2015年05月の記事(7件)
こんにちは パティシエ科 さかぐちです 最近あたたかいですね (暑いくらい・・・? ) 今日のパティシエ科 体験メニューは 「チョコブラウニー」 講師は 安積(あさか)センセイ(ベルの卒業生です) アシスタントは学生スタッフの宗形(むねかた)さん なぜこうやって作るのか、なぜこの温度にするのか 1つ1つていねいに 教えてくれる安積センセイ こちらは体験のようす 今回は...
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5月26日・28日の両日、 パティシエ科2年生の模擬コンテストが行われました 内容は 「制限時間100分内に商品として提供出来るロールケーキを1本仕上げる」です 模擬コンテストの目的は8月に行う本番に向け、 課題を見つける為のテストになります 学生一人ひとりがタイムスケジュールを立て、試験にのぞみます。 コンテスト風景はこんな感じです チョコレートのテンパリング(調温)も課題に含まれます そして、...
こんにちは、パティシエ科です 最近は天気がポカポカで気持ち良いですねー 今日はそんなポカポカ陽気の中遠くは福島から たくさんの参加者のみなさんが来てくれましたー ありがとうございます 今日のメニューはイタリアのデザートティラミス マスカルポーネチーズをたっぷりと使用した濃厚なお味 お菓子にはいろいろな意味が含まれているんですよー 今日はティミスをタルト風にして作りました が…写真をとるのを忘れてし...
こんにちは 最近寒くて、布団からなかなか出られない パティシエ科 さかぐちです 今日のメニューは、”焼き菓子BOX” 教えてくれるのは、亀鶴センセイ、アシスタントは学生スタッフの加藤さんです。 今日は 焼き菓子作り~ラッピングまでの スペシャルメニュー こちらは体験のようす 生地がとってもやわらかいフィナンシェ 慎重に型に入れます こちらはマフィン作り こ...
こんにちは! ベルエポックではGWもオープンキャンパス開催中。 明日までオープンキャンパスを行い、 少し休んでまた5月10日(日)にオープンキャンパスを行ないます。 暑くなってきたので、超おススメの涼しいメニュー。 カフェ科はフローズンドリンクを作ります! なんとも涼しい見た目! 今年度からカフェ実習室に新登場した、 フローズンドリンク専用マシンを使います。 いつものあたたかいカフェ...
皆さんこんにちは ゴールデンウイーク始まりましたね ベルエポックでは5月2・3・4・10とオープンキャンパス開催しています 時間に都合のつく方は是非体験に参加してみてください それでは 本日のメニューは 今日は焼き菓子を作りラッピングする体験です 教えてくれる先生は アサカ先生 丁寧に焼き菓子のポイントを教えてくれます 作った生地をドームの型に流し焼いていきます 焼きたて 試食タイム 綺麗に盛られ...
こんにちは! ようやく暖かくなってきましたね。 桜も咲き、花粉が飛び交う昨今、 ベルエポックではゴールデンウィークに入りました。 新一年生が入学して早1ヶ月 ここまでにいろいろな実習が行われました。 まずは、基礎を学びました。 包丁の研ぎ方、扱い方から始まり、、、 研いだ包丁で野菜を切り 初めての中華鍋を使って炒飯作り 火の扱い方を学びます。 協力しながら作業することも...
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