こんにちは 2021年も今日で終わりですね。 みなさま、今年はどんな1年でしたか？   たくさんの美味しいものに出会えましたか？ たくさんの喜びをつくりましたか？   2021年はコロナ禍の1年。 思うような学校生活や思い出作りが出来ない方が多かったのではないでしょうか？   2022年は、今年よりももっと 楽しくて、穏やかで、 安心できる毎日になりますように。 &n...

こんにちは。 では、2021年の振り返り、 4月～6月いってみましょう！ 4月と言えば入学式ですよね。 先生たちから会場でお花を受け取ります🌷 ウェディングはおそろいのスーツ！ 在校生のセンパイからのプレゼンテーションもありました！ ベルエポックの入学式はワクワクする入学式です。 担任の先生たち！みんなが入学してくるのを楽しみに待っていたよ！ 合同企業説明会。2年生は就職の大切な時...

学校休館中は、リアルタイムの情報をなかなかお届けできないので、 2021年を振り返ってみましょう！ では、第一弾は、2021年１～3月の振り返り✨ まだ2020年度なので、卒業生も写っていますね～。 2021年1月20日製菓・調理師科2年生、最後の実技試験はカルボナーラでした！ 1月23日、就職模擬面接会 当時はまだ1年生だった学生たちも、 もうすぐ卒業です。寂しくなるなぁ。 1月2...

メリークリスマス！ 【まずは連絡事項。】 ベルエポックは、12月27日～1月４日まで、全館休館します。 ①本校への入学を検討されている皆様へ 学校の閉館期間中は、電話でのお問い合わせには対応できません。 メール・LINEでのお問い合わせは年末年始も受け付けておりますが、 対応は2022年1月5日（水）以降になりますので、ご了承ください。 ②在校生・卒業生の証明書発行業務について 年明け最初の受付日...

皆さん　こんにちは １２月もいよいよ冬らしくなってきましたが、今日はポカポカ、 道路はグチャグチャですが、明日から大寒波襲来とのことで、クリスマスは いつものようになりそうです。 今日は、スイーツ・フード実践科の卒業制作発表会に参加させていただきました。 ３グループから課題に沿った作品の発表 これまでの学びの成果を十分に発揮する発表となるものと期待しています。 本校で身に着けた、技と知識に自信をも...

皆さん　こんにちは   雪のなかった１２月でしたが、いよいよ冬らしくなってきました。 私の住む街は豪雪地帯で、２０センチ近くの積雪があります。 街中は灰色の季節になってきましたが、いよいよ冬本番でしょうか。   先日、今年の漢字が発表になりました。今年は「金」で、「かね」というより 「きん」の方のようです。 皆さんにとってそれぞれの漢字はいかがでしょう。私は「新」か「変」ですね...

皆さん　こんにちは   今年も残すところわずかとなりました。 新型コロナに振り回された一年でしたが、ついにオミクロンまで登場しました。 陽性者数は一気に少なくなりましたが、来年には三回目のワクチンもあるようで、 ウィズコロナからアフターコロナへはなかなか進まないようです。 粘り強く進めていかなければならないですね。   今日は、タイミングよくマルコ先生のポルチーニのリゾットとチ...

皆さんこんにちは。 北海道から発表された、こちらのニュースはご覧になりましたか？ なんと、カフェ科の学生が、鈴木知事より表彰を受けました！ 「牛乳チャレンジ2.0～乳（NEW）～スタイル」 という、北海道の牛乳を応援する企画の一般部門に、 学生が牛乳を使ったオリジナルレシピを応募しました。 応募したレシピは、 １０月に行われたミルクランド北海道で学生たちが提供したオリジナルレシピです。 実際にお客...

皆さん　こんにちは   今日は、製菓・製パン・ショコラ科１年生のエコールヴァローナ講習会を見学しました。 昨日は卒業生向けに、明日は２年生対象に３日間の講習会が今年も開催されます。 エグゼクティブシェフのファブリス・ダヴィドゥ氏の楽しくも熱のあるお話を今年も聞くことができました。 チョコレートの原料のカカオについての話から説明いただきました。カカオ豆が果実から取り出した豆を発酵させて作く...

皆さん　こんにちは 今日は、製菓調理科の卒業制作中間発表会でした。４つの班のプレゼンと試食をして、審査員の皆さんに、ご助言をいただきました。 将来の北海道の食を支えるであろう人材だけあって、どの班もなかなか工夫のこらされたコース料理で食べ応えがありました。 北海道の豊かな食材とその可能性を知らされるとともに、学生の皆さんが２年間で学んだ充実した豊かな学びを感じることができて、うれしく思いました。 ...

