こんにちは　パティシエ科　さかぐちです 前回につづき　第２弾 １６日に行なわれた　１年２組　ワンハートの模様をお送りします。   雪が降っています ちょっと気になる天気ですが・・・   ２組は朝から元気にケーキの仕込みです ふりかけた砂糖をバーナーで焦がして、パリパリのあめ状にする カラメリゼ。全体を同じ焼き具合に仕上げようと真剣です 各チームをまわり　仕込み状況...

１２月１３，１４日の２日間で調理師科１年生が 学内レストランを営業しました 今回は授業で学んだ料理を、コース料理として お客様に提供しました そして、羽幌町から名産である、甘エビ、カレイ、ホタテを 協賛してしていただき、料理に取り入れさせていただきました   何度もグループワークを行い、試作をしてきましたので、 食材まで語りかけるように 先生が見つめる中、 みんなで協力して仕込みを終える...

こんにちは ２年生の卒業の日が 日に日に近づいてきています イタリア人シェフ：デニス・スキァーヴォ先生の最後の授業です。 北イタリアから南イタリアへと 本場イタリアの郷土料理をおしえていただきました   「マグロの地中海風」 「手打ちパスタ　ピスタチオソース」 「ナポリ風豚ロール」   さいごは、デニス先生とみんなで記念写真 デニス先生、ありがとうございましたー

  こんにちは　パティシエ科   さかぐちです 今回は  １年生のワンハートの第一弾をお伝えします。   ”ワンハート”は学生が一般の方へ向けてケーキを作り、販売する行事です。 授業の成果を発表できる場でもあります。 まずは　１２月１３、１４日　販売の１年１組から   朝の静かな校舎・・・   販売は午後からですが、実習室ではもう準備が始まっています。 １つ...

こんにちは！カフェ科です 今日のオープンキャンパスはパンケーキを作りました！！ 講師は甘いもの大好き真野先生！ お手伝いには学生スタッフの山本さん   今日のパンケーキは、卵白と卵黄を別々にあわ立てて作る ふわふわのパンケーキでした   ひとつひとつ丁寧に焼いていきます ソースはくるみを使った温かいソース＾＾   ↑これが チョコソースで こうなり↓ 完成です とって...

１２月６日（土）、パティシエ科、調理師科の１年生を対象に「就職決意式」が行なわれました 「就職決意式」は、これから始まる就職活動に向けての心構えを学び、決意をあらたにする式典です♪ ↑　ホテルへの就職を希望する学生も多いため、 会場はホテル「ニューオータニイン札幌」様をお借りして行ないました☆ 「リクルート」でゼクシィやじゃらんなどの雑誌制作や営業、採用面接に携わった鈴木様の講演。 「採用面接の際...

こんにちは！ 11月に行われたクープジケイ2014で札幌チームが 総合優勝をしてから、もう1ヶ月が経とうとしています。   速報はブログで書いたのですが、 ついにHPにクープジケイのページが完成しましたよ！   優勝した二人のオフショット（笑）なども見れますので、 是非見てみてください！   クープジケイ報告ページはこちら   オープンキャンパスでも、 二人...

１２月２，３日、ついにこの日がやってきましたー 調理師科は２年間の集大成として オリジナルコース料理を作り上げる”卒業制作発表会”の本番を迎えています アミューズからデザートまでの全６品のオリジナルコース料理をグループで作成します 夏休みあけから試作をくり返し、審査員のみなさまに提供します 調理だけではなく、サービス・プレゼンテーションのすべてを グループ内でおこないます 総料理長やオーナーシェフ...

こんにちは   Ｂｅのセンセイのお知り合いの方で狩猟免許を持っている方がいて、 「ぜひ、学生たちの勉強のために」と、今回、 鴨２羽とキジ１羽をいただきました 羽も全部ついた状態です。 写真では、さばいている様子を載せることはできませんが、 調理されたあとは、美味しそうな料理に変身していました 骨や筋など、できる限り調理して、いただきます 手作りりんごジャムとあわせて、完成です ふだんの授...

１１月３０日（日）は 来年春からの入学予定者を対象にした プレカレッジを行いました 今回、調理師科のメニューは「ロースト・レック・チキン」 丸鶏と骨付きのもも肉を調理    慣れない作業ですので、学生スタッフのセンパイにおしえてもらったり みんなで協力しながら完成しました クリスマスも近いですので、ぜひ皆さんご自宅でも つくってみてください。 今回参加できなかった皆さんは、動画を確認して勉強してく...