こんにちは 製菓・製パン・ショコラ科では、昨年に引き続き 今年も「レッテンマイヤージャパン株式会社」様との コラボ授業を行ってきました！     「レッテンマイヤージャパン株式会社」様は、 食物繊維の研究・普及を行っている企業です。 ごぼうや豆、海藻などに多く含まれている食物繊維は “第6の栄養素”とも言われていて、おなかの調子を整えてくれる作用があるのですが 最...

こんにちは！ 昨日、調理師科2年生の食材教育のスペシャル授業が行われました。 使った食材は、こちら。 おぉ！ 大きなカレイ（鰈）！ こんなにたくさん！しかも今朝獲れた新鮮なもの。 これは、 北海道白老町で獲れる魚で、「マツカワ」という鰈（カレイ）です。 体の表面が、松の皮に見える事から、マツカワという名がつきました。 味・歯ごたえともに、ヒラメを越す美味しさで、すごく貴重な高級魚です。 &nbsp...

こんにちは！　調理師科です！   １１月に入り、寒くなる季節になってきましたが、ベルエポックの学生は寒さに負けず元気に登校しています！ そんな中、地域連携でいつもお世話になっている、羽幌町江幡農園さんからおいしそうな野菜がたくさん届きました。 かぼちゃや、じゃが芋、トマトになす！みずみずしい野菜がたくさん！これには調理師科の先生方も大喜び！！！ （写真の野菜はほんの一部です） 地域連携は...

  こんにちは   10/25(木)、調理師科2年生の 卒業制作 中間発表会を実施しました！     2年間の集大成として、オリジナル料理を考案するのが 調理師科の卒業制作。   テーマは 「地域コラボ」 指定食材である羽幌町の「甘えび」と「お米」、 「北海道産の牛肉」を使い、料理を作ります。     お客様への提供も自分たちで...

こんにちは　パティシエ科のさかぐちです 今日は、１０月２４日に行われた製菓衛生師試験についてお伝えします！   製菓衛生師はパティシエに必要な知識を・技術を持つ 証（あかし）となる、たいせつな資格です   パティシエ科の２年生、パティシエ夜間専攻科の卒業生は この日のために、去年から勉強をがんばって来ました。 試験直前の授業では虹（にじ）も出て盛り上がってました   ...

本日 10/24(水) より、 パティシエ実践科 1年生が 販売実習を行います     もうすぐハロウィン。 この時期にぴったりのスイーツを 大丸札幌店 × パティスリー・フィリア × ベルエポック コラボで販売します       夏から始まったコラボスイーツ開発。 メニュー考案から、何度も試作を繰り返し、 商品名まで学生が考えました。   &nb...

  こんにちは   明日10/24(水) は 「製菓衛生師」の国家試験   ベルエポックの玄関でも毎日カウントダウンをしていましたが、 ついに、「あと1日」の表示に。   製菓衛生師の国家試験対策を担当するのは パティシエ科・夜間パティシエ科の　阪口先生。   学生たちは、阪口先生特製のオリジナル模試で 対策を重ねてきました！   就職活...

こんにちは　パティシエ科のさかぐちです 秋も深まり、朝晩すっかり寒くなりましたね。   さて、来月パティシエ科２年生には大きな資格試験が待ち受けています。 『製菓衛生師』試験です！！ 『製菓衛生師』資格は、国家資格。 パティシエとして必要な知識・技術を習得したことを 証明してくれる資格です。 パティシエ科２年生の他に、今年３月に卒業したパティシエ夜間専攻科 の学生たちも受験します &nb...

  こんにちは 9/24(月)、学生スタッフが企画・運営をした BBQ大会が開催されました！   学スタ企画ですから、食材の仕込みも もちろん学生が行いました。   乾杯前の挨拶も学スタが担当。 (iPhoneでカンペを確認しながら…。)   準備ができたらみんなで ＼かんぱーい ／   新校舎の広い車庫で、40人でBBQ♪ 学年も学科も超えて、先...

  こんにちは 　入学事務局の堤です。 すっかり秋になって、寒くなってきましたね～。   9月27日(木)、 調理師科・製菓調理科の1年生は 今年2度目の栗山町へ向かいました！ 5月は田植えを体験した学生たち。 いよいよ収穫の季節がやってきました！！ (田植えの様子はこちらから★ )   4ヶ月ぶりに「後藤農園」さんへ。   最近は台風や地震などの自然災害が...