こんにちは   札幌市東区にあるフランス料理店 ル･プルコア･パ　久保田豪之オーナーシェフが講師としてきてくれました 久保田シェフは狩猟免許をもっているハンターシェフで、 野生の鳥獣（ジビエ）を得意としている方です 今回の特別授業では、エゾ鹿肉を解体しました。 あまりスーパーで売られてはいない食材ですが、きちんと処理さえすれば 臭みがなく、やわらかく、高たんぱく低カロリーで 美容にも健康...

皆さんこんにちは パティシエ科です 今日のオープンキャンパスの様子を見ていきましょう ;-) 【今日のメニューは】 チョコレートブラウニーです 小林先生の顔を見ると なんだか楽しそうな感じがしますね それでは実習スタートです まずはしっかりと手洗いからスタートしていきます 実習台に何があるか確認をし チョコクリームを作っていきます これはガス台の火のつけ方を教えてもらっているところです クリームは...

おはようございます。 全館休館も、昨日で終了！ 今日からは学校があいてます。 新しい1年にワクワクですね！   さっそく1月7・8日は、 来年入学予定の皆さんと、 プレカレッジを行ないます。   さぁ準備準備！   また一年がんばるぞ。  

こんにちは。 ぶらりベルエポックも、2015年12月まで来ました。 つい最近の話ですね（笑） 最後は、おなかいっぱいになった話。 肉ですね。 芋ですね。 茄子ですね。 ソースですね。   大量の食材を仕込む、 ワンハートサービス。 調理師科はデリカ販売のワンハートサービスを行ないました。   ショーケースに並んだ、色とりどりのデリカ！ お客様が買いやすく、食べやすい、 容器も考...

こんにちは。 今日は2015年11月のベルエポックを振り返ります。 。   ちょっと変わったクリスマスツリーです。 これは何かというと…   クープJIKEIというパティシエのコンテストに向けて練習する二人を応援！ 山西くんと、リーさん。 パティシエ科の中での予選を通った2人が、 一つの目標に向けてたくさん練習を重ねました。 日本語でのプレゼンテーションもあるコンテスト。 マレ...

こんにちは！ 新年一回目のぶらりベルエポックです。   今日は2015年10月を振り返ります。 10月といえば、 秋の味覚が美味しい季節。 私の大好きなスイートポテトも授業のレシピで登場！ ワンハートサービス（学内パティスリー）では、 ハロウィンのラッピングでお菓子を販売。 オープンキャンパスではハロウィンオリジナルチロルもプレゼント。   かぼちゃのもんぶらんも、 ハロウィン...

おはようございます！   2016年になりました。 新たな一年が始まります。 本年もよろしくお願いいたします。 今年も、学生たちとともに、 「おいしい！」をつくります。 ベルエポックに入学したみんなが、 ひとりひとり、それぞれの夢をかなえられるよう、 ベルエポックも応援していきます。 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 職員一同