こんにちは、調理師科です 最近、昼間でも肌寒く思えて 秋の訪れを感じますね。 さて、本日のメニューはラザニアです。 イタリア料理でボリュームのある物です。 本日の講師は、松村先生です アシスタントは、１年生リーダーの吉田　拓未くんです  今日もアシスタントに一生懸命 では、実習スタートです。 皆さん立ち上がって真剣に実習をご覧になってますね こちらがオーブンに入れこんがり焼いたラザニアです 美味し...

昨日は学校を出て、 札幌さとらんどという公園に行ってきました。 ここです。 大自然の中で遊んできました。     という話しではなく   ここです。 いつもオープンキャンパスで活躍してくれている、 学生スタッフの為に、 バーベキューをしに来ました。       ジュースで乾杯！   美味しい肉と 下山先生の家庭菜園で採れた、美味...

こんにちは、調理師科です。 今日は暑い夏には丁度良い冷たいカレーです。 本日の講師は、松村先生です。 そしてアシスタントは、窪田　楓さんです。 今日も緊張していますね。 それでは、実習です。 野菜がゴロゴロで、美味しそうですね～ みんなで味見をしてみると 喉に引っ付く辛さに思っていたよりびっくり！！ ですが、美味辛いカレーで美味しかったようです。 こちらが完成品です。 冷たくて辛く美味しいカレー ...

こんにちは、調理師科です。 今日は、大人も子供もみんな大好きオムライスです！ 「チキンライスの上にふわふわとろとろのオムレツを乗る…」 考えただけでお腹が空きますね。 さて、本日の講師は…松村先生です！ アシスタントは、今回が初めての後藤　和希くんです。 初めてのアシスタントで緊張してましたが、実習中はきちんと高校生に教えていました。 では、実習です。     松村先生が、オム...

こんにちは、調理師科です。 さて、今日からオープンキャンパス３日間。 １日目のメニューは、辛いようで辛くないスパイシーチキンです。 暑い夏は汗を掻きながらお肉を食べ、スタミナをつけて元気になりましょう！！ 本日の講師は、松村先生です！！ アシスタントは、１年生リーダーの吉田　拓未くん！ 松村先生が持っているのはクスクスという小粒のパスタです。 北アフリカの伝統料理です。 こちらは、ラタトゥイユです...

こんにちは、調理師科です。 今日は、昨日と打って変わって熱々の鉄板を使い、お肉や魚介、野菜などを焼くメニューです。 本日の講師は、松村先生です。 アシスタントは一年生リーダーの吉田　拓未くん だんだん回数も重ねて頼もしくなってきました。 さて本日の実習です。 鉄板でお肉を焼く音や匂いでお腹が鳴ってしまいそうでした。 こちらが完成品です。 参加者の皆さんは、早く食べたくてうずうずしていました。 こち...

こんにちは、調理師科です。 今日のメニューは魚介の入った冷たいパスタです。 暑い夏にぴったりな料理ですね。 さて、本日の講師は… 松村先生です！！ アシスタントは、窪田　楓さんです！！ ２回目のアシスタントで、ドッキドキッ！でしたね。 トマトやアサリ、えび、ホタテなどを調理して 冷えたボールで混ぜ合わせて 茹でて、冷やしたパスタを絡めていきます。 お皿に盛り付ける時の注意点などを 松村先生が優しく...

こんにちは、調理師科です。 昨日のオープンキャンパスは、 暑くて夏バテしがちなおススメなメニュー【ミートボールのトマト煮】です。 えっ？「この、暑い真夏にどうして熱い煮込み料理を？」と思うかもしれませんね。 暑い時こそ熱い物を食べて元気になるのもまたひとつです。 本日の講師は松村先生です。 アシスタントは一年生新リーダーの吉田君です。 まだまだ初々しい頑張り屋さんです。 松村先生特製のバントレッシ...

こんにちはカフェ科です    札幌もずいぶんと暑くなりましたね･･･！ みなさん熱中症対策は行っていますか？ 元気に夏休みを過ごす為にも水分補給をしっかりしましょうね！   そんな暑～～い今日！ カフェ科在校生のお誕生日でした！ お友達がケーキやプレゼントをこっそり用意・・・     主役の登場です！       お誕生日、おめ...

皆さんこんにちわ パティシエ科夏のオープンキャンパス本日３日目でした 夏休みになり暑い日増えてきましたね 体の調子崩していませんか？ それでは本日のメニューです 今日はココナッツのタルトにパッションのクリームを絞り パイナップル・マンゴーを飾ったタルトです 講師の先生は安積先生です 今日も楽しそうに体験していますね フルーツをカットし組み立てします 完成品がコチラ かわいらしいタルトが出来ました ...

