９月８，９日で調理師科１年生の学内レストランを行いました   ３０名分の調理の仕込みの様子 料理だけではなく、テーブルセッティングも学生自身が行います 半年間の学習の成果を披露する場ですので みんな気合い入ってますー 仕込みを終えると、営業スタートです 営業中は、目ギラギラ   慣れないレストラン営業でバタバタしながらも なんとか営業を終えました 今回の課題を次回１２月１３，１...

こんにちは！！ カフェ科です   今日は、9/13のオープンキャンパスの様子をお伝えします   今日は秋の味覚 今が旬のさつまいもを使った「さつまいもパフェ」を作りました＾＾   さつまいもはペースト状にして、スイートポテトにしたものと、 角切りにしてトッピングしたものと２種類つくりました 女の子はさつまいも大好きですよねっ 私もスイートポテト大好きです！ &nbsp...

こんにちわ パティシエ科です. ４日間続いたケーキ販売も 昨日無事に終了しました。 平日の販売でしたが、 たくさんのお客様に来店していただき、 完売することが出来ましたー 当日朝の仕込では、色々とハプニングも ありましたが… なんとかクラスメイトと協力し乗り越えることが できましたー 販売準備では、 いかにお客様に早く商品を渡せるか 念入りに打ち合わせ 笑顔が素敵な３人娘。 看板娘。 念入りな打ち...

本編はこちらからご覧下さい 調理師科の澁谷です 学生達が寝ている間や、夕食前の自由時間 1人で散歩して、とても素敵な写真が取れました 足寄の空 1日の始まり 尾岱沼（おだいとう）の夕焼け 尾岱沼漁港の水揚げと粋な漁師さん 帰り道の夕焼け 大自然と人の出会いは素敵ですね

別海町最終日！ 最初から読みたい方はこちらから！ 今日も、もちろん♪ 美味しい朝ごはんから始まります 別海牛乳！西別鮭の塩焼き！ 別海の牛は、 1日目に見学した摩周湖の伏流水と 太陽をいっぱい浴びた牧草を食べて、大自然の中で育ちます。 だから牛乳がとっても美味しい！ 西別鮭は 江戸時代には徳川家に献上された程の 最高品質の天然鮭です その後は、 遊覧船に乗って野付湾の視察です。 別海の美味しいホタ...

別海町2日目 1日目の様子はこちらから 今日も朝から元気に動く為に、 美味しい朝食 食べます 「サンデーブランチマーケット」 ＊日曜の遅い朝食を家族と楽しむ「サンデーブランチ」と 　フランスの市場「マルシェ」を融合させた、グルメと食材を楽しめる空間 今日は会場設営からお手伝いです！ 準備が完了して11：00OPEN 出店者の皆さんは、別海町の生産者の皆さん 私達は別海の食材を使った 「リヨン風クネ...

こんにちは　調理師科の澁谷です 6日～8日の3日間、調理師科2年生の11名と一緒に別海町に行ってきました 実は、調理師科2年生は、別海町とコラボレーションして、 食育の一環として、牛乳やバター、ホタテなど・・・。 良質な食材を提供して頂いて、フルコース料理を考案していく予定です。 今回は、別海マルシェ「サンデーブランチ　マーケット」への出店と 生産現場の視察が目的でした 札幌を出発して、 まずは足...

こんにちは パティシエ科　　小泉です 今日は先週行われたパティシエ科2年生の 学内コンテストの結果を報告します 今回のコンテストはロールケーキ・テンパリング・パイピングでした。 一位　赤川　由衣さん （青森県弘前実業高校出身） 二位　和歌山　怜美さん （室蘭清水丘高校出身） 三位　中島　有未さん （札幌篠路高校出身） 今回の一位の作品がこちら 後期も学内コンテストがあるので 今回悔しかった・惜しか...

こんにちは 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科です！！ 先日行われた １年生学内コンテストの模様をお送りします 課題はこちら！！ ２日間に渡り競技を行いました！ １日目は４５分間でジェノワーズ（スポンジケーキ）づくり ２日目は８０分間でバタークリームづくりとナッペと絞りでデコレーション 今回のコンテストは 個人だけでなく チーム戦でも個人の点数が結果に影響するので 各チーム話し合い 作...

  こんにちは　パティシエ科　さかぐちです 朝のベルエポック  カメラを持って　さまよっていると･･･   学生スタッフを発見！ (オープンキャンパスの準備中です) 黒板にメニューを書いています こっちは仕込みの準備 以上　朝の風景でしたっ   さて、今日のメニューは　”チョコシフォンケーキ” 講師は安西センセイ、アシスタントは学スタの鈴木くん ふわふわシフォンのヒミ...