【調理師科】厳選食材を求めて～その②～　

こんにちは 調理師科の澁谷です

 

2年生の玉尾君が持っているのは・・・。

 

厳選素材その②

冬のシバレを繰り返して成長した大きな

北海道産　大統領（しいたけ）は、甘味たっぷり！

お刺身でも食べる事が出来るんです

 

日本のヒラタケと西洋のヒラタケ属の

交配で生まれた新品種  新潟産　霜降りひらたけ  

 

キノコ特有の苦味が少なく旨み成分が豊富な

京都産　大粒丹波しめじ

＆

松茸と一緒で人工栽培が難しかった「本シメジ」

京都産　大黒本しめじ　

香りは「松茸」味は「しめじ」 って聞いた事がありますか？

 

野生のエノキ茸に近くて、色は茶色く

ほんのりした甘味が特徴の長野産　山茶茸  

 

そして最後は天然舞茸    

松茸よりも希少価値の高いって知ってましたか？　

皆さん、どれがどのキノコかわかったかな？？

 

秋の味覚のキノコたち

まずは、素材の味を知る為に？

松村先生と一緒に

バターソテーで試食しました

 

どんな料理にしようかな？？

 

11月14日；厳選食材スペシャルのお申し込みは、こちら

 

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