北海道コラボ カテゴリの記事(40件)

【調理師科・製菓調理科】栗山町で稲刈り!

  こんにちは  入学事務局の堤です。 すっかり秋になって、寒くなってきましたね~。   9月27日(木)、 調理師科・製菓調理科の1年生は 今年2度目の栗山町へ向かいました! 5月は田植えを体験した学生たち。 いよいよ収穫の季節がやってきました!! (田植えの様子はこちらから★ )   4ヶ月ぶりに「後藤農園」さんへ。   最近は台風や地震などの自然災害が...

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【フード系学科】羽幌江幡農園さんの野菜で作ったハンバーグ!!

こんにちは、フード系学科です! 七月末に、食材教育の一貫として羽幌宿泊研修に行ってきました! その際に、二日目のプログラムで江幡農園さんにお世話になり、その時に味わった野菜の味が忘れられなくなってしまい.. 今回授業で使用させていただきました!     研修では学生たちが実際に自分の手で収穫したり、生産者さんの想いや気持ちのお話を聞いて、 自分で採った野菜を使って料理をしたりと...

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【フード系学科】羽幌宿泊研修3日目の報告

羽幌研修3日目の報告です。 最終日は、製菓調理科と調理師科・調理実践科、 分かれての研修です。 調理師科・調理実践科は… ここはどこでしょう? わかってきましたか? グループにわかれて、えび篭(かご)漁の漁船の中を見せていただきました! エビ篭漁は、漁場に向かうまでに長いと8時間かかる場合もあり、 漁船内での時間が非常に長いそうです。 その為、仮眠を取る部屋や、 炊事の部屋や、クーラーを完備してい...

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【フード系学科】羽幌宿泊研修2日目の報告

羽幌研修、2日目の報告です。 1つ目のプログラムは… オロロン農協にて、お米の勉強です。 初めに、農協の方から羽幌町のお米についての説明を受けました。 作付面積や、種類によっての特徴の違い、もち米とうるち米の違いなど、 たくさんのことを学べました。   そして、おぼろづき・ななつぼし・ゆめぴりか、 この3つのお米の食べ比べをしました。 「お米の種類で味が違うのか」…と思いながら試食。 甘...

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【フード系学科】羽幌宿泊研修1日目の報告

こんにちは! ベルのtwitterではたくさんツイートしましたが、 7/18~20に行った羽幌宿泊研修の報告です! いつもより早く学校に集まり、バスで出発! 砂川で一度目の休憩。ソフトクリーム食べてる…。 「みんなソフトクリームが好きオロね」 羽幌のゆるキャラ、オロ坊も連れてきました。 小平の番屋で2度目の休憩。 キレイな海!天気も心配していましたが、 だんだん晴れてきました! 「もうすぐはぼろオ...

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【カフェ科】 ミルククロスステーション★2018

  こんにちは~。入学事務局 つつみです   6月27日(水)~7月3日(火) 札幌駅 どさんこプラザ札幌店で開催された 「ミルククロスステーション」にて、 カフェ科の学生たちが考案した オリジナルスムージーが販売されました!   カフェ科の学生たちは、カフェの流行を学ぶ授業 「トレンド実習」の中で オリジナルスムージー作りに取り組んできました。   実際に...

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【調理師科・製菓調理科・調理実践科】羅臼昆布特別授業

こ、これは何ですか・・・? 昆布です!羅臼昆布です! スーパーで見かける昆布とは大きさが違いますね? この採れたて昆布を、手前に写っている箱につめて、商品になります。 今日は、羅臼漁協から4名の方にお越し頂き、 昆布漁師の井田様より、講話をしていただきました。 羅臼昆布の特徴、商品になるまでの工程、 どんなに希少な昆布なのか? 現在昆布が世界でどのように使われているのか? 皆、真剣に聞き入ります。...

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【調理師科】焼尻サフォークを使って調理実習!

こんにちは! 調理師科です。 朝から調理実習室に気になる食材が… これは、羊の肉です。 しかも北海道羽幌町の焼尻島で育ったサフォークという種類の羊です。   羊の中でも、食用に適したサフォーク、 特に、北海道の焼尻島で育ったサフォークは、 フランス産の最高級ラム肉と肩を並べるほど美味しいといわれていて、 北海道に住んでいてもなかなか手に入りません。 ベルエポックは、羽幌町と連携して授業を...

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【調理師科】羽幌研修(3日目)

羽幌研修3日目の報告です。 3日目はとっても早起き! 朝6:20にホテルを出発し、 漁協に来ました。 そして、採れてから一晩おいた甘エビを試食します。 なんと、 甘エビは、一晩おいたほうが殻がむけやすく、 味も甘みが増します。 一番美味しい状態の甘エビを試食させて頂き、 ホテルに戻ります。 ホテルの朝食では甘エビの刺身が食べられます。 夜も朝も漁協で甘エビを頂いた学生ですが、 朝食でも甘エビをたく...

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【調理師科】羽幌研修(2日目)

こんにちは。 先週行なわれた、 羽幌研修2日目の報告です。   学生達は朝から食欲旺盛。 昨日バーベキューでかなり食べたはずですが…   そして、午前のプログラムは、 農協で、お米の説明と食べ比べ。 ななつぼし・ゆめぴりか・おぼろづきの、 3種類のお米を食べ比べました。 美味しいお米は、おかずがなくても美味しくて、 朝食を食べた後でもおかわりしている学生達。 精米したてのお米を...

