こんにちは！ 今日は学校から飛び出し、 ここへ…   どこなんでしょうね？     そして、これを準備。 冷え冷えのジュースとスイカ！   火の準備もＯＫ！ みんな集まったら、乾杯！   今日は、普段オープンキャンパスを手伝ってくれている、 学生スタッフの慰労会。 「さとらんど」という、ベルエポックから自転車で3０分ほどのところにある、 自然や動物...

少しずつ秋が近づいてきていますが、 ベルエポックにある自家菜園では、 茄子やトマト、青なんばんなど様々な野菜やハーブが 実っています この日のメニューは『ラザニア　ボロネーゼ風』 たまねぎ、人参、セロリなどの野菜に 挽き肉、トマトホールなどを加えてじっくり煮込んでいきます ホワイトソースとラザニアを層になるように 重ねて２３０℃のオーブンで一気に焼き色をつけます 次回は２４日『ハンバーグステーキ』...

  こんにちは　パティシエ科　さかぐちです 今日は　”パフェ・オ・ルージュ”　を作りました。 講師は安西センセイ　アシスタントは２年生の鎌鹿(かまか)さん 夏休みも後半になりましたが、たくさんの高校生が来てくれました。 さっそくパフェのデモから グラスの内側にフランボワーズソースを流して模様を付けます。 これは覚えておくと便利なワザ！ チョコレートソースでも出来ますね。 そこへ、シュトロ...

６日のメニューは『Ｗ杯優勝国メニュー』ということで、 先日ブラジルで行われたワールドカップの優勝国の料理をつくりました 優勝国はドイツでしたのでドイツ料理、 ”ウィンナーシュニッツェル＆ミルヒライスのアイスクリーム” ヨーロッパは陸続きの国々なので、フランスやイタリア料理と 似た要素を含んだドイツ料理が完成しました   ９日は『冷製パスタ』 トマトとハーブ、魚介類をつかった夏らしい冷製パ...

  こんにちは　パティシエ科のさかぐちです   今日のメニューは ”出来立てアイスのデザートプレート ” 講師は小林センセイ　アシスタントはひさびさの登場　鈴木くん 雨にもかかわらず　たくさんの方が参加してくれました まずは、クレープから・・・ 最初に生地を作り、少し置いておきます(寝かせる) こうしてから焼くとおいしいんですよ 強力粉の入ったもっちもちの食感 小林センセイがな...

こんにちは　パティシエ科　さかぐちです ２日、３日に行われたオープンキャンパスの模様を お伝えします。 ２日は　焼き菓子の日 ”クラシックショコラ”と”フィナンシェ”を作りました 講師は安西センセイ　アシスタントは畠山くん 今日活躍したのがこの”ゼスター”という道具 これで、マドレーヌに入れるレモンの皮を削りました。 (生地にレモンのさわやかな香りがつきます) 作った焼き菓子は、ベル特製のギフトボ...

こんにちは ８月１，２，３日のオープンキャンパスレポートです １日は「オムライス　シーフードトマトソース」 オムライスといえば、ケチャップの入ったチキンライスが 定番ですが今回はシーフードを使ったトマトソースなので あえてご飯にはケチャップを入れません フライパンを使って半熟ふわとろの オムレツをつくります 松村先生、自画自賛の シーフードトマトソースのオムライスでしたー   ２日は「ピ...

こんにちは！ カフェ科です 今日のオープンキャンパスでは、 今流行のクロワッサンドーナツを作りました！！ 教えてくれたのは、真野先生 甘い物好きがつくる甘いものはおいしい！！！！！！ ということでお願いしましたが、 予想を裏切るほどおいしかったです ドーナツなのにサックサクでおいしかったです＾＾ 生地を型抜きでドーナツ状にして、 油であげてからオーブンで焼くというちょっと手がこんでいます みんなも...

こんにちは　パティシエ科　さかぐちです もうすぐ七夕(たなばた)ですね。 玄関ホールには七夕かざりも登場しました。 本日のメニューは、”フルーツタルト ” 講師はおなじみ小林センセイ　アシスタントは畠山くんです。 今回の体験は、タルトにスポンジとカスタードクリームを詰めて、 フルーツを飾ります。 さっそく体験スタート 今日の主役のフルーツをカットしています こちらはカスタードクリーム作り みんな１...

こんにちは！！ カフェ科です 今日は先日行われた業界見学会の様子をお伝えします＾＾ 場所は、 marumi coffee nakajimapark　でした このお店は、カフェ科のバリスタ実習を教えてくださっている 後藤先生のお店なんです！ 大きい窓が特徴的な開放感あふれる素敵なお店でした 外からお店のコンセプトや立地状況を教えてもらったり、 お店の裏側に入って色々見せてもらったり･･･ この日は、...