みなさんこんにちは!   ベルエポックのＹｏｕｔｕｂｅチャンネル10月ダイジェスト！   今月の動画はこちらの４本   有名店の凄腕イタリアンシェフの特別授業！ RISTORANTE CANOFILO小川シェフ https://youtu.be/uHtd2e50tIo   フランス人シェフのフレンチの授業の様子！ フランス人シェフのマルク・ベナルーシュ先生の...

皆さん　こんにちは   報道の新規感染者数がずいぶん少なくなりました。世の中の話題は、コロナ禍から日ハムの監督問題に移ってきたのではないかと思いますが、このまま平穏に年を越させてもらいたいものです。 そのためには、もう少しの間、慎重に感染防止対策を続けていかなければならないでしょうか。   今日は、卒業制作に向けて、オーベルジュ・ド・リルサッポロ支配人　菊地　徹　氏を招いてのサ...

皆さん　こんにちは   今日は、スイスドイツ菓子工房ビーネマヤから伊藤雅人シェフを招いての「ザッハトルテ」の特別授業、ベーカリーどんぐりの成田シェフによる「ちくわパン、メロンパン他」の特別授業、そして、後藤先生のコーヒー豆焙煎の授業と盛りだくさんでしたが見学させていただきました。 伊藤先生は本校パティシエ科の卒業生でもあり、先輩の活躍は、学生の皆さんにとっても大いに励みになります。本場の...

【卒業生のみなさま】 今年もキャリアアップセミナーを開催します‼️ 卒業生限定ヴァローナジャポン講習会 11月16日(火)  受付16:30～ 時間　17:00～20:00 会費　1000円 ※先着20名店様限定 持ち物　コックコート 会場　札幌ベルエポック製菓調理ウェディング専門学校 内容　ヴァローナジャポン株式会社エコール・ヴァローナ東京によるチョコレート講習会 カ...

パティシエ、とは？ お菓子をつくる仕事といえば、「パティシエ」です。 日本で「パティシエ」という言葉が使われはじめるようになったのは、今から約20年前のこと。 現在でも人気の有名パティシエたちが、当時の若手スターシェフとしてたびたびメディアに登場したことで、広く一般に知られる言葉となりました。こうして注目を集めたことで、パティシエは現在でも、「子どもがなりたい職業ランキング」で常に上位争いをする憧...

本校のインスタグラムで、焼尻島産の羊の料理の様子を拝見しました。 いつもの本校のページと異なり豪快な感じがしましたが、肉の扱いは調理としては重要な部分ですよね。羽幌は海産物のイメージがありましたが、優れた食材がまだまだあることに気がつかされました。 北海道としては良い季節を迎え、食でも観光の面でも、賑わいが取り戻せることを大いに期待しています。   先日雪虫を見ました。今日は小春日和の一...

料理人、資格 料理を仕事にしたいと考えている人は、どのように料理人を目指すべきかが気になりますね。料理人になるために資格は必要なのでしょうか。どのような資格があり、どんな資格の取得を目指すべきか、また資格をもつ強みについてもご説明します。 料理人に資格は必要？ 実は、料理人は資格がなくても目指すことができます。『料理人』とは「料理をつくる人、料理を仕事にしている人」のことなので、料理人として飲食店...

緊急事態宣言が解除され、街中の人手や、交通量を見ていると、油断できないとはいえ、世の中には賑わいが戻ってきたようです。 我が家のまわりでは、紅葉も徐々に進んできて、秋の到来を実感できるようになりました。 新しい総理大臣も決まり、世の中が動き出した感じですが、良い方向に進んでいくことを願うばかりです。(ついに、総理が年下になりました。感慨深いものがあります。)   今日は、本校卒業生で、ル...