皆さんこんにちは パティシエ科です 先週1月21日22日（木・金）の２日間でパティシエ科１年生 学内技術コンテストを行いました 内容は競技時間６０分でロールケーキを生地から作り カット・包装・後片付けまで行うプログラムです ４月に入学して、 今まで頑張ってきた成果を、出せるでしょうか！？ 生地作り ロールにクリーム・フルーツを入れ ロールケーキを巻き 完成 全員の審査が終わりコンテストの結果を発表...

皆さんこんにちは　 １月２２日にパティシエ科２年生の学科卒業制作発表会を行いました ※卒業制作発表会とは 学校生活での学びの集大成として、オリジナルレシピで料理・お菓子・パンなどを制作し、発表します。 中間発表後に学科ごとに本番の発表会があり、そこで選ばれた優秀チームは、 2月に行なわれる学校全体での卒業制作発表会での発表が待っています。   その模様を少しお伝えします。 以前にお伝えし...

こんにちは   札幌市東区にあるフランス料理店 ル･プルコア･パ　久保田豪之オーナーシェフが講師としてきてくれました 久保田シェフは狩猟免許をもっているハンターシェフで、 野生の鳥獣（ジビエ）を得意としている方です 今回の特別授業では、エゾ鹿肉を解体しました。 あまりスーパーで売られてはいない食材ですが、きちんと処理さえすれば 臭みがなく、やわらかく、高たんぱく低カロリーで 美容にも健康...

皆さんこんにちは パティシエ科です 今日のオープンキャンパスの様子を見ていきましょう ;-) 【今日のメニューは】 チョコレートブラウニーです 小林先生の顔を見ると なんだか楽しそうな感じがしますね それでは実習スタートです まずはしっかりと手洗いからスタートしていきます 実習台に何があるか確認をし チョコクリームを作っていきます これはガス台の火のつけ方を教えてもらっているところです クリームは...

おはようございます。 全館休館も、昨日で終了！ 今日からは学校があいてます。 新しい1年にワクワクですね！   さっそく1月7・8日は、 来年入学予定の皆さんと、 プレカレッジを行ないます。   さぁ準備準備！   また一年がんばるぞ。  

こんにちは。 ぶらりベルエポックも、2015年12月まで来ました。 つい最近の話ですね（笑） 最後は、おなかいっぱいになった話。 肉ですね。 芋ですね。 茄子ですね。 ソースですね。   大量の食材を仕込む、 ワンハートサービス。 調理師科はデリカ販売のワンハートサービスを行ないました。   ショーケースに並んだ、色とりどりのデリカ！ お客様が買いやすく、食べやすい、 容器も考...

こんにちは。 今日は2015年11月のベルエポックを振り返ります。 。   ちょっと変わったクリスマスツリーです。 これは何かというと…   クープJIKEIというパティシエのコンテストに向けて練習する二人を応援！ 山西くんと、リーさん。 パティシエ科の中での予選を通った2人が、 一つの目標に向けてたくさん練習を重ねました。 日本語でのプレゼンテーションもあるコンテスト。 マレ...

こんにちは！ 新年一回目のぶらりベルエポックです。   今日は2015年10月を振り返ります。 10月といえば、 秋の味覚が美味しい季節。 私の大好きなスイートポテトも授業のレシピで登場！ ワンハートサービス（学内パティスリー）では、 ハロウィンのラッピングでお菓子を販売。 オープンキャンパスではハロウィンオリジナルチロルもプレゼント。   かぼちゃのもんぶらんも、 ハロウィン...

おはようございます！   2016年になりました。 新たな一年が始まります。 本年もよろしくお願いいたします。 今年も、学生たちとともに、 「おいしい！」をつくります。 ベルエポックに入学したみんなが、 ひとりひとり、それぞれの夢をかなえられるよう、 ベルエポックも応援していきます。 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 職員一同

こんにちは。   2015年も終わろうとしています。   皆さま、今年はどんな一年だったでしょうか？ 今日はそれぞれの想いで、 大晦日を過ごしている事でしょう。 たくさんの美味しいものに出会えましたか？ 大切な仲間と、かけがえのない時間を共にできましたか？ 「これだけはがんばった」と胸を張れる、何かはありましたか？ いい一年だった人も、 まぁまぁな一年だった人も、 2016年が...

