皆さんこんにちは パティシエ科です 今日は１０月１０・１１日の１年２組ワンハートサービス の様子をのぞいてみます 朝９時前に集合しケーキ販売にむけ準備を始めます 続々と愛情 たっぷりなケーキが出来ていきます ショーケースにずらりと並びました 当然焼き菓子も 販売がスタートすると接客チーム大忙し それでも協力し合いお客様のことを思いながら 一生懸命サービスしました 一生懸命にやりましたが 至らぬこと...

皆さんこんにちわ パティシエ科です 後期の授業が始まり３週目が終わりました 早いですね パティシエ科１年生は来週末 １０月１０・１１日（土・日）パティシエ科１年２組 １０月１２・１３日（月・火）パティシエ科１年１組 に第２回目のワンハートを開催します。 前回のワンハートを経験し今回に向け 技術・接客共に成長した姿をごらんください 真剣なまなざし こちらは楽しそうに チーム一丸となって やっておりま...

皆さんこんにちわ 　 ９月２８日から３０日まで行われました『ジャパンケーキショウ２０１５』エコール部門において、本校学生の１年生『真野琴音さん』と２年生『遠藤詩歩さん』の２名が銅賞入賞しました ジャパンケーキショウとは日本国内で行われるもっとも大きなコンテストです 作品はこちらになります ２年生の遠藤詩歩さんの作品です『海賊団』というテーマです １年生の真野琴音さんの作品です『動物達の大脱走』とい...

こんにちは！ カフェ科です＾＾ 昨日のカフェ科は近くにある元町北小学校の YOU Iフェスタで焼き菓子販売を行ってきました！     わずか10人程度の人数で、 なんと焼き菓子600袋もつくりました～！   みんなよくがんばったね！     前日までみんなで準備をして当日！     最後のミーティング    ...

こんにちは！カフェ科です   今日はコーヒー豆を焙煎する実習がありました。 焙煎とは、生のコーヒー豆を焼く作業のことです＾＾   麻袋に入った生豆を後藤先生が持ってきてくれました！   生豆の香りをかぎます・・・   実際に焼いて、データをとります。 どんなコーヒー豆に仕上がるか楽しみですね･･･！   焼けたらうちわで必死に冷まします。笑 &nb...

皆さんこんにちは♪ シルバーウィーク楽しんでますか？   9月17日調理師科1年生の調理実習に特別講師として「ICIF野沢シェフ」が札幌ベルエポック製菓調理専門学校に来校しました！！その時の様子です ICIFとは正しいイタリア料理を世界に伝える為プロ養成を目的とした1991年にイタリア・トリノに設立されたピエモンテ州政府認定のプロ養成施設です。そこで長く講師をされているのが野沢シェフなん...

こんにちは、調理師科です。 最近、気温の温度差や天候の変化で体調を崩してはいないですか？ 今日は、スペインの伝統料理パエリアです 実習を行う講師の先生は、松村先生 そしてアシスタントは… 初めてです、和田　絵理菜さんです 緊張気味で、初々しいですね さて、実習です。 魚介や野菜がたっぷりで美味しそうですね 皆さん、楽しく実習を行っていましたね 家庭のフライパンでも出来ますので、挑戦してみましょう。...

こんにちは   ９月１４日、１５日で調理師科２年生の業界見学会を行ないました   半年後に卒業をむかえる学生たちが、 プロの調理師・サービスマンの仕事を見学・体験する行事です 今回は、リストランテ・テルツィーナにいってきました   小川智司シェフは、実習の講師を担当してくれている方で 若干２３歳にしてテルツィーナのシェフになったすごい料理人です   卒業制作...

皆さんこんにちわ  :ha パティシエ科です 今日は９月１０日に東京ドームホテルで行われたテーブルマナー の様子をお見せします 今日は製菓厨房内を見学させていただけるめったに無いチャンスの日です ホテルの仕事を少しながら肌で感じ自分の未来を想像します 始めにホテルとはどういったお仕事をするのかお話を聞きます ホテルとは普通の会社と違い様々な業種の方が働いています パティシエを目指す学生たちにとって...

こんにちは、調理師科です。 最近、寒くなっていきなりの温度変化によって風邪など引いてはいませんか？ 当校では、喉風邪が流行っているようで手洗い・うがいの大切さを改めて認識しています。 さて、先日仔羊の特別授業を行いました。 希少な仔羊を学生の特別授業で使用しました  調理師科の１年生、 実習室に全員入ると圧巻でした。 仔羊は松村先生が捌（さば）いてくれて、 各部位ごとに分けられていました。 まずは...

