2014年07月の記事(14件)

【調理師科】 7月29日 オープンキャンパス 

こんにちは!! 高校生の皆さんは夏休み楽しんでますか? ベルエポックの夏休みはいつも以上にオープンキャンパスを開催しています!! 7月最後の調理師科のメニューは フランス人のマルコ先生による「そば粉のガレット」です!! ガレットはフランス語で「円く薄い物」を意味します。 簡単に言うとクレープだと思って下さい! まずはフライパンに生地を流し込んで、 薄く・均等にそれを円く延ばしていきます。 その上に...

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【パティシエ科】 28日 オープンキャンパス 

こんにちは パティシエ科のさかぐちです 今日は28日のオープンキャンパスの模様です。   今日のメニューは・・・ ルレ・オ・フリュイ(フルーツロール)です (フランス語で”ルレはロール”、”フリュイはフルーツ”) 講師はおなじみ安西センセイ、アシスタントは連日活躍の畠山くん 夏休みにかかわらず、たくさんの高校生がきてくれました 今日のポイントは生地づくり 卵白を泡立てながら、泡立つ仕組み...

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【パティシエ科】 26・27日 オープンキャンパス☆

こんにちは パティシエ科のさかぐちです 今日は 26・27日のオープンキャンパスを続けてお届けします。   26日メニューは”ブラウニー” 今回のブラウニーは、ちょっと特別  なんと フランスのヴァローナ社のチョコを使っての体験 (プロのパティシエも使っているチョコなんですよ) 講師の”安西センセイ” と ”アシスタントで学生スタッフの畠山くん” デモンストレーションでは 作ったブラウニ...

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【パティシエ科】1年生初めての学内ケーキ販売♪

こんにちは パティシエ科です 1年生は20日から夏休みが始まりました~ 夏休み前最後の授業として取り組んだのが 学内ケーキ販売「ワンハートサービス」でした! ワンハートサービスは、 日頃授業で習っている技術知識を基に、 原価計算、食材管理、発注、製造、販売サービス全てを 学ぶ最高の機会です まずはお店に必要な商品の製造。 とってもいい顔で製造しています 1年生のワンハートサービスは4日間、 計32...

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パティシエ科2年1組【ワンハートサービス】

7月21日パティシエ科2年1組、 2年生になり始めてのワンハートサービスです。 今まで学校の実習で作ってきたメニューを作ります 皆が連動し一つの目標に向かい作業をして       色とりどりのケーキを作って行きます 皆で力をあわせて販売できました まだまだたりないことがあったと思いますが 皆様のご協力で 完売することができました これからもっと皆様に満足していただける...

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【調理師科】2年生ワンハートサービス

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( ノ゚Д゚)こんにちは!調理師科ですよ!(」・ω・)     調理師科2年生のワンハートサービスが 19日~21日の間で行われました。 今回は ①冷製スープ ②白身魚を用いた料理 ③豚肉を用いた料理 ④氷菓を用いたデザート ⑤パン という課題の下、それぞれのグループでレシピを考案、提供させていただきました。 ↑(・ω・)仕込みの様子 ↑(・ω・)営業中 どの営業も多くのお客様...

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パティシエ科2年2組【ワンハートサービス】  

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こんにちわ パティシエ科 小泉です 7月20日に2年2組のワンハートサービスがありました。 前日仕込みをして 当日も朝9時から仕込みを初め午後13時30分からのオープンに 合わせるためにケーキの仕上げをしました。 ワンハートオープンすると皆真剣な表情 お客様のために一生懸命です 皆で協力し合い完売することができました、 買いに来てくださった皆様 協力してくださった皆様 ありがとうございました。 今...

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【調理師科】7/21日 オープンキャンパス

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こんにちは   調理師科のメニューは『カルボナーラ&ジェラート』 ベーコン、卵黄、生クリーム、チーズ、パスタでつくる シンプルに仕上げます 卵が焼き固まらないように 熱を加えるのがカルボナーラのポイント 今回は、飾りにルッコラと温泉卵を飾って完成 デザートは、バジルのジェラート、 フルーツ、パイとパティシエール(カスタードクリーム)   夏休み期間中も様々な料理を オープンキャ...

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パティシエ科 6月21日 オープンキャンパス☆

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  こんにちは パティシエ科のさかぐちです 暑い日 が続いておりますが、みなさん元気でしょうか   今日のパティシエ科の体験メニューは、そんな暑さも吹き飛ばす ”パフェ・ベルエポック” です 講師は安西センセイ、アシスタントは学生スタッフの赤坂さん お店で出てきそうな(それ以上かもっ ) 豪華(ごうか)チョコレートパフェを作ります。 デモを見る高校生 作り方だけでなく安西センセ...

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【調理師科】1年生ワンハート♪♪

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7月18日(金) 調理師科1年2組のワンハート 30食分の仕込みに学生たちは大苦戦 なんとか力をあわせて販売まで 乗り越える事が出来ました 今回の課題を糧に 今後の成長に繋げていきましょう 1年生の皆さんお疲れ様でした 次回は、9月8,9日に予約制のレストラン営業を 行わせていただきますので、楽しみにしててください

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【調理師科】1年生ワンハート♪

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こんにちは 7/17(木)調理師科1年生のワンハートサービス 入学して3か月の学生たちが授業で習った料理を デリカとして販売です デリカ販売のみのワンハートサービスは ベルエポック開校以来、初の試み 調理、梱包、販売、制作物のすべてを 学生たちが行いました ご来店いただきました皆様、 慣れない接客でご迷惑をおかけしましたが、 学生たちのためにご来店いただきまして 誠にありがとうございました。

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【調理師科】7/13オープンキャンパス♪

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こんにちは 今回の調理師科のメニューは「黒豚ロース肉と夏野菜のロースト」 大ふんぱつの”黒豚”です 黒豚の脂を溶かし出すように 弱火でじっくり火にかけます 肉の面は焼きすぎると固くなってしまうので できるだけ焼かないように。。 つけ合わせの夏野菜も炒めて、 完成☆ 夏は野菜やハーブがたくさん採れます季節ですねー 学校の敷地内の菜園でつくった採れたての茄子と 笑顔の松村先生です

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【調理師科】はぼろ甘エビ祭りに行ってきました!

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こんにちは!ベルエポック調理師科です。 6月28日、学生スタッフと一緒に 羽幌町のはぼろ甘エビ祭りに参加してきました! 羽幌町からオファーを受けて、参加させていただきました! 何万人もの来場者が来るこのお祭りで、   この、甘エビをたっぶり使ったコロッケをはさんだピタサンドを 販売しました!     ちなみに朝6時のエビ販売所の様子、、、  既にすごい人です。 そんな...

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【カフェ科】 後藤先生スペシャル!!!!

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こんにちわ カフェ科です! 6/29は、年に1回もしくは2回あるかないか・・・というとてもスペシャルな オープンキャンパスでした この日は、実際にカフェ科のバリスタ実習(コーヒーの授業)を 教えてくださっている後藤栄二郎先生に来ていただきました! 後藤先生はコーヒーの大会で世界3位!!!焙煎(コーヒー豆を焼く)大会で日本1位!!!! 日本の珈琲業界では知らない人はいない!!とってもすごい先生なんで...

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