こんにちは。   2015年も終わろうとしています。   皆さま、今年はどんな一年だったでしょうか？ 今日はそれぞれの想いで、 大晦日を過ごしている事でしょう。 たくさんの美味しいものに出会えましたか？ 大切な仲間と、かけがえのない時間を共にできましたか？ 「これだけはがんばった」と胸を張れる、何かはありましたか？ いい一年だった人も、 まぁまぁな一年だった人も、 2016年が...

こんにちは！ 2015年9月のぶらりベルエポックを振り返ります。 なにやら焦げ臭いが漂ってきたので、 臭いの元に行ってみましたら これ ん？ コーヒー豆ですね。 これは、コーヒー豆の焙煎の授業で、 白いコーヒー豆を炒（い）って、 いつもみんなが飲んでる珈琲のような、 茶色い豆にしていく作業です。 さっきのより濃い色に見えますが、大丈夫でしょうか？ それを実際にドリップコーヒーをいれ、飲んでみます。...

こんにちは！ 今日は2015年8月のぶらりベルエポックです。 ぐるぐるのカップケーキ。 ぐるぐるのチョココロネ。   ん？これは何？   映画で話題のミニオンですね。かわいい。 ミニオンラテも描いてみました。   こうやって見た目がかわいかったりキレイだったりすると、 お客さんもすごく喜びます。   それは、料理でもお菓子でもドリンクでも。   見...

こんにちは！   今日は2015年7月のぶらりベルエポックです。   7月といえば、やはり！ なんでしょうね… お、これは同窓会ですね！ 懐かしい仲間が集まり、会食！ 会場となったノボテル札幌には、 カフェ科の調理実習を担当していただいていた、金子先生！ 学生から大人気で、卒業生もたくさん先生の周りに集まりました！   このときの同窓会ブログがこちら   卒...

こんにちは！ 今日は2015年6月のぶらりベルエポックです。 これは阿部宏之先生が作った手打ちパスタ。   「好きな食べ物はパスタです」というだけあって、 こだわりのパスタはホントに美味しかったです。 カフェの学生はラテアートの練習中！ まだ入学して3ヶ月、うまくなるために練習を重ねます。   これはパンの授業で配合を失敗した生地を集め、 別の種類のパンとして焼き上げたパン。 ...

こんにちは！ 今日は2015年5月のぶらりベルエポックです。 なんとも美しいケーキ！ ムースの周りにマカロンでしょうか？ 見た目を美しく作ることも、お菓子には大切です。   これはなんでしょう？ ころころとかわいくて、 リスが好みそうな感じですね（笑） リス？   これはいつも、こんな形↓をしているお菓子です。 はい、わかりましたね。フィナンシェです。 焼き菓子の中では、入学し...

こんにちは！ 今日のぶらりベルエポックは2015年3月と4月の写真です。 小林先生がピンク色の何かを作っています。     緑色の何かもありますね。 これはカフェ科で作ったノンアルコールカクテル。 どちらも、ひなまつりをイメージした、 ケーキとドリンクです。 ドリンクには桜の花びらも使われています。 食の業界では季節の行事ごとに、 色々な料理やお菓子や飲み物が登場します。 カレ...

MERRY　CHRISTMAS!!!!   パティシエ・調理・カフェの世界では、 クリスマスは大事な行事で、 たくさんのお客さんが来店します。   特に、パティシエは忙しいですよ！ ラッピングもクリスマス     クリスマスケーキ ブッシュドノエル トナカイのチョコレート細工 （twitterではシカとツイートしてしまいました…）   お菓子もお店...

ぶらりベルエポック第2弾です。 今日は2015年2月を振り返ります。   2015年2月に携帯で撮影したもの さつまいも…これ思い出せなかったんです。 なんでしたっけね（笑）     こういう場面は実習室にいけばよく出会えます。 これはお菓子の生地を焼くときの型です。 いろんな形の物がたくさんあります。 使うごとに、しっかり洗って、次使うときに清潔につかえるようにして...

おはようございます。   しばらく学生がいない学校には、 あまりブログに書くネタがありませんねぇ。   と、言うことで、 ベルエポックのtwitter用に携帯で撮った写真を、 1年分振り返っていこうと思います。   年に一度（ぐらい）のぶらりベルエポックです。   ではさっそく、2015年の1月を振り返りましょう！！   2015年の1月は特別授業...

