2年制
パティシエ科
1年次からたくさんの実習を通じて技術を磨き、国家資格「製菓衛生師」の取得を目指します。
※2027年4月入学者向けページです
2026年4月入学をご希望の方はこちらをご覧ください。
ベルエポックだからできる！
TOPプロからお店のレシピを学ぼう！
特別授業でたくさんの
パティシエに出逢おう
先生の近くで一緒に作れる！
最新技術が学べる！
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ボン・ヴィバン 久保先生
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ヴァローナ 安西先生
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どんぐり 猪俣先生
どんなにすごい先生も
学生の近くで笑顔で教えてくれます
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お店のレシピを教えてもらえるし色々質問できる！就職に直接つながる人もいるんだよ！
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こんなたくさんのお店自分だけじゃ調べられないね。ベルエポックだから出逢えるんだね！
2025年に出逢った先生達
- ●小樽洋菓子舗ルタオ（アイス）花田先生
- ●小樽洋菓子舗ルタオ（飴細工）小野寺先生
- ●パティスリー リーモ石森先生
- ●ビーネマヤ伊藤先生
- ●ル・パティシエ・フルタ加野先生
- ●クロワッサンファクトリーMIL竹中先生
- ●シャトレーゼ佐藤先生
- ●クッキー缶制作岡野先生
- ●パティスリー ブリス ブリス中本先生
- ●ロータスＭ斉藤先生
- ●SWEETS GARDEN POPO今西先生
- ●パティスリー プルースト永井先生
- ●グランドホテル田宮先生
- ほか
特別授業だけじゃない！
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ベルエポックは
１年次から実習時間が豊富
2年間で1170時間以上！ -
国家資格 製菓衛生師 が
取得できる！
だから、
将来の選択肢が広がる！
ベルエポックだからできる！
パティシエ科の3つの学び
お菓子を作るだけではなく、
たくさんのパティシエとの出逢いが、
みなさんの人生を変えます。
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実践力を身につける
ベルズキッチン学内店舗を実際に企画・運営
実際にお客様に
販売します！1
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商品開発を学ぶ
メニュープロデュースオリジナルメニューを作ろう！
3
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人生を変えるような
出逢いがたくさん
ディスカバリープログラム -
北海道食材の魅力や
おいしいお菓子に出逢う！
現役パティシエが
みんなの近くでお店のレシピを教えてくれる-
TOPプロに学ぶ特別授業
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ヴァローナジャポン
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Bon Vivant（ボン・ヴィバン）
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パティスリー リーモ
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細工菓子特別授業
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飴細工特別授業
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マジパン細工
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おでかけ授業
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パティスリー巡り
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小麦見学
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北海道 あさひかわ菓子博
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2
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1年次の学び
洋菓子を中心に和菓子、
製パンなどを学ぶ
基本のケーキから応用のスイーツまで、
実習を座学でスキルアップ！
1年次はまず基礎を固めるところから。
お菓子作りをしたことがなくても大丈夫。しっかり教えてくれるよ。
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洋菓子実習
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製パン実習
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和菓子実習
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細工菓子
PICK UP
パティシエの大切な技術
クリーム絞りとナッペをしっかり練習
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❶クリームを乗せて広げる
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❷側面を整える
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❸ホールケーキは先に絞りを
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❹カットケーキは切ってから飾り付け
全ての商品・メニューをプロデュース！
オリジナル商品を販売！
ベルズキッチン（学内店舗実習）
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6つのステップを繰り返し実践することで、
メニュープロデュースするチカラを身につけます！在学中に自分で考えたオリジナルレシピで商品を開発し学内店舗で販売することで、
新たな商品をお客様へ提供するまでメニュープロデュースできるようになります。
マーケティング
みんなで検索！！
原価計算
材料費の計算も教えるよ！
商品開発
メニュープロデュース・商品開発
仕込み
メニューの仕込み
販売・サービス
パティスリー営業
売上計算
みんなでふりかえり
売上計算
みんなでふりかえり
マーケティング
みんなで検索！！
販売・サービス
パティスリー営業
原価計算
材料費の計算も教えるよ！
仕込み
メニューの仕込み
商品開発
メニュープロデュース
・商品開発
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ベルズキッチン
（学内店舗実習）の風景
みんなと頑張った2年間、楽しかった♪
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STUDENT'S VOICE
齊藤さん／きのとや内定
パティシエ科（藤女子高校出身）
製菓衛生師は現場で自信を持って働くための大切な力になると感じています。
衛生や食品の知識を学ぶ事で、安全にお菓子を作るための基礎が身につきました。試験が近づくにつれ、放課後や休みの日も学校に来て、友達と一緒に勉強をしました。努力が実りとても嬉しいです！ 試験当日はとても緊張しましたが、一緒に受けるクラスメイトもたくさんいて、直前までみんなで復習したことが励みになり頑張れました。学校生活はとても充実して、いろいろな事をギュッと詰め込んだ2年間でした。たくさんの経験ができ、とても楽しかったです！
Schedule
※ 横にスクロールしてご覧ください
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 9:00-10:40 |
食品学 | 製パン実習 | ベルズ キッチン |
公衆衛生学 | 製菓実習 |
| 2限目 10:50-12:30 |
栄養学 | 食品衛生学 | |||
| 3限目 13:15-14:55 |
衛生法規 | 製菓理論 | キャリアアップゼミ | ||
| 4限目 15:05-16:45 |
-- | -- | -- | -- | メニュー プロデュース |
※時間割は2025年度実績。変更になる場合があります。
科目
2年次の学び
特別授業＋国家資格取得を目指す!
