2018年11月の記事(4件)

【調理師科】卒業制作発表会!

  11月27日。 朝から実習室で仕込みを行う学生の姿が…。   ついに本番の日がやってきました。 調理師科2年生 卒業制作発表会!   2年間の集大成として、オリジナル料理を考案するのが 調理師科の卒業制作です。   テーマは 「地域コラボ」 指定食材は、羽幌町の「甘えび」と「お米」、 「北海道産の牛肉」です。   食材を提供してくださった方々や...

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【製菓・製パン・ショコラ科】レッテンマイヤージャパン×ベルエポック!!

  こんにちは 製菓・製パン・ショコラ科では、昨年に引き続き 今年も「レッテンマイヤージャパン株式会社」様との コラボ授業を行ってきました!     「レッテンマイヤージャパン株式会社」様は、 食物繊維の研究・普及を行っている企業です。 ごぼうや豆、海藻などに多く含まれている食物繊維は “第6の栄養素”とも言われていて、おなかの調子を整えてくれる作用があるのですが 最...

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【調理師科】白老町のマツカワガレイを使った特別授業!

こんにちは! 昨日、調理師科2年生の食材教育のスペシャル授業が行われました。 使った食材は、こちら。 おぉ! 大きなカレイ(鰈)! こんなにたくさん!しかも今朝獲れた新鮮なもの。 これは、 北海道白老町で獲れる魚で、「マツカワ」という鰈(カレイ)です。 体の表面が、松の皮に見える事から、マツカワという名がつきました。 味・歯ごたえともに、ヒラメを越す美味しさで、すごく貴重な高級魚です。 &nbsp...

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【調理師科】羽幌町江幡農園さんの野菜を使った調理実習!!

こんにちは! 調理師科です!   11月に入り、寒くなる季節になってきましたが、ベルエポックの学生は寒さに負けず元気に登校しています! そんな中、地域連携でいつもお世話になっている、羽幌町江幡農園さんからおいしそうな野菜がたくさん届きました。 かぼちゃや、じゃが芋、トマトになす!みずみずしい野菜がたくさん!これには調理師科の先生方も大喜び!!! (写真の野菜はほんの一部です) 地域連携は...

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