皆さん　こんにちは   今年も残すところわずかとなりました。 新型コロナに振り回された一年でしたが、ついにオミクロンまで登場しました。 陽性者数は一気に少なくなりましたが、来年には三回目のワクチンもあるようで、 ウィズコロナからアフターコロナへはなかなか進まないようです。 粘り強く進めていかなければならないですね。   今日は、タイミングよくマルコ先生のポルチーニのリゾットとチ...

皆さんこんにちは。 北海道から発表された、こちらのニュースはご覧になりましたか？ なんと、カフェ科の学生が、鈴木知事より表彰を受けました！ 「牛乳チャレンジ2.0～乳（NEW）～スタイル」 という、北海道の牛乳を応援する企画の一般部門に、 学生が牛乳を使ったオリジナルレシピを応募しました。 応募したレシピは、 １０月に行われたミルクランド北海道で学生たちが提供したオリジナルレシピです。 実際にお客...

皆さん　こんにちは   今日は、製菓・製パン・ショコラ科１年生のエコールヴァローナ講習会を見学しました。 昨日は卒業生向けに、明日は２年生対象に３日間の講習会が今年も開催されます。 エグゼクティブシェフのファブリス・ダヴィドゥ氏の楽しくも熱のあるお話を今年も聞くことができました。 チョコレートの原料のカカオについての話から説明いただきました。カカオ豆が果実から取り出した豆を発酵させて作く...

皆さん　こんにちは 今日は、製菓調理科の卒業制作中間発表会でした。４つの班のプレゼンと試食をして、審査員の皆さんに、ご助言をいただきました。 将来の北海道の食を支えるであろう人材だけあって、どの班もなかなか工夫のこらされたコース料理で食べ応えがありました。 北海道の豊かな食材とその可能性を知らされるとともに、学生の皆さんが２年間で学んだ充実した豊かな学びを感じることができて、うれしく思いました。 ...