特別授業で最新の技術を身につけ
〈国家資格〉製菓衛生師を持った
パティシエを目指す！
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ディスカバリープログラム
業界のTOPプロが多数来校、最新の技術や商品開発の視点を身につける。開業のコトも教えてくれます。
特別授業で出逢ってきたレシピ
パティスリーで実施に販売しているレシピをこんなにたくさん学べる！
感動するレシピに出逢える！
特別授業で見つかる将来の道
特別授業がきっかけで
就職先を見つけました！
ルタオさんはオープンキャンパスの授業で出逢い、入学してからはアイスケーキの授業や現場実習前に心構えを話しに来てくれました。
柳原さん／ルタオ内定
パティシエ科（函館西高校出身）
ベルエポック卒業生
ルタオ 花田先生
アイスケーキの授業で来校！
卒業生卒業生
ルタオ 宗形先生
現場実習の心構えのお話で来校！
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メニュープロデュース
コンセプトからレシピまで自分達で制作。プロからのアドバイスと試作を重ね評価してもらいます。
PICK UP
パティシエや食材などたくさんの
出逢いがミライにつながる
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卒業制作発表会
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東京研修
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どんぐり特別授業
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TEACHER’S VOICE
パティスリー リーモ オーナーシェフ
パティシエ科 特別講師 石森 巧朗先生
パティシエは人々に喜びと感動を与えられる仕事です。
授業では、まずお菓子作りの楽しさや難しさを感じてもらえることを心掛け進めています。基本的には、実際にお店で作るレシピを使いますが、学生向けにアレンジして全員が理解しやすいよう進めています。パティシエの仕事はとても繊細で大変なものですが、その分喜びと感動を与えられるものでもあると思います。「作る楽しさ」をみなさんにも感じて欲しいです。
石森先生の授業で作るパフェはとっても華やか！
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TEACHER’S VOICE
Bon Vivant（ボン・ヴィバン）
オーナーシェフ
パティシエ科 特別講師 久保 健寛先生
お店の特長である、ショコラのケーキを教えています。
特別授業は、お店の事や業界の事など実際の現場を知る良い機会です。授業ではお店の実際のレシピを使い、私のお店の特長でもあるチョコレートを使ったケーキを教えています。学生達と目線を合わせながらひとつひとつ教える授業を心掛けています。パティシエを目指す高校生のみなさん、ぜひ夢に向かって一歩踏み出してください！
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月曜日の授業に特別講師がたくさん来てくれるよ！
Schedule
※ 横にスクロールしてご覧ください
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 9:00-10:40 |
メニュー プロデュース |
ディスカバリー プログラム |
社会 | 製菓実習 | 国家試験対策 |
| 2限目 10:50-12:30 |
キャリアアップゼミ | 製菓理論 | |||
| 3限目 13:15-14:55 |
-- | べルズキッチン | |||
| 4限目 15:05-16:45 |
-- | -- | -- | クリエイティブ ゼミ |
※時間割は2025年度実績。変更になる場合があります。
科目
スキルアップサポート
スキルアップサポート ①
専用キッチンでスキルアップ！
放課後、土日は実習室を開放！
卒業してからも使えます！
＼自由に使える！／
●薄力粉 ●グラニュー糖 ●塩
●コショウ ●サラダ油
スキルアップサポート ②
業界インターンシップ・
業界バイトサポート制度
自分の希望に合ったお店で働ける！
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就職に直接つながるアルバイトの求人を、
学生専用のサイトでチェックできる！学生一人ひとりの希望のお店でのインターンシップを行います。
ベルエポックのパティシエ科はパティスリー・カフェ・パン屋・ホテルなどでのインターンシップが可能です。PICK UP
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ベルエポックのある大通り・札幌駅エリアは、さまざまな飲食店があります。
授業後、学校のクリエイティブラウンジでゆっくり休んで、飲食店でのアルバイトに出かける学生がたくさんいます！
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スキルアップサポート ③
国家試験サポート制度
万が一国家試験に不合格でも、
卒業後合格するまで無料でサポート！
パティシエ科は資格取得も徹底サポート！
国家資格は「食の安全」に対する知識を証明し、
就職を有利にします。
- ベルエポック独自の模擬試験
- 少人数制補習
- 家でも勉強できるオリジナルWEB教材
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試験対策集中講座
ポイントを絞った授業で、効率よく学べます。
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コクトレ
スマホからいつでもどこでも試験勉強ができる、ベルオリジナルのシステムです。
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J web
膨大な過去問題のデータを元に、ベルエポック独自の問題に挑戦できます。
高い国家資格取得率！
パティシエ科では、2年生の10月に製菓衛生師の国家試験を受験。
受験するために必要な食品衛生学・栄養学・製菓理論などの筆記授業を受ける事で、お店で大切な「安全なお菓子を作る」という衛生への意識をしっかり学ぶ事ができます。
筆記の授業が増えることで実技が減る訳ではありません、技術もしっかり教えます。ベルエポックでおいしいケーキを一緒に作りましょう。
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製菓衛生師
合格率
97.1
※過去23年間のパティシエ科実績
（1,260名合計／1,297名受験） -
POINT!
