今日も元気に ＼ベルエポックの2018年トピックス／ 振り返っていきたいと思います     ～7月～ ｢地域コラボ｣で学ぶベルエポックは 羅臼町の漁師さんに学校まで来ていただき 羅臼昆布について学び、 北海道産牛肉消費拡大強化対策実行委会の方々から 道産牛について学んだり。 夏休み前には羽幌町へ行き2泊3日の研修をしました。 ～８月～ 楽しい夏休み♪ 夏休み明けはオープンキャン...

  こんにちは 年末年始の閉館期間が終わり、 ベルエポックも今日から気持ちを新たにスタートです！   資料のご請求・オープンキャンパスのお申し込みなどに関しても 今日から随時発送、ご連絡させていただきます。 どうぞよろしくお願いいたします     しかし、学校にいるのは職員だけで、学生たちはまだ冬休み。 校舎はとても静かで寂しいです…。   という...

あけましておめでとうございます！ 2019年になりました。 新たな一年が始まります。 本年もよろしくお願いいたします。   今年も、学生たちとともに、 「コラボで学んでおいしいへ∞（むげんだい）」を テーマにおいしいをいっぱい作ります。   ベルエポックに入学したみんなが、 ひとりひとり、それぞれの夢をかなえられるよう、 ベルエポックは今年も全力で応援していきます!! 札幌ベル...

  こんにちは 2018年も今日で終わりですね。 みなさま、今年はどんな1年でしたか？   たくさんの美味しいものに出会えましたか？ たくさんの喜びをつくりましたか？   美味しかった思い出、 楽しかった思い出を、 大晦日にシェアする方も多いかもしれませんね。   また、今年は地震や災害など 悲しい、つらいこともありました。   2019年は、今年...

  カフェ科のワンハートサービスが 12月18日、20日の2日間で行われました！   メニューはこちら。 卒業制作で考えた、自信作のカフェメニューを お客様にご提供しました！     入学から8ヶ月。 ドリンク、スイーツ、フードと幅広く学んで どんどんスキルアップしてきました！   オーダーを取ったり、お会計をしたり、 カフェサービスのスキルも存分...

12月5日。 実習室では朝から仕込みが始まります…。 カフェ科の学生達が 1年間の集大成として、オリジナルドリンクとスイーツを考案する 卒業制作発表を行いました！ テーマは｢企業コラボ｣ 北海道を代表する企業LeTAO様から 札幌ステラプレイス２階（現在・グラッシェル札幌ステラプレイス店）で 展開する創作スイーツと創作ドリンクという課題を頂き取り組みました。 普段授業をしてくださってる講師の先生に...

  クリスマスのスペシャルオープンキャンパス 実習のあとは… クリスマスパーティー     まずはシャンメリーで　＼かんぱーい！／   そしてお料理は… ベルエポック特製ランチプレート！ ◆ローストポーク ◆フライドポテト ◆フォカッチャ 調理師科の先生と学生スタッフが みなさんのために腕をふるいました   食事のあとは楽しいゲーム！ じゃんけん大会を開催 ...

こんにちは！ベルエポックです。 皆さん今年のクリスマスはおいしいケーキ食べれましたか？ ベルエポックでは22日と23日の2日間クリスマスパーティーを実施しました！ おいしそうですよね？ さっそく、先生のデモンストレーションスタート  たくさんの高校生に参加してもらい なんと!!!3つの実習室にに分かれて授業を行いました  1人1台クリスマスケーキを作りましたよ～ 完成したクリスマスケーキはチョコレ...

12月7日。 札幌は東区にある、「つどーむ」という施設で 「運動会」を実施しました！   選手宣誓からスタート！ 2人とも堂々とした宣誓でした！ (コンビのような掛け合いでした…)     1つ目の競技は… 全力ラジオ体操!! 全員で怪我の無いよう全力でやったため 写真を撮るのを忘れました…。     2つ目は、玉入れ！ 久々にやってみると、意外に...

  こんにちは   11/20-23 の3日間、 パティシエ科2年生、製菓・製パン・ショコラ科1年生を対象とした 「ヴァローナ」 の特別授業が行われました。   「ヴァローナ」 とは、 1922年にフランスで創業した、フランスを代表するチョコレートメーカーです。 原産地により異なる特色を生かしたチョコレートは 世界の多くのパティシエ・ショコラティエから賞賛されています...

