【調理師科】羽幌町へ宿泊研修！～後編～

調理師科・羽幌町への宿泊研修２日目は、早朝６時からスタート！（港の朝は早いっ）

まずは漁港にて見学。

大きさごとに箱詰めが終わり、競り（セリ）を待つエビたち

↑ボタンエビは特大サイズ！（東京の高級店へ・・・）

そして昨日に引き続き試食

昨日食べた「活きた甘エビ」と、「獲れてから少し時間が経過した甘エビ」との食べ比べです。どっちが甘いかの答えは・・・・・「時間が経過した甘エビ」！

難しく解説すると、「時間が経過した方が、タンパク質の分解酵素が働き、より多くの筋肉が分解されてとろみが増すから」です

次は「甘エビ漁船」の見学です。

船の中に入るのはみんな初めての経験！　運転席!?にはレーダーやらハイテク機器がいっぱい

最後のプログラムは、乗せてもらった漁師さんとの懇談会。

漁師さんの苦労や喜びなど、生の声を聞かせてもらいました

最後に皆で記念撮影（オロ坊もかけつけて来てくれました）

ベルエポックが大切にしている「体験を通して学ぶ」貴重な研修となりました。

ご協力頂きました羽幌町の皆さんに感謝したいと思います。ありがとうございました!!

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