みなさんこんにちは！ 夏満喫してますか？ 調理師科1年生は1回目のワンハートサービスを行いました！ 4ヶ月学んだ調理技術とサービス技法を生かし、セッティングと仕込みを行います。 この日のために話し合いを重ね、役割分担をしてきました。 ミーティングにも緊張感が伝わってきます。     いよいよオープン！！ みんなで協力しなければ大勢のお客様に提供できません。 最初は不安で緊張して...

皆さんこんにちわ　 7月２０日、２１日の両日, パティシエ科2年生の学内販売(ワンハートサービス)を行いました　 その様子をご報告します　 当日までは、実習や座学の授業の中で仕込みや発注、原価計算、役割分担を行い、 運営も学生が主導して行いました　   開店前の仕上げの様子です　   生菓子、焼き菓子、ジャムの販売を行いました　   なるべくロスを出さないように慎重な...

調理師科・羽幌町への宿泊研修２日目は、早朝６時からスタート！（港の朝は早いっ ） まずは漁港にて見学。 大きさごとに箱詰めが終わり、競り（セリ）を待つエビたち ↑ボタンエビは特大サイズ！（東京の高級店へ・・・）   そして昨日に引き続き試食 昨日食べた「活きた甘エビ」と、「獲れてから少し時間が経過した甘エビ」との食べ比べです。どっちが甘いかの答えは・・・・・「時間が経過した甘エビ」！ 難...

皆さんこんにちは ７月16、17日の２日間、調理師科１年生が宿泊研修に参加しました。その様子をレポートします 行き先は・・・道北の羽幌（はぼろ）町で、ベルエポックと羽幌町が 提携している関係で今回の宿泊研修が実現しました。 羽幌町の名物と言えば・・・甘エビ。 その甘エビを始めとする魚介類がどのように採れて流通しているかを 学ぶのが研修の目的です。 まずは漁港で、漁協の方からこの港であがる魚介の種類...

こんにちは！ 高校生の皆さん、 学校祭も終わり、夏休みを満喫しているところでしょうか？   ベルエポックでは、 8/1より、AO入試の願書受付が始まります！   今までAOエントリーした方、 これからエントリー予定の方、 願書を出す事が出来ますよ！   特待生試験を10/4に受けたい場合は、 AO入試で、特待生試験を受験してください。   それ以外の受験方法...

みなさんこんにちは パティシエ科１年生２組のワンハート今日で最終日でした 今日も嬉しいことに完売しました ありがとうございました ワンハート中の様子を少し紹介します 製造チームいつもより多い量を仕込み少しずつ自信をつけてきました ２日目になると皆手の動きが良くなってきました このケーキをクラス全員で作り上げました 販売チーム緊張する～ と言いながらみんな堂々と接客していました 箱詰めもしっかり丁寧...

皆さんこんにちは  ７月１４・１５日に行われました パティシエ科１年１組学内店舗実習『ワンハートサービス』 の様子をアップしたいと思います 今回初のワンハートということで学生たち皆緊張しながらとても頑張りました 販売チーム製造チームに分かれて 毎回課題を見つけ改善しながら お客様のためにやってきました 製造中も楽しく仕上げをしていきます 大量に「製品」を作る「メニュー」もパティスリーに必要なこと ...

皆さんこんにちは パティシエ科　小泉です さて今日はパティシエ科１年生の行事をお知らせさせていただこうと思います 来週７月１４～１５パティシエ科１年１組　７月１６～１７パティシエ科１年２組の４日間、 学内店舗実習【ワンハートサービス】を行います 『ワンハートサービス』とは学内のパティスリーで地域の皆様保護者の皆様 ベルエポックのファンお皆様に向けた 企画・製造・販売までを実践プログラムになっていま...

第12回同窓会が７月１日ノボテル札幌にて開催されました！ １８時受付開始！   なんと約100名ものOB、OGの皆さんが参加してくれました♪ ありがとうございます！   開催時刻になり阿部会長の乾杯で同窓会スタート   久しぶりに会う同級生や先生、講師の方々に再会で思い出話に花が咲いたことでしょう♪♪ みなさんのはじける笑顔が印象的でした！ カメラマンとして会を見てい...

こんにちは！カフェ科です！ 今日は、放課後練習の様子をのぞいちゃいました＾＾ たくさんの学生が残って練習をしていました どんどん上達していきますね･･･！ あれれ･･･ なんだかみんなあつまってなにやら楽しそう・・・！ こんなおもしろ写真を撮って遊んでました。笑 ※卒業生も混ざっています･･･！