2018年の記事(66件)

【学校情報】今年も1年ありがとうございました!

  こんにちは 2018年も今日で終わりですね。 みなさま、今年はどんな1年でしたか?   たくさんの美味しいものに出会えましたか? たくさんの喜びをつくりましたか?   美味しかった思い出、 楽しかった思い出を、 大晦日にシェアする方も多いかもしれませんね。   また、今年は地震や災害など 悲しい、つらいこともありました。   2019年は、今年...

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【カフェ科】ワンハートサービス

  カフェ科のワンハートサービスが 12月18日、20日の2日間で行われました!   メニューはこちら。 卒業制作で考えた、自信作のカフェメニューを お客様にご提供しました!     入学から8ヶ月。 ドリンク、スイーツ、フードと幅広く学んで どんどんスキルアップしてきました!   オーダーを取ったり、お会計をしたり、 カフェサービスのスキルも存分...

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【カフェ科】卒業制作発表会!!

12月5日。 実習室では朝から仕込みが始まります…。 カフェ科の学生達が 1年間の集大成として、オリジナルドリンクとスイーツを考案する 卒業制作発表を行いました! テーマは「企業コラボ」 北海道を代表する企業LeTAO様から 札幌ステラプレイス2階(現在・グラッシェル札幌ステラプレイス店)で 展開する創作スイーツと創作ドリンクという課題を頂き取り組みました。 普段授業をしてくださってる講師の先生に...

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【オープンキャンパス】12月22日23日クリスマスパーティー★パーティー編

  クリスマスのスペシャルオープンキャンパス 実習のあとは… クリスマスパーティー     まずはシャンメリーで \かんぱーい!/   そしてお料理は… ベルエポック特製ランチプレート! ◆ローストポーク ◆フライドポテト ◆フォカッチャ 調理師科の先生と学生スタッフが みなさんのために腕をふるいました   食事のあとは楽しいゲーム! じゃんけん大会を開催 ...

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【オープンキャンパス】12月22日23日クリスマスパーティー★実習編

こんにちは!ベルエポックです。 皆さん今年のクリスマスはおいしいケーキ食べれましたか? ベルエポックでは22日と23日の2日間クリスマスパーティーを実施しました! おいしそうですよね? さっそく、先生のデモンストレーションスタート  たくさんの高校生に参加してもらい なんと!!!3つの実習室にに分かれて授業を行いました  1人1台クリスマスケーキを作りましたよ~ 完成したクリスマスケーキはチョコレ...

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【学校行事】2018年運動会

12月7日。 札幌は東区にある、「つどーむ」という施設で 「運動会」を実施しました!   選手宣誓からスタート! 2人とも堂々とした宣誓でした! (コンビのような掛け合いでした…)     1つ目の競技は… 全力ラジオ体操!! 全員で怪我の無いよう全力でやったため 写真を撮るのを忘れました…。     2つ目は、玉入れ! 久々にやってみると、意外に...

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【パティシエ科&製菓・製パン・ショコラ科】ヴァローナ特別授業を行いました!

  こんにちは   11/20-23 の3日間、 パティシエ科2年生、製菓・製パン・ショコラ科1年生を対象とした 「ヴァローナ」 の特別授業が行われました。   「ヴァローナ」 とは、 1922年にフランスで創業した、フランスを代表するチョコレートメーカーです。 原産地により異なる特色を生かしたチョコレートは 世界の多くのパティシエ・ショコラティエから賞賛されています...

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【調理師科】卒業制作発表会!

  11月27日。 朝から実習室で仕込みを行う学生の姿が…。   ついに本番の日がやってきました。 調理師科2年生 卒業制作発表会!   2年間の集大成として、オリジナル料理を考案するのが 調理師科の卒業制作です。   テーマは 「地域コラボ」 指定食材は、羽幌町の「甘えび」と「お米」、 「北海道産の牛肉」です。   食材を提供してくださった方々や...

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【製菓・製パン・ショコラ科】レッテンマイヤージャパン×ベルエポック!!

  こんにちは 製菓・製パン・ショコラ科では、昨年に引き続き 今年も「レッテンマイヤージャパン株式会社」様との コラボ授業を行ってきました!     「レッテンマイヤージャパン株式会社」様は、 食物繊維の研究・普及を行っている企業です。 ごぼうや豆、海藻などに多く含まれている食物繊維は “第6の栄養素”とも言われていて、おなかの調子を整えてくれる作用があるのですが 最...

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【調理師科】白老町のマツカワガレイを使った特別授業!

こんにちは! 昨日、調理師科2年生の食材教育のスペシャル授業が行われました。 使った食材は、こちら。 おぉ! 大きなカレイ(鰈)! こんなにたくさん!しかも今朝獲れた新鮮なもの。 これは、 北海道白老町で獲れる魚で、「マツカワ」という鰈(カレイ)です。 体の表面が、松の皮に見える事から、マツカワという名がつきました。 味・歯ごたえともに、ヒラメを越す美味しさで、すごく貴重な高級魚です。 &nbsp...

