皆さんこんにちは、パティシエ科です!! みなさんゴールデンウィークはいかがお過ごしですか   ？？？   GW1日目の今日は、たくさんの皆さんに参加していただき、 【春苺のミルフィーユ】 を作りました！！     今日はみなさんにはパイ生地の間に挟む【カスタードクリーム】を作ってもらい、組み立てを体験してもらいました！ 小林宗一先生のデモンストレーションでは、 カスタ...

みなさんこんにちは。 だいぶ春らしい気候になってきましたね。 4月29日は、公開授業があります。 祝日ですが、ベルエポックは特別に、 金曜の授業を行ないます。 普段の授業の雰囲気を見る事ができます。 GW初日、ぜひ来てみて下さい！ １０：３０～　１３：００～　１８：００～ ご都合のいい時間でお申し込み下さい。 時間割をみますと、 １０：３０の時間が、一番しっかり実習を見れそうです。 お申し込みは、...

こんにちは！   今日はパティシエ科2年生の製菓実習におじゃましてきましたよ！   2年生は先週から授業が始まっていますので、 2週目！ 先生のデモ（見本）を、立ち上がって覗き込む学生や、 先生側に立って、より近くから見ようとする学生も。 技術は先生の手の動きや、 ボールや鍋の中をしっかり見ることが大事です。   先生の手元をしっかり見て、メモを取り、さぁ、実習スター...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【苺のロールケーキ】 （フランス語ではroulé aux　fraises ルレオフレーズと言います!） を作りました　 今日は小林　宗一先生が教えてくれました   実習では実際にもパティスリーで使われていて、授業の中でも使っている ミキサーを使って生地を作ります！ ロールケーキの生地をピンク色の生地にしていくため、 苺...

みなさんこんにちは！   みなさんは日々楽しい時間を過ごしていますか？ 私は最近自転車を購入したので、外をルンルン走るのが楽しいです :-) とても爽快なんです！   さて、本日の調理師科オープンキャンパスメニューは、、、 ピッツァカプリチョーザです！！ 講師は、 調理師科2年生担任真野先生です :-) 良い表情で写っていますね！   では、ピッツァを作っていきます！...

こんにちはー！   あっという間に4月になり雪も少なくなり、春らしくなりましたね！ ちなみに皆さんの好きな季節はいつですか？春？夏？秋？冬？ 私はダントツで夏ですね！   さて、タイトルにあるとおり本日行われたデニス先生の授業について書いていきます♪ デニス先生は本場のイタリア料理を学生に分かりやすく教えてくれる人気の講師です！ また、札幌市内にあるイタリアンレストランラ・ベネ...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【ティラミスロール】 を作りました　   講師はパークホテルで10年間パティシエとして活躍されていた 　小泉　彰先生　   先生のお手伝いをしてくれたのは、先日卒業した13期生の 立川　啓祐先輩です!（就職先：ルタオ）   今日は生地から自分たちで作り、ロールを巻き仕上げまでを行いました！ マスカルポーネチー...

皆さんこんにちは パティシエ科です 高校生の皆さんはこれからの進級に向けて ワクワクドキドキしているのではないでしょうか？ 高校生活・部活動・進路も頑張ってください それでは今日のオープンキャンパスの様子を見てみましょう 講師の先生はおなじみ 小林先生です 今日は春イチゴを使ったミルフィーユを作りました 今日の実習ではミルフィーユの生地の作り方 バターの折込生地の作り方を教えてもらいました 皆さん...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【ミルクレープ】 を作りました　     今日はパティシエ科の卒業生（12期生）の 中島　有未さん（就職先：：ショコラティエマサール） 中田　菜津海さん（就職先：べんべや） がお手伝いに来てくれました!!     まずは生地から仕込んで・・・ 鉄板に油をしいて焼き始めます！ いい感じに焼き...

こんにちは！ ベルエポックは昨日卒業式が終わり、 静まり返っております。   実習室に練習に来てる学生もいるので、 さびしくはありませんが…（笑）   さて、今週土曜日（３/１９）のオープンキャンパスは、 13：00スタートです。 いつも午前中だと来られない、という方は、なかなかないチャンスなので、 是非お越しください。   しばらく10：30スタートの日が続いていた...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【パリブレスト】 を作りました　 パリブレストとは、 フランスの自転車のレースを記念して 　 　自転車の車輪の形　 をモチーフにして作ったお菓子です。   実習では、生地から仕込みました！ そして出来た生地を絞り、上にアーモンドを散らします この生地が、焼きあがると こんなに膨らみます！ あとは、クリームを絞り、完成♪...