みなさんこんにちは!   ベルエポックのＹｏｕｔｕｂｅチャンネル10月ダイジェスト！   今月の動画はこちらの４本   有名店の凄腕イタリアンシェフの特別授業！ RISTORANTE CANOFILO小川シェフ https://youtu.be/uHtd2e50tIo   フランス人シェフのフレンチの授業の様子！ フランス人シェフのマルク・ベナルーシュ先生の...

皆さん　こんにちは   報道の新規感染者数がずいぶん少なくなりました。世の中の話題は、コロナ禍から日ハムの監督問題に移ってきたのではないかと思いますが、このまま平穏に年を越させてもらいたいものです。 そのためには、もう少しの間、慎重に感染防止対策を続けていかなければならないでしょうか。   今日は、卒業制作に向けて、オーベルジュ・ド・リルサッポロ支配人　菊地　徹　氏を招いてのサ...

皆さん　こんにちは   今日は、スイスドイツ菓子工房ビーネマヤから伊藤雅人シェフを招いての「ザッハトルテ」の特別授業、ベーカリーどんぐりの成田シェフによる「ちくわパン、メロンパン他」の特別授業、そして、後藤先生のコーヒー豆焙煎の授業と盛りだくさんでしたが見学させていただきました。 伊藤先生は本校パティシエ科の卒業生でもあり、先輩の活躍は、学生の皆さんにとっても大いに励みになります。本場の...

【卒業生のみなさま】 今年もキャリアアップセミナーを開催します‼️ 卒業生限定ヴァローナジャポン講習会 11月16日(火)  受付16:30～ 時間　17:00～20:00 会費　1000円 ※先着20名店様限定 持ち物　コックコート 会場　札幌ベルエポック製菓調理ウェディング専門学校 内容　ヴァローナジャポン株式会社エコール・ヴァローナ東京によるチョコレート講習会 カ...

パティシエ、とは？ お菓子をつくる仕事といえば、「パティシエ」です。 日本で「パティシエ」という言葉が使われはじめるようになったのは、今から約20年前のこと。 現在でも人気の有名パティシエたちが、当時の若手スターシェフとしてたびたびメディアに登場したことで、広く一般に知られる言葉となりました。こうして注目を集めたことで、パティシエは現在でも、「子どもがなりたい職業ランキング」で常に上位争いをする憧...

本校のインスタグラムで、焼尻島産の羊の料理の様子を拝見しました。 いつもの本校のページと異なり豪快な感じがしましたが、肉の扱いは調理としては重要な部分ですよね。羽幌は海産物のイメージがありましたが、優れた食材がまだまだあることに気がつかされました。 北海道としては良い季節を迎え、食でも観光の面でも、賑わいが取り戻せることを大いに期待しています。   先日雪虫を見ました。今日は小春日和の一...

料理人、資格 料理を仕事にしたいと考えている人は、どのように料理人を目指すべきかが気になりますね。料理人になるために資格は必要なのでしょうか。どのような資格があり、どんな資格の取得を目指すべきか、また資格をもつ強みについてもご説明します。 料理人に資格は必要？ 実は、料理人は資格がなくても目指すことができます。『料理人』とは「料理をつくる人、料理を仕事にしている人」のことなので、料理人として飲食店...

緊急事態宣言が解除され、街中の人手や、交通量を見ていると、油断できないとはいえ、世の中には賑わいが戻ってきたようです。 我が家のまわりでは、紅葉も徐々に進んできて、秋の到来を実感できるようになりました。 新しい総理大臣も決まり、世の中が動き出した感じですが、良い方向に進んでいくことを願うばかりです。(ついに、総理が年下になりました。感慨深いものがあります。)   今日は、本校卒業生で、ル...

みなさんこんにちは! ベルエポックのＹｏｕｔｕｂｅチャンネル ベルチャンネル9月ダイジェストをお届け！   今月の動画はこちらの３本   北海道の乳製品を使ってチーズを作ったよ！ https://youtu.be/FE5GhL8WLx0   ベルエポックのお菓子の試験を覗いてみた！ https://youtu.be/t2kvqeXk8Ik   羽幌町の甘エビ...

学費で進学をあきらめていませんか？ この度2022年度入学予定者のみなさまを対象に 25万円進学支援プランを新設いたしました！ ベルエポックでは一人ひとりに合わせた学費支援プランをご提案します。 まずはご相談ください！ ０１２０－８７７－６６７　学生支援センター小曽戸（おそど）   オープンキャンパスのご参加はこちらよりお申込みください。 オープンキャンパス 個別相談会はこちらよりお申込...