2019年07月の記事(4件)

【製菓・調理師科】羽幌宿泊研修に行ってきました!~2日目AM編~

さて、先日は羽幌研修1日目のブログを書きました。 ↓↓↓コチラです。 羽幌研修1日目のブログ。   1日目は、羽幌町の良さを知り、思いっきり楽しむ内容、 2日目は、羽幌町の海産物や農作物を学ぶ研修です。 昨日の疲れもあると思いますが、さぁ、2日目スタートです。   1つ目のプログラムは、 羽幌町でとれるお米について学びました。 お米の種類や、採れる量、どのように育てているのか、...

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【製菓・調理師科】羽幌宿泊研修に行ってきました!~1日目編~

こんにちは! ベルエポックは、1年生は夏休み。 2年生は現場実習や就職活動を頑張っています。   先週、製菓・調理師科1年生が、羽幌町に宿泊研修に行ってきました。 ベルエポックは羽幌町と提携していて、 羽幌甘エビ祭り・宿泊研修・焼尻めん羊祭りなど、 羽幌町の大自然の中で採れた食材の勉強をしています。   1日目は、まず羽幌町の事を、知り、楽しむ内容です。 その楽しく学ぶ様子をご...

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【製菓・調理師科】地域コラボ~羅臼昆布特別授業~

こんにちは、今日は製菓・調理師科の地域コラボ 羅臼昆布特別授業  羅臼漁協から4名の方にお越し頂き、 世界中のシェフやパティシエが注目している 昆布の魅力について昆布漁師の井田様より、 講話をしていただきました。 羅臼昆布の特徴、商品になるまでの工程、 どんなに希少な昆布なのか? 現在昆布が世界でどのように使われているのか? 皆、真剣に聞き入ります。 後半は、実際に昆布に触れ、 商品になるまでの2...

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【製菓・製パン・ショコラ科】企業コラボ~ステラ☆マリス~

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こんにちは 毎週続く、製菓・製パン・ショコラ科の製菓応用実習 先週と今週2週に続き『ステラ☆マリス』隅田和男シェフに来校いただき デコレーション技術であるシュガークラフトについて学びました!! シュガークラフトに使われる材料は シュガーペーストといい粉糖・卵白・増粘剤を主原料として使われています。 隅田シェフは前日に行われた北海道洋菓子作品コンテスト大会の審査委員長を される程細工のスペシャリスト...

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