こんにちは！ 2015年9月のぶらりベルエポックを振り返ります。 なにやら焦げ臭いが漂ってきたので、 臭いの元に行ってみましたら これ ん？ コーヒー豆ですね。 これは、コーヒー豆の焙煎の授業で、 白いコーヒー豆を炒（い）って、 いつもみんなが飲んでる珈琲のような、 茶色い豆にしていく作業です。 さっきのより濃い色に見えますが、大丈夫でしょうか？ それを実際にドリップコーヒーをいれ、飲んでみます。...

こんにちは！ 今日は2015年8月のぶらりベルエポックです。 ぐるぐるのカップケーキ。 ぐるぐるのチョココロネ。   ん？これは何？   映画で話題のミニオンですね。かわいい。 ミニオンラテも描いてみました。   こうやって見た目がかわいかったりキレイだったりすると、 お客さんもすごく喜びます。   それは、料理でもお菓子でもドリンクでも。   見...

こんにちは！   今日は2015年7月のぶらりベルエポックです。   7月といえば、やはり！ なんでしょうね… お、これは同窓会ですね！ 懐かしい仲間が集まり、会食！ 会場となったノボテル札幌には、 カフェ科の調理実習を担当していただいていた、金子先生！ 学生から大人気で、卒業生もたくさん先生の周りに集まりました！   このときの同窓会ブログがこちら   卒...

こんにちは！ 今日は2015年6月のぶらりベルエポックです。 これは阿部宏之先生が作った手打ちパスタ。   「好きな食べ物はパスタです」というだけあって、 こだわりのパスタはホントに美味しかったです。 カフェの学生はラテアートの練習中！ まだ入学して3ヶ月、うまくなるために練習を重ねます。   これはパンの授業で配合を失敗した生地を集め、 別の種類のパンとして焼き上げたパン。 ...

こんにちは！ 今日は2015年5月のぶらりベルエポックです。 なんとも美しいケーキ！ ムースの周りにマカロンでしょうか？ 見た目を美しく作ることも、お菓子には大切です。   これはなんでしょう？ ころころとかわいくて、 リスが好みそうな感じですね（笑） リス？   これはいつも、こんな形↓をしているお菓子です。 はい、わかりましたね。フィナンシェです。 焼き菓子の中では、入学し...

こんにちは！ 今日のぶらりベルエポックは2015年3月と4月の写真です。 小林先生がピンク色の何かを作っています。     緑色の何かもありますね。 これはカフェ科で作ったノンアルコールカクテル。 どちらも、ひなまつりをイメージした、 ケーキとドリンクです。 ドリンクには桜の花びらも使われています。 食の業界では季節の行事ごとに、 色々な料理やお菓子や飲み物が登場します。 カレ...

MERRY　CHRISTMAS!!!!   パティシエ・調理・カフェの世界では、 クリスマスは大事な行事で、 たくさんのお客さんが来店します。   特に、パティシエは忙しいですよ！ ラッピングもクリスマス     クリスマスケーキ ブッシュドノエル トナカイのチョコレート細工 （twitterではシカとツイートしてしまいました…）   お菓子もお店...

ぶらりベルエポック第2弾です。 今日は2015年2月を振り返ります。   2015年2月に携帯で撮影したもの さつまいも…これ思い出せなかったんです。 なんでしたっけね（笑）     こういう場面は実習室にいけばよく出会えます。 これはお菓子の生地を焼くときの型です。 いろんな形の物がたくさんあります。 使うごとに、しっかり洗って、次使うときに清潔につかえるようにして...

おはようございます。   しばらく学生がいない学校には、 あまりブログに書くネタがありませんねぇ。   と、言うことで、 ベルエポックのtwitter用に携帯で撮った写真を、 1年分振り返っていこうと思います。   年に一度（ぐらい）のぶらりベルエポックです。   ではさっそく、2015年の1月を振り返りましょう！！   2015年の1月は特別授業...

おはようございます。 今日はセンセイ方は、 職員室や教室の大掃除をしています。 年末年始の準備を終え、 12/26からは、完全閉館となります。 在校生の皆さん、 受け付けの窓口は21日までです。 担任の先生も21日までですので、 連絡は21日までにして下さい。 完全閉館中は、 資料請求はテレメールから受け付けております。 通常の資料請求フォームから申し込んだ場合は、 1月5日発送となりますので、 ...