【パティシエ科】6/25.26オープンキャンパス

こんにちは、パティシエ科です!

 

今週末は

を作りました

教えてくれたのは小林宗一先生と大城香織先生です!

 

今回はロール生地から作りました。

 

卵をしっかり立てていきます。

ここでしっかり立てないと、焼きあがったときに薄くなってしまいます!

 

粉を混ぜ合わせ、鉄板に広げていき、オーブンで焼きましょう。

（この生地を広げる作業を生地をのす、と言います!

 

生クリームとチョコレートで作ったガナッシュクリームと

あわ立てた生クリームを混ぜ合わせ、焼いた生地に塗りましょう!

そして巻いて慎重に巻いていきます

 

ロールケーキをケーキの土台とするのでカットして、

仕上げていきましょう。

生クリームとガナッシュクリームをそれぞれ絞り・・・完成!

デザートプレートに飾るとこんな感じになりました

 

 

また一緒に作っていきましょう

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