こんにちは 今日は製菓調理科2年生の特別授業をご紹介  先週に引き続きまずはこちらから ＣＭも流れてますね～ 8月10日～10月14日北海道近代美術館にて カラヴァッジョ展が開催  カラヴァッジョとは16世紀イタリアを代表する画家の一人 今回の特別授業はカラヴァッジョ展開催に伴い イタリア文化の継承として『イタリア料理』を 札幌を代表するイタリアンレストラン カプリカプリ　塚本シェフに教えていただ...

こんにちは  6月はブログ強化月間  ベルエポックの様子をお伝えします    6月23日（日）には 札幌を飛び出して調理師科、製菓調理科2年生と 製菓・調理師科の1年生4名で羽幌町へ行って来ました  第9回はぼろ甘エビ祭りのお手伝い  毎年恒例 学生が作った羽幌産甘エビのクッキーと 羽幌産甘えびの素揚げを販売しました。 たくさんのお客様と様子を見にオロ坊も来てくれました  かわいい  天...

こんにちは 今日は調理師科2年生の特別授業をご紹介  まずはこちらから みなさん芸術に興味ありますか?? 8月10日～10月14日北海道近代美術館にて カラヴァッジョ展が開催されます。 カラヴァッジョとは16世紀イタリアを代表する画家の一人 今回の特別授業はカラヴァッジョ展開催に伴い イタリア文化の継承として『イタリア料理』を 札幌を代表するイタリアンレストラン トラットリアピッツェリア　テルツィ...

こんにちは 毎週続く製菓・製パン・ショコラ科の製菓応用実習  今週の先生は株式会社ケイシイシイ　ルタオ 企画開発課開発リーダー　石黒雅規シェフ  実は石黒シェフはベルエポックの卒業生  そしてこの日は姉妹校の 東京ベルエポック製菓調理専門学校 埼玉ベルエポック製菓調理専門学校との合同授業 ＶＬ授業（ヴァーチャルライブ） 授業中は笑いの耐えない時間でした  もちろんスイーツを作るときには真剣に わか...

こんにちは～。カフェ科です   カフェ科では毎週、「トレンド実習」という授業を行っています。 食の流行（イマ）・カフェの流行（イマ）を知り、 カフェ業界で必要とする知識や技術を学ぶための授業です。   先日のトレンド実習では、学生がレシピを考えたオリジナルドリンクの プレゼン大会を開催しました！ ルールは簡単。 ・北海道産の牛乳を使用した「スムージー」であること。 ・北海道産の...

こんにちは 前回に引き続き製菓・製パン・ショコラ科2年生『製菓応用実習』 今日の授業は 札幌市内若手パティシエ誰もが講習を受けたいNo１シェフ C’est BO et BON　（セボーエボン） オーナーシェフ　藤井俊輔氏 最近では今をときめくトップパティシエが、毎回ひとつのテーマに沿って、 極上スイーツ作りに挑戦する番組 ＮＨＫの極上！スイーツマジックに出演されていました  授業の中ではプティガト...

こんにちは 製菓・製パン・ショコラ科の2年生は進級してから 『製菓応用実習』の中で流行（イマ）を学ぶ為 企業・業界のシェフパティシエから直接授業を受けています    今回は円山に店舗のある『Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ』様から白木シェフをお招きし 特別な日を彩るウェディングケーキや記念日スイーツのデコレーション方法を 学びました  シェフからは技術だけではなく、パティシエという仕事への向き合い...

こんにちは 令和初姉妹校3校合同運動会を実施しましたよ！！ 札幌ベルエポック美容専門学校 専門学校札幌ホテル・ウェディングカレッジ 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 1年生ｖｓ2年生の楽しい楽しい運動会♪ 主催は各校の実行委員 運動会当日までにたくさん準備をしてくれました！ ありがとー まずは代表学生たちの”選手宣誓” 玉入れをして 障害物リレー 借り物競争 ドッチボールに全力リレー 全力リレーは...

5月24日 (金)、ベルエポックの前には一台のバスが到着！！ 乗っているのは製菓・調理師科の1年生たち。 毎年恒例の田植えの時期がやってきました！！   バスに揺られて1時間半、栗山町の「後藤農園」さんに到着 「きたしずく」という、日本酒を作るためのお米の苗を、田んぼに入って植えていきます。 いざ！人生初の田んぼへ！ ずぶずぶと沈んでいく学生たち。 田んぼのヌルッとした感触を裸足で味わい...

こんにちは♪ ベルエポックには毎週末にあるオープンキャンパスを一緒に運営してくれる プロフェッショナルチーム｢学生スタッフ｣が居ます。 毎年この時期には新入生から学生スタッフを募集 研修を経て実践デビューします    今日は研修の一部を紹介 学生スタッフチームの担任の先生はみんな大好き堤（つつみ）先生 学生スタッフ活動を行う上での3か条を学びました！！ 学ぶ姿はみんな真剣   ...