    今日は卒業学年は最終登校日。     一年生が朝から何かを準備しています。 今日は最終登校日の後、 学スタ卒業式を行ないました。 「学スタ卒業証書」という感謝状を全員に贈りました。 澁谷先生との握手が嬉しくて、 みんな手を拭き拭きしてから握手してました（笑） カフェ科は1年間の学校生活でしたが、 集中して、たくさん学びましたねー。   続い...

皆さんこんにちわ パティシエ科です 今日は風が強く雨のぱらつく中でした が！そんな日でもベルエポックのオープンキャンパスは 開催されています 今日は小林先生が贈る焼き菓子BОXでした   あれ？っと思った方もいるかと思います この写真の中には調理師科の吉田君が写っているのです 吉田君が学生スタッフのヘルプに来てくれました 学科をまたいで助け合う、さすがベルエポックですね 緊張していると言っていまし...

本日、卒業制作発表会が行なわれました。 卒業制作発表会とは 学校生活での学びの集大成として、オリジナルレシピで料理・お菓子・パンなどを制作し、発表します。 中間発表後に学科ごとに本番の発表会があり、そこで選ばれた優秀チームは、 2月に行なわれる学校全体での卒業制作発表会での発表が待っています。 パティシエ科卒業制作発表会　・　調理師科卒業制作発表会　・　カフェ科卒業制作発表会   &nb...

皆さんこんにちは パティシエ科です 今日はオープンキャンパス　バレンタインスペシャル の体験がありました 今日の講師の先生は安積先生です バレンタインということで今日はボンボンショコラを作ります 実習ではチョコレートとクリームやフルーツを混ぜた ガナッシュという四角くきったセンターに チョコレートを上から流し固めるという仕事を体験しました その実習風景がこちらです これは手作業でチョコレートを流し...

こんにちは！ カフェ科では、 2月9日～12日の4日間で学内カフェを開きます！ 学生の保護者の方中心ですが、まだほんの少しお席に余裕がありますので お知らせします 全日程、完全予約制となっていますので 興味のある方はぜひご予約ください＾＾       【日時】 ９日、１０日、１１日、１２日 各日１１時・１２時・１３時の1時間ごとの予約を承ります 【場所】 札幌市東区北...

こんにちは！ 調理師科２年生さいごの行事、 卒業制作発表会が１月２６・２７日で行われました 半年間かけて試作を繰り返して 完成したオリジナル料理を トッププロの方々に試食審査してもらいます どの料理もきちんと考えられたおいしい料理になりました 審査員の方から激励してもらいました ｢調理業界をみなさんの若い力で盛り上げてください｣ 入学前とは白衣を着る姿や包丁の扱い方が 見ちがえるほど成長しましたね...

皆さんこんにちわ   １月３０日、３１日の２日間、パティシエ科２年生のワンハートサービスが行われました ２年生にとって最後の学内販売になり、学生が自分たちで販売したケーキや焼き菓子も販売させて頂きました 仕上げの最中はこんな感じです 完成したケーキはこんな感じです 　 沢山の親御さんやご近所のお客様にいらして頂き、大盛況のうちに幕を閉じました 　 ３月の卒業後は社会人となり、きっとパティシエとして...

こんにちは！ 今日のカフェ科のオープンキャンパスは、 雪だるまパン　でした   教えてくださるのは、 カフェ科でパン実習を担当してくれている宮田花林先生です＾＾       アシスタントの学生スタッフは 福永さん   今日参加してくれた子はみんなパンを作るのが初めて   まずは材料の説明から丁寧に教えてもらいました！   &nb...

みなさんこんにちわ １月２５日、２６日の両日パティシエ科２年生の学内コンテストが行われました 課題は【ムース　ヴァニーユ】です 　 作業風景はこんな感じです   各チーム４人一組で作業を進めます 手書きのレシピにはメモがびっしりです 完成品の提出です   だいぶ個性が現れていますね 今回の課題にはパティシエの基礎が多く組み込まれていて、 みんな難しさを感じていたようです 春からプロになる...