  11月27日。 朝から実習室で仕込みを行う学生の姿が…。   ついに本番の日がやってきました。 調理師科2年生 卒業制作発表会！   2年間の集大成として、オリジナル料理を考案するのが 調理師科の卒業制作です。   テーマは 「地域コラボ」 指定食材は、羽幌町の「甘えび」と「お米」、 「北海道産の牛肉」です。   食材を提供してくださった方々や...

  こんにちは 製菓・製パン・ショコラ科では、昨年に引き続き 今年も「レッテンマイヤージャパン株式会社」様との コラボ授業を行ってきました！     「レッテンマイヤージャパン株式会社」様は、 食物繊維の研究・普及を行っている企業です。 ごぼうや豆、海藻などに多く含まれている食物繊維は “第6の栄養素”とも言われていて、おなかの調子を整えてくれる作用があるのですが 最...

こんにちは！ 昨日、調理師科2年生の食材教育のスペシャル授業が行われました。 使った食材は、こちら。 おぉ！ 大きなカレイ（鰈）！ こんなにたくさん！しかも今朝獲れた新鮮なもの。 これは、 北海道白老町で獲れる魚で、「マツカワ」という鰈（カレイ）です。 体の表面が、松の皮に見える事から、マツカワという名がつきました。 味・歯ごたえともに、ヒラメを越す美味しさで、すごく貴重な高級魚です。 &nbsp...

こんにちは！　調理師科です！   １１月に入り、寒くなる季節になってきましたが、ベルエポックの学生は寒さに負けず元気に登校しています！ そんな中、地域連携でいつもお世話になっている、羽幌町江幡農園さんからおいしそうな野菜がたくさん届きました。 かぼちゃや、じゃが芋、トマトになす！みずみずしい野菜がたくさん！これには調理師科の先生方も大喜び！！！ （写真の野菜はほんの一部です） 地域連携は...

  こんにちは   10/25(木)、調理師科2年生の 卒業制作 中間発表会を実施しました！     2年間の集大成として、オリジナル料理を考案するのが 調理師科の卒業制作。   テーマは 「地域コラボ」 指定食材である羽幌町の「甘えび」と「お米」、 「北海道産の牛肉」を使い、料理を作ります。     お客様への提供も自分たちで...

こんにちは　パティシエ科のさかぐちです 今日は、１０月２４日に行われた製菓衛生師試験についてお伝えします！   製菓衛生師はパティシエに必要な知識を・技術を持つ 証（あかし）となる、たいせつな資格です   パティシエ科の２年生、パティシエ夜間専攻科の卒業生は この日のために、去年から勉強をがんばって来ました。 試験直前の授業では虹（にじ）も出て盛り上がってました   ...

本日 10/24(水) より、 パティシエ実践科 1年生が 販売実習を行います     もうすぐハロウィン。 この時期にぴったりのスイーツを 大丸札幌店 × パティスリー・フィリア × ベルエポック コラボで販売します       夏から始まったコラボスイーツ開発。 メニュー考案から、何度も試作を繰り返し、 商品名まで学生が考えました。   &nb...

  こんにちは   明日10/24(水) は 「製菓衛生師」の国家試験   ベルエポックの玄関でも毎日カウントダウンをしていましたが、 ついに、「あと1日」の表示に。   製菓衛生師の国家試験対策を担当するのは パティシエ科・夜間パティシエ科の　阪口先生。   学生たちは、阪口先生特製のオリジナル模試で 対策を重ねてきました！   就職活...

こんにちは　パティシエ科のさかぐちです 秋も深まり、朝晩すっかり寒くなりましたね。   さて、来月パティシエ科２年生には大きな資格試験が待ち受けています。 『製菓衛生師』試験です！！ 『製菓衛生師』資格は、国家資格。 パティシエとして必要な知識・技術を習得したことを 証明してくれる資格です。 パティシエ科２年生の他に、今年３月に卒業したパティシエ夜間専攻科 の学生たちも受験します &nb...

  こんにちは 9/24(月)、学生スタッフが企画・運営をした BBQ大会が開催されました！   学スタ企画ですから、食材の仕込みも もちろん学生が行いました。   乾杯前の挨拶も学スタが担当。 (iPhoneでカンペを確認しながら…。)   準備ができたらみんなで ＼かんぱーい ／   新校舎の広い車庫で、40人でBBQ♪ 学年も学科も超えて、先...