● 就職・開業に有利
● 和菓子やパン職人とも共通する資格
● 責任あるポジションへステップアップしやすい
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給料の手当が高くなるお店もあるんだよ！
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徹底した衛生管理が必要だから、この資格があると有利だよ
目指せる資格
国家資格製菓衛生師
＼ ほかにも！／
就職実績
一人ひとりの就職
しっかりサポート！
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就職率
100
2024年度実績（2025年3月卒業）
内定者36名 / 就職希望者36名 -
● 就職者の内訳
特別授業でいろいろな企業と出逢って就職に繋がる！
目指せる職種、主な就職先
目指せる職種
卒業生の主な就職先
ケイシイシイ（小樽洋菓子舗ルタオ）／どんぐり／柳月／Kコンフェクト（きのとや）／ろまん亭／コートドール／シャトレーゼ／パティスリーリーモ／アニバーサリー／べんべや／セボーエボン／ビーネマヤ／ショコラティエマサール／アリカデザイン／レールデュトン／ベルアメール／マリピエール／森ビル／インターコンチネンタル札幌／コートヤードバイマリオット札幌／ブライダルハウスTUTU／テイクアンドギブニーズ／EGGS 'N THINGS JAPAN／ペンギン／スナッフルス／ひらまつ／岩瀬牧場／プリンセスタルト など
人事の方に
「ベルエポックの学生について」
聞いてみました
D社
ベルエポックの卒業生は、早期離職する人が少なく感じます。目標を決めて3年は戦力として頑張って、次のステップに進む方が多いように感じます。
K社
ベルエポックの学生は、将来自分がどうなりたいかがはっきりと話してくれる方が多く目標もしっかり持っている。長く続けてくれそうだなと思っています。
ベルエポックについて
写真左：南條さん
パティシエ科（伊達開来高校出身）
アドバイスをうけながら試作をくり返して技術や素材をを学んでいます。将来は開業してパティシエ界の有名人を目指しています！
写真右：良本さん
パティシエ科（天塩高校出身）
先輩や先生の雰囲気が良く入学を決めました！ 実習や特別授業で楽しい毎日。将来はお菓子で人を喜ばせてあげたいと思っています！
ベルを選んだ理由は？
なんで製菓調理分野を目指したの？
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GRADUATE'S VOICE
高砂 美玲さん
2024年卒業／帯広緑陽高校出身
株式会社ケイシイシイ 生産部 ドゥーブルライン
ベルなら仲間も見つかりやすいと思います。
製菓の道に進みたいと思っていたのですが、ベルとの出逢いは出張オープンキャンパスでした。そこでの先生の話に惹かれ、入学を決めた事を覚えています。
ベルは先生達との距離の近さと仲間の作りやすさ、そしてイベント事の多さが魅力です。技術はわかるまで教えてくださるし、いろいろな事に挑戦できる環境を作ってくれる。
他校では決して学べない講師の授業などもあり、今考えてもベルを選んで良かったと思います。学びの2年間を通じて私自身も「挑戦する心」が育ったように感じます。製菓の道を目指すならベルを選ぶことをおすすめしますよ。 -
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GRADUATE'S VOICE
榊 怜弥さん
2014年卒業／札幌丘珠高校出身
Bon Vivant
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GRADUATE'S VOICE
丸山 史華さん
2021年卒業／芽室高校出身
Bon Vivant
ベルエポックでの経験で、やりたい事が形になりました。
榊さん
いよいよ進路を選ぶとなった際、「パティシエになりたい」と小学校の卒業文集に書いていた事を思い出していました。いくつかの学校を検討する中、通いやすさでベルを選んだのですが、それが正解でした。現役で活躍されている講師の授業や様々な実習、設備も最新の物が揃う最高の環境。お菓子作りに興味を持ったらオープンキャンパスに行ってみると良いです、やりたい事の答えに会えると思いますよ。
丸山さん
パティシエを目指して学校を探し始めたとき、ベルのパンフレットがとても魅力的に映りほぼ一択でした。オープンキャンパスの回数が多く実際に体験できたのも良かったですね。入学したら想像通り、お菓子作りの楽しさを発見する毎日。最新の技術や設備、授業内容も充実していてその時の学びが今に繋がっています。
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＼ベルエポックのキャンパスライフ！／
