川口さん
調理師科（恵庭南高校出身）
実習や授業では学べない行事がたくさんあって知識と技術が身につきます！
有名な料理人になって多くの人を笑顔にすることが目標です！
ベルを選んだ理由は？
なんで製菓調理分野を目指したの？
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GRADUATE'S VOICE
久木 公貴さん
2015年卒業／旭川農業高校出身
TiTi（東京）
あのときの出会いで、高いレベルの勝負ができています。
子どもの頃から「料理の世界に行く！」と決めていました。進学にあたってはいくつかの学校を見学しましたが、ベルのオープンキャンパスが一番楽しく、即決したことを覚えています。思い返せば、それが今に繋がる出会いでした。
授業で初めてフランス料理に触れ「料理はやっぱり面白い」と衝撃が走りました。そのときの気持ちがあったからこそ、今ここで勝負ができていると思います。みなさんも好きだと思えることに突き進むことをおすすめしますよ。 -
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GRADUATE'S VOICE
宮路 惇一さん
2010年卒業／士別高校（現 士別翔雲高校）出身
ルタオパトス
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GRADUATE'S VOICE
齋藤 盛さん
2024年卒業／帯広大谷高校出身
ルタオパトス
ここでの学び、経験は今もいきています。
宮路さん
当時いくつか進路を検討する中、オープンキャンパスで先生達の雰囲気が一番良くベルへの入学を決めていました。2年間の学びを振り返るといろいろな迷い・悩みはありましたが、調理師の資格を取得して良かったと思っています。「国家資格を持っている」という事がこれまでも大きな強みになっています。料理の世界といっても様々なものがあります、少しでも興味をお持ちでしたらこの扉を叩いてみると良いと思います。
齋藤さん
料理の楽しさを知ったのはコロナ禍でした。家に籠もりながら何気なく始めた料理が楽しく、この道を進む事に。入学してすぐオムレツの授業があるのですが、放課後もできるようになるまでアドバイスいただいたり、様々な機会や出会いを作ってくれたりと、ここまで来れたのはベルの先生方のサポートがあったからだと感じています。動機は「とりあえず資格」でも良いと思うんです、ベルでの学びがきっと良い未来に出逢えると思いますよ。
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＼ベルエポックのキャンパスライフ！／
