皆さんこんにちは パティシエ科です 春の陽気になり暖かくなってきましたね 今週から1年生も開講し, 学校全体が動き出しました。   その様子は次回ブログにアップしたいと思います さて今日のオープンキャンパスは ショコラのケーキを2品作りました １つ目はクラシックショコラです。 チョコレートの温度・メレンゲの立て方に注意して 生地を作ります。 粉を混ぜるときも優しく泡がつぶれないように そ...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【ミルクレープ】 を作りました　     今日はパティシエ科の卒業生（12期生）の 中島　有未さん（就職先：：ショコラティエマサール） 中田　菜津海さん（就職先：べんべや） がお手伝いに来てくれました!!     まずは生地から仕込んで・・・ 鉄板に油をしいて焼き始めます！ いい感じに焼き...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【パリブレスト】 を作りました　 パリブレストとは、 フランスの自転車のレースを記念して 　 　自転車の車輪の形　 をモチーフにして作ったお菓子です。   実習では、生地から仕込みました！ そして出来た生地を絞り、上にアーモンドを散らします この生地が、焼きあがると こんなに膨らみます！ あとは、クリームを絞り、完成♪...

  毎日あついですね すっかり　”エアコン・ラブ ”のさかぐちです 今日は映画でおなじみ　あのキャラを作ります   講師は　亀鶴センセイ　アシスタントは　学生スタッフの眞野（まの）さん 参加してくれた高校生たち パーツを作ってます 何ができる？？？ 土台に何か、はってますね 作っていたのは　”ミニオン”　でした こちらは高校生作　（顔がイロイロで楽しい） 試食もキャラクター　（...

皆さんこんにちわ パティシエ科です 6月なのに寒い日が続いていますね風邪ひかないよう気をつけましょう 今日は宿泊バスが出るオープンキャンパスでした 遠方から来てくれた皆さんありがとうございました 今日のメニューは 洋ナシ入りのキャラメルロールケーキです 安積先生が生地の作り方から丁寧に教えてくれます 生地の作り方を教わり体験実習がスタートします 一番大変な生地を立てるところは先生にも手伝ってもらい...

6月21日（日）のPM14：00～はMYスクール！ カフェ科は 丸美珈琲の後藤先生が来て、 ラテアートの授業をしてくれます！ 後藤先生といえば、 さまざまな珈琲に関するコンテストの受賞暦があって、 北海道のカフェ業界を引っ張っている超有名人です！ ベルエポックのカフェ科でも毎週授業をしてくれています。 ↓↓↓↓後藤先生が授業をしている様子が ベルエポックカフェ科の紹介動画に映っています。 [you...

こんにちは 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科です！！ 先日行われた １年生学内コンテストの模様をお送りします 課題はこちら！！ ２日間に渡り競技を行いました！ １日目は４５分間でジェノワーズ（スポンジケーキ）づくり ２日目は８０分間でバタークリームづくりとナッペと絞りでデコレーション 今回のコンテストは 個人だけでなく チーム戦でも個人の点数が結果に影響するので 各チーム話し合い 作...

こんにちは パティシエ科　小泉です 昨日行われていた北海道洋菓子コンテスト大会の結果が出ましたので 少しだけアップしますね！ 北海道洋菓子協会会長賞（グランプリ）に パティシエ科２年 中島　有未さん　（札幌篠路高校出身）！！ 金賞に パティシエ科２年 中田　菜津海さん　（札幌篠路高校出身）！！ このほかにも沢山の受賞者が それは また特集ページを作りますので 楽しみにしていてください パティシエ科...

こんにちは　 タラです 調理師科２年生イタリア料理実習をお伝えします 今回はリグーリア州の料理３品です リグーリアは北イタリアでフランスともちょびっとだけ 接している州です １品目「トロフィエ　ジェノバ風　じゃがいもといんげん豆」 ジェノバ風、、、いわゆるジェノベーゼです トロフィエというショートパスタの作り方を紹介します ①強力粉、水、塩をこねて生地にします。 ②手をあわせて祈ります。 （ほんと...

こんにちは　パティシエ科のさかぐちです 今日のパティシエ科の体験は　”マジパン細工” ブタさんとバラを作ります　(豚バラみたいっていわないで～ :wobbly:) マジパンは、アーモンド　砂糖　水あめをペースト状にしたもの 色を付けて、ねんどのようにいろいろな形を作れるアイテムです。 教えてくれるのは、亀鶴センセイ マジパンは、手で練るとやわらかく、形が作りやすくなります みんなすごい集中力で作っ...

こんにちは 調理師科２年生の学内コンテストを お伝えします まずは〔競技〕から 今回の課題は【鯵の３枚卸し　ソースヴァンブラン】 鯵を３枚卸して フライパンでポワレにして、ソースヴァンブランをつくり１皿に盛り付けます ５人の審査員が目を光らせて、１つ１つの動きを 厳しくチェックしてます 8O つづいて〔表彰式〕 第３位 鐙　菜帆さん（とわの森三愛高校出身） 板垣ヤニック君（帯広緑陵高校出身） そし...