おはようございます。 今日はセンセイ方は、 職員室や教室の大掃除をしています。 年末年始の準備を終え、 12/26からは、完全閉館となります。 在校生の皆さん、 受け付けの窓口は21日までです。 担任の先生も21日までですので、 連絡は21日までにして下さい。 完全閉館中は、 資料請求はテレメールから受け付けております。 通常の資料請求フォームから申し込んだ場合は、 1月5日発送となりますので、 ...

皆さんこんにちは 本日１２月２０日（日）開催したオープンキャンパスの 様子をお伝えします 今日のメニューは クリスマスデコレーションケーキ どうですか皆さんベルエポックのオープンキャンパスに 参加するとこのようなケーキを作ることが出来るんですよ 実習中の様子はこのように進みます まず始めに本校講師小林先生のデモンストレーションからスタートします デモンストレーションで今日の流れ作る工程をメモを取り...

こんにちは！ カフェ科です＾＾   今日は、 大通りのミュンヘンクリスマス市で販売されている 学生が考えたコーヒーについてお知らせします   ここで販売されているコーヒーは、 先日行われた学内コンテスト（ブレンドコンテスト）で 最優秀賞チームのコーヒーなんです   ブレンドコンテストとは、 バリスタ実習の中で行われるコンテストで 自分たちのイメージに合わせ色々な産地・...

皆さんこんにちは パティシエ科です 12月10日11日（木・金） ヴァローナ特別実習を行いました ヴァローナ？って何？と皆さん思いますよね ヴァローナとはフランスで1922年に創業した チョコレートメーカーです。 クーベルチュール（製菓用チョコレート）をはじめとする チョコレートだけでなく既成のチョコレート菓子も販売している会社です。 1988年ヴァローナ製菓学校がタン・レルミタージュに創立しまし...

こんにちは、調理師科です。 さて、12/13のオープンキャンパス、調理師科のメニューは寒い時期には大変助かります。 シーフードドリアです。 講師は、松村先生です。 そして、今回のアシスタントは… 「初めてのアシスタント、頑張ります。」 藤田　瑞輝くんです さて、実習風景。 みんな、上手く完成しました。 最近、暖かくなったり、寒くなったり気温に差がある日が続いています。 皆さん、健康に気をつけて過ご...

皆さんこんにちは パティシエ科です 12月6日（日）7日（月） パティシエ科1年1組のワンハートサービスが 行われたのでその様子をアップさせていただきます   衛生に気をつけながら商品を仕上げていきます 焼き菓子もカワイクラッピングしました 1年生は今年度最後のワンハートでした。 前回までの良かったこと、改善点を話し合い、 より良いサービスが出来るように取り組んできました。 ご来店いただ...

皆さんこんにちは パティシエ科です 12月4日（金）5日（土）で行われたワンハートサービスの様子を お知らせします。 このケーキは？ 皆さんご存知のショートケーキですね この上にクリームを塗りデコレーションしていきます 学生たちはいつも お客様の笑顔を思い浮かべながら作ります 気持ちのいっぱい詰まったケーキを作り 開店の準備を進めていきます   ケーキが出揃いました 今回のワンハートも大盛況でした...

皆さんこんにちは パティシエ科です 今日のオープンキャンパスは年に一回の スペシャル講師DAY でした 関西にある、超有名店 【パティシエ　エス　コヤマ】より 小山　進先生にお越しいただきました。 今日はケーキを作ることより大事なお話聞かせていただきました 当然実習内でケーキも作ってくださいましたが 言葉・コミュニケーション・会話についてのお話も沢山 頂きました 楽しみながら実習を進めていきますが...

皆さんこんにちは 　１１月２１日と２２日にパティシエ科２年生の学内販売を行いました 当日の様子はこのような感じです 準備風景です まもなくオープンです 開店後は沢山のお客様に来ていただき大盛況でした   　 次回は１月３０日と３１日に学生自身が考えたケーキも販売致します   ２年生にとって最後の学内販売となりますので、沢山の方のご来店お待ちしております 　

こんにちは！ 11月にしてはすごい雪が降りましたね～。 皆さん風邪などひかないようにしてくださいね！   今週末11/29（日）は、 年に一回のスペシャル講師DAY! 製菓体験では、 関西にある、超有名店、 パティシエ　エス　コヤマ　　より、 小山進先生にお越しいただきます。 小山先生は、日本だけでなく、パリ・ニューヨーク・ロンドンなどのチョコレートの大会でも 金賞を受賞していて、世界で...