少しずつ秋が近づいてきていますが、 ベルエポックにある自家菜園では、 茄子やトマト、青なんばんなど様々な野菜やハーブが 実っています この日のメニューは『ラザニア　ボロネーゼ風』 たまねぎ、人参、セロリなどの野菜に 挽き肉、トマトホールなどを加えてじっくり煮込んでいきます ホワイトソースとラザニアを層になるように 重ねて２３０℃のオーブンで一気に焼き色をつけます 次回は２４日『ハンバーグステーキ』...

  こんにちは　パティシエ科　さかぐちです 今日は　”パフェ・オ・ルージュ”　を作りました。 講師は安西センセイ　アシスタントは２年生の鎌鹿(かまか)さん 夏休みも後半になりましたが、たくさんの高校生が来てくれました。 さっそくパフェのデモから グラスの内側にフランボワーズソースを流して模様を付けます。 これは覚えておくと便利なワザ！ チョコレートソースでも出来ますね。 そこへ、シュトロ...