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【調理師科】羽幌町江幡農園さんの野菜を使った調理実習!!

こんにちは! 調理師科です!   11月に入り、寒くなる季節になってきましたが、ベルエポックの学生は寒さに負けず元気に登校しています! そんな中、地域連携でいつもお世話になっている、羽幌町江幡農園さんからおいしそうな野菜がたくさん届きました。 かぼちゃや、じゃが芋、トマトになす!みずみずしい野菜がたくさん!これには調理師科の先生方も大喜び!!! (写真の野菜はほんの一部です) 地域連携は...

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【調理師科】卒業制作 中間発表会!!

  こんにちは   10/25(木)、調理師科2年生の 卒業制作 中間発表会を実施しました!     2年間の集大成として、オリジナル料理を考案するのが 調理師科の卒業制作。   テーマは 「地域コラボ」 指定食材である羽幌町の「甘えび」と「お米」、 「北海道産の牛肉」を使い、料理を作ります。     お客様への提供も自分たちで...

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【パティシエ科】製菓衛生師試験☆本番

こんにちは パティシエ科のさかぐちです 今日は、10月24日に行われた製菓衛生師試験についてお伝えします!   製菓衛生師はパティシエに必要な知識を・技術を持つ 証(あかし)となる、たいせつな資格です   パティシエ科の2年生、パティシエ夜間専攻科の卒業生は この日のために、去年から勉強をがんばって来ました。 試験直前の授業では虹(にじ)も出て盛り上がってました   ...

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【パティシエ実践科】ハロウィンスイーツを販売します♪

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本日 10/24(水) より、 パティシエ実践科 1年生が 販売実習を行います     もうすぐハロウィン。 この時期にぴったりのスイーツを 大丸札幌店 × パティスリー・フィリア × ベルエポック コラボで販売します       夏から始まったコラボスイーツ開発。 メニュー考案から、何度も試作を繰り返し、 商品名まで学生が考えました。   &nb...

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【パティシエ科】いよいよ明日!「製菓衛生師」国家試験

  こんにちは   明日10/24(水) は 「製菓衛生師」の国家試験   ベルエポックの玄関でも毎日カウントダウンをしていましたが、 ついに、「あと1日」の表示に。   製菓衛生師の国家試験対策を担当するのは パティシエ科・夜間パティシエ科の 阪口先生。   学生たちは、阪口先生特製のオリジナル模試で 対策を重ねてきました!   就職活...

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【パティシエ科】合格祈願☆

こんにちは パティシエ科のさかぐちです 秋も深まり、朝晩すっかり寒くなりましたね。   さて、来月パティシエ科2年生には大きな資格試験が待ち受けています。 『製菓衛生師』試験です!! 『製菓衛生師』資格は、国家資格。 パティシエとして必要な知識・技術を習得したことを 証明してくれる資格です。 パティシエ科2年生の他に、今年3月に卒業したパティシエ夜間専攻科 の学生たちも受験します &nb...

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【学生スタッフ】学スタ企画!BBQ♪

  こんにちは 9/24(月)、学生スタッフが企画・運営をした BBQ大会が開催されました!   学スタ企画ですから、食材の仕込みも もちろん学生が行いました。   乾杯前の挨拶も学スタが担当。 (iPhoneでカンペを確認しながら…。)   準備ができたらみんなで \かんぱーい /   新校舎の広い車庫で、40人でBBQ♪ 学年も学科も超えて、先...

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【調理師科・製菓調理科】栗山町で稲刈り!

  こんにちは  入学事務局の堤です。 すっかり秋になって、寒くなってきましたね~。   9月27日(木)、 調理師科・製菓調理科の1年生は 今年2度目の栗山町へ向かいました! 5月は田植えを体験した学生たち。 いよいよ収穫の季節がやってきました!! (田植えの様子はこちらから★ )   4ヶ月ぶりに「後藤農園」さんへ。   最近は台風や地震などの自然災害が...

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【カフェ科】沼田町へ行ってきました!

  こんにちは! カフェ科では、9/18(火)に業界見学会を実施しました。 今回の行き先は「沼田町」。 地域連携でお世話になっている沼田町には、 トマトやお米など、おいしいものがいっぱいあります。 生産者の方と直接お会いし、お話を伺ったり、生産の現場を視察することが 今回の目的です!   \いってきま~す/ \いってらっしゃ~い/       最初...

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【調理師科・製菓調理科・調理実践科】国際性講座(イタリアン)を行ないました。

こんにちは。 10月3・4日、 フード系学科(調理師科・製菓調理科・調理実践科)の1・2年生向けに国際性講座を行ないました。 ※国際性講座とは…日本と海外の文化の違いを知り、物事の考え方や視野を広げる為の授業。 学校で行う授業だけでなく、2月には希望者の海外研修が行なわれます。   さて、今回お越しいただいたのは、 ICIF(イタリアにあるイタリア料理の研修施設)の講師、 野沢寛夫シェフ...

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