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【調理師科】栗山町へ田植え体験に行きました!

5月29日(月)、いつもより早く学校に集合して… 調理師科1年生、バスに乗って栗山町に出発! 今日は田植え体験をしに、後藤農場さんに行ってきました。 『きたしずく』という日本酒を作るためのお米の苗を、 田んぼに入って植えていきます。 田んぼに入ったときの「ヌルッ」という感触と、 どんどん沈んでいくように足をとられる感覚を初体験! 毎年恒例、学生よりも楽しむ澁谷センセイシリーズ! カエルまで捕まえて...

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【学校情報】2016年おいしい思い出part.3羅臼昆布の特別授業

それは7月1日のできごとでした。 びろーーーーーん。 なんですかこれは!?   真剣に話を聞くのは調理師科の学生。   羅臼漁協の方が、 採れ立ての昆布を持って、 ベルエポックに授業をしにきてくれました!   製品になる前の昆布を実際に触り、 どのように製品になっていくかを学んだり、 だしのとり方やおいしいつかい方を学びます。 毎年恒例、 学生よりイキイキと学ぶ澁谷セ...

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【学校情報】2016年のおいしい思い出part.2 ミルククロスステーション

  6月某日の放課後… ベルエポックのカフェ科の学生が、 何かを作っています。   カフェ科といえば、 ラテアートの練習をよくしにくるんですが、 今日はスムージーを作っています。 しかもオリジナルレシピですね。 北海道の牛乳をPRする、 MILK LAND 北海道とのコラボで、 札幌駅で期間限定の「ミルククロスステーション」のお手伝いをしてきました。 本番では、 学生が店頭に立...

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【学校情報】2016年おいしい思い出part.1 羽幌町宿泊研修

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ベルエポックでは今年、 たくさんの地域や生産者とのコラボ、 「北海道コラボ」を行なってきました。 ツイッターではたくさんアップしているのですが、 ブログで紹介できていないものもあったので、 年末に三連チャンで紹介しますね!   7月20日… 学生たちがどこかへ出発していきました。 美しい海と空! なんて青春な写真! オロ…? お、いたいた、オロ坊!   オロ坊とは、 羽幌町観光...

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【調理師科】特別授業!焼尻サフォーク!!!

ブログを楽しみにしている皆さんこんにちは! 最近朝晩がとても冷えるようになりましたね。。。風邪には気をつけてください!手洗い・うがいはとても効果的みたいなので必ず行うよう心がけてくださいね!   今日は調理師科で行われた特別授業について書いていきたいと思います ♪♪ さぁまず使用するのはこちら↓ そう!焼尻サフォークです!!! サフォークをご存知ですか?簡単に紹介すると「羊肉」のことなん...

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【調理師科】栗山町に稲刈りに行ってきました!

今日も学校の前にバスが停まっていますね。 今度はどこに行くのかな? 「いってきまーーーす!」 バスの中ではそれぞれ過ごし、 目的地に到着。 ここは…     見たことありますね!   そうです! 6月に田植え体験をした、 栗山町の後藤農場。 ↓田植えの日は雨でしたが… ベルエポックの学生が田植えをした所を、 刈らずに残しておいてくれました。 さて、学生達も軍手を履いて...

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【パティシエ科】北海道コラボ×余市古川果樹園

みなさんこんにちは、パティシエ科です。 暑ーい夏も終わり、あっと言う間に秋になってしまいましたね   道内各地で台風の影響を受けている地域の方の安全を祈るばかりです。 さて秋と言えば、スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋…イロイロありますが ベルエポックパティシエ科の2年生は「食欲の秋」   後期から始まる授業「卒業制作」の中で、北海道の食材素材を使った菓子を 作る為に札幌から約1時間の所にある「古川...

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【パティシエ科】7/23ロールケーキ・7/24卒業生スペシャル*全日空ホテル*紺野直美さん

こんにちは、パティシエ科です♪     今週は土日連続でオープンキャンパスがありました! 土曜日はフルーツロールケーキを作りました! 今日は生地から作りました!   焼きあがったら泡立てた生クリームを塗り、3種のフルーツを巻き込んで・・・ (今日はイチゴ・オレンジ・キウイです!) それぞれカットして、お持ち帰り♪ 試食用は飾り付けるとこんなにかわいくなりました! 旬の...

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【調理師科】はぼろ甘えび祭り♪♪

みなさんこんにちは! 6月25、26日に羽幌町で行われたはばろ甘えび祭りに調理師科の学生が参加してきました!!!     学生がメニューを考案し、実際に販売しました :-) 販売したのものは、、、、、羽幌町名産甘えびを使用した 「カップでキッシュ」♪♪   美味しそうですね   2年生の授業の中でも試作を作りました     さて、祭りのほ...

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【パティシエ科】お菓子フェアで子どもたちとアイシングクッキーを作りました!

6/24-25、 北海道お菓子フェアで、お菓子のワークショップを行なってきました。 まず、「北海道お菓子フェア」とは… 北海道新幹線開通と、札幌商工会議所110周年記念で、 北海道内+全国のスイーツが集結するお菓子のお祭り。 大通り2丁目会場・北3条広場・札幌市内デパート・駅ビル・道内パティスリーに、 お菓子の販売や、スイーツのワークショップ、ライブやトークショーなど、 さっぽろの中心部が美味しい...

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