皆さんこんにちわ パティシエ科です。 最近朝夕と寒くなり秋を感じる季節になって来ましたね 短い夏満喫しましたか それでは今日のオープンキャンパスの報告をしたいと思います。 今日のメニューは 講師は 小林先生です。アシスタントに２年生の渡部君 みんな先生の話に真剣ですね 今日のメニューではレアチーズケーキを作り 先生が用意していた土台の焼きチーズとを １つに組み立て仕上げをしていくという作業をしまし...

皆さんこんにちわ   パティシエ科　小泉です 今日は先週行われたパティシエ科１年生のチャレンジコンテストの 結果を報告させていただきます 今回のコンテストは１人でスポンジケーキを焼き、 生クリーム・桃のスライスを間にはさみ、 クリームをナッぺ（デコレーションケーキのクリームを塗ること）をし、 上にクリームを絞り、 １０個にカットし、包装をする　　この過程を７０分で行う課題でした。 実習中の様子はこ...

こんにちは、調理師科です。 ９月３日に行われた学内コンテストの様子をお知らせします。 試験内容は人参のグラッセです。 皆さん、前日や試験当日の朝ギリギリまで練習していましたね。 試験が始まると、学生の緊張感がビンビンに伝わってきました。 ですが、学生全員大きな怪我も無く無事に終了いたしました。 試験が終わるといよいよ、学生全員が気になっていた表彰式です まずは、５位は写真の右側 市立札幌大通高等学...

こんにちは、調理師科です。 先日、調理師科一年生の中国調理実習の実技試験が行われました。 人参、白菜、長ネギの３つをいろいろな切り方の試験で 挨拶もきちんと採点の範囲になっています。 爪や白衣を講師の先生に見せ、衛生的であるかどうか見ていただきます。 学生の皆さん、練習の成果を出せたのでしょうか？ 緊張で震えている学生もいましたし… 皆さん、練習の成果を出せた学生も、出せなかった学生も 数日後、１...

みなさんこんにちは   ８月２５日と８月２７日の両日行われました学内コンテストの様子をお伝えします   今回の課題は『ロールケーキ』でした 試験中の様子はこんな感じです 緊張感が漂います それぞれが自分のメモをもとに作業を進めます 　 完成品はこちら 　 ここからは表彰式になります     表彰式前はこんな雰囲気です 　 入賞した学生達です 　 今回惜しくも入賞を逃した学生は次回の頑張りを期待しま...

こんにちは、調理師科です。 気温が下がり、夜は上着を羽織らなければ少し肌寒く感じますね。 本日の講師は松村先生です。 そして、アシスタントは… 本日、初のアシスタント, 高橋　裕貴くんです   初めてのアシスタントに緊張か？と思いきや 案外落ち着いていました さて、実習開始です。 ジューシィーで美味しそうなハンバーグですね お腹が鳴りそうです。   ハンバーグと付け合わせ、ソー...

こんにちは、調理師科です。 最近、寒くなってまいりましたね～ 皆さん、風邪など引いてはいませんか？ 本日の実習はパスタ２種類行い、そして 久しぶりの丸１日実習の日でした。 みんな、先生が作った試食はものの数秒で平らげていました 実習が始まり、真剣に臨んでいました。 量が多いためみんなで一生懸命作り、量が多いため一生懸命食べていました。 女の子や少食男子には少し多かったようです。 さて、来週からテス...

こんにちは！ ベルエポックでは、一昨日（8/24）から、夏休み明けの授業が始まりました。 ここでスタートです。   札幌東区にある、つどーむという施設で、 授業初日はスポーツ大会です。     スポーツ大会委員が朝早くから集まってミーティングと準備。     マイクのテスト中。   放送機器もチェック！   この優勝トロフィーを...

こんにちは、調理師科です。 今日は、夏休み明け最初の実習 久しぶりの実習で少し緊張していたようですが 時間が経つにつれ、楽しく実習を行っていました   美味しそうに盛り付けをしていますね   そろそろテスト週になります。 皆さん、勉強していますでしょうか？ 調理師科でした  

こんにちは！ カフェ科です   今日は就職活動をする上でとっても大事な行事、 就職決意式がありました！     スーツを着て先生のお話を聞き、そして面接練習があります。   どきどき。 ドアの前でもう1度練習･･･！   今日は集団面接の練習！自分の受け答えだけでなく、 まわりの人の話もしっかりと聞きます･･･！   社会人入学の人や開業...