【パティシエ科】大人の甘さ!3種のナッツを使ったキャラメルタルト♪

こんにちは、パティシエ科です!

今日はキャラメルと3種類のナッツを使ったタルトを作りましたよ♪

小林先生と楽しく話しをしながら作って行きました!

 

 

先生にコツを教わりながらまずはクリームを作りましょう!

2種類のキャラメルクリームを作り、タルト型に絞りました♪

 

 

飾りには3種類のナッツを使い、キャラメルでコーティングしていきます。

アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ

を使いました!

 

水と砂糖でシロップをつくり、そこにナッツをいれて混ぜていきます。

そうすると、このように

ナッツの周りに再度固まり、白くなった砂糖がつきます!

これを「再結晶化」と言います!

これを加熱し続けると

キャラメルのコーティングされたナッツの完成!!!

 

1つずつ離して冷ましましょう

みなさん真剣です・・・。

 

 

チョコレートと先ほどのナッツで飾りつけをして完成

 

 

 

 

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