こんにちは 製菓・製パン・ショコラ科の2年生は進級してから 『製菓応用実習』の中で流行（イマ）を学ぶ為 企業・業界のシェフパティシエから直接授業を受けています    今回は円山に店舗のある『Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ』様から白木シェフをお招きし 特別な日を彩るウェディングケーキや記念日スイーツのデコレーション方法を 学びました  シェフからは技術だけではなく、パティシエという仕事への向き合い...

こんにちは 令和初姉妹校3校合同運動会を実施しましたよ！！ 札幌ベルエポック美容専門学校 専門学校札幌ホテル・ウェディングカレッジ 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 1年生ｖｓ2年生の楽しい楽しい運動会♪ 主催は各校の実行委員 運動会当日までにたくさん準備をしてくれました！ ありがとー まずは代表学生たちの”選手宣誓” 玉入れをして 障害物リレー 借り物競争 ドッチボールに全力リレー 全力リレーは...

5月24日 (金)、ベルエポックの前には一台のバスが到着！！ 乗っているのは製菓・調理師科の1年生たち。 毎年恒例の田植えの時期がやってきました！！   バスに揺られて1時間半、栗山町の「後藤農園」さんに到着 「きたしずく」という、日本酒を作るためのお米の苗を、田んぼに入って植えていきます。 いざ！人生初の田んぼへ！ ずぶずぶと沈んでいく学生たち。 田んぼのヌルッとした感触を裸足で味わい...

こんにちは♪ ベルエポックには毎週末にあるオープンキャンパスを一緒に運営してくれる プロフェッショナルチーム｢学生スタッフ｣が居ます。 毎年この時期には新入生から学生スタッフを募集 研修を経て実践デビューします    今日は研修の一部を紹介 学生スタッフチームの担任の先生はみんな大好き堤（つつみ）先生 学生スタッフ活動を行う上での3か条を学びました！！ 学ぶ姿はみんな真剣   ...

こんにちは  5月平成最後、令和最初のゴールデンウィークを終えて ベルエポックの2年生は就職活動をスタートしました！！ これから受験する面接試験に向けて模擬面接会を実施。 ビシっとスーツを着こなして面接練習。 緊張しながらも自分達の強みを発見！！本番に活かしていきます。   さっそく学校内で企業説明会を開催 多くの企業様に来校いただき説明をいただきました。 これから始まる就職活動、夢の実...

こんにちは、カフェ科です。 授業スタート3日目トレンドを学ぶカフェ科では 業界見学の一環として恵庭にある村上牧場さんへ行きました！ 6月に販売するミルクランド北海道Cafeの商品を開発する為 まずは生産者の方々との触れ合い、食材の大切さを学びにお出掛け♪   道外から進学する学生も多いベルエポックの学生は 初めて見る大きな牛に驚きつつ、生産者さんの苦労や想いを聞き 実際に牛の乳搾りを体験...

こんにちは 入学式を終えて、授業開講までの準備がどんどんスタートしていきます！ 導入研修とは…2日間に分けて クラスメイトとの交流を深めたり 将来の夢を目標にかえたり学生生活を有意義に過ごす為の 準備を行います!!! 緊張感の漂う教室内でしたが 徐々に打ち解けていきます  そして待ちに待った 世界に１つだけの自分のネーム入り白衣に着替えて実習準備   1人づつＭｙ包丁ケースをＧＥＴ 大事に使ってい...

  2月7日。 平成30年度 卒業制作発表会 が実施されました。   卒業年次に行う「卒業制作」。 各学科の学生が、学生生活の集大成として オリジナルレシピの考案に取り組みました。   今回の発表会は、学科ごとに事前に行われた発表会で 優秀な作品・プレゼンだと認められ、選ばれた 代表チームだけが出場できます。 とても名誉ある、やりがいのある行事なんです   ...

  こんにちは   ベルエポックでは、2月1日～4日で 製菓系学科のワンハートサービス Pâtisserie Belle époque をオープンしました！     《 2月1日・2日 》 担当はパティシエ科2年生。   どれだけ真剣に仕込みをしていても、 ばっちりカメラ目線を決めてくれる、素敵な2年生たち。 最後のワンハートサービス！ &nbsp...

さっぽろ食の安全・安心推進協定とは… 市民・事業者・札幌市の3者が連携・協働して、食の安全・安心の確保に向けて取り組む 「安全・安心な食のまち・さっぽろ」を目指して、 札幌市が新たにスタートした制度「さっぽろ食の安全・安心推進協定」。 「食の安全・安心」を願う気持ちは、みなさん共通した思い。 普段はなかなか目にする機会はありませんが、生産者や製造・加工業を営む方、飲食店など、 消費者に安全な食品を...

  1月29日(火)・30日(水) 調理師科2年生　調理師専攻 ワンハートサービス！！   卒業制作でレシピ開発に取り組んだ、 羽幌町甘エビと北海道産牛肉を使用したコース料理を ご提供しました     ◎B班 北海道の食材を活かしたフレンチ ◆かぼちゃのポタージュ ◆甘えび二彩のタルタル ◆北海道産牛肉のビール煮込み 〜季節の野菜を添えて〜 ◆日本酒のデザー...

  1月17日(木)、18日(金) パティシエ科2年生 卒業制作発表会！   今回の卒業制作は、 株式会社 明治 様 より 課題をいただきました。 テーマは 「北海道土産菓子のレシピ考案・提供」 常温で販売可能なもの　1品 冷蔵、冷凍、常温、いずれかで販売可能なもの　2品 計3品のレシピを考案しました。   また、指定食材として株式会社 明治 様より ●明治　北海道十...

いよいよ明日から！ パティシエ科2年生 卒業ワンハートサービス が始まります     Patisserie Belle epoque  ～ 学生パティスリー ～   ●日程 1日目：2月1日(金)  (パティシエ科 2年1組) 2日目：2月2日(土) (パティシエ科 2年2組) ●時間 12:30 ～ 15:30     (※整理券配布　11:45 ～) ●場所 札幌...

こんにちは。   製菓・製パン・ショコラ科の学生がレシピを考案し 商品化された「ホワイト・フロマージュ」 販売が無事に終了しました！   ↓ 前回のブログ ↓ 【製菓・製パン・ショコラ科】学生考案レシピのケーキが販売されます！     レッテンマイヤージャパン様との企業コラボ授業で プレゼン大会を行い、数ある商品の中から 最優秀賞に選ばれた「ホワイト・フロマ...

  1月25日。 実習室から学校全体に漂う とってもいい香り…。   調理実践科が仕込みの真っ最中でした！   ということで、今回は 調理実践科のワンハートサービスについてご紹介します   メニューは ＼牛筋のビーフカレー／　 お値段は500円！お手ごろ価格！   限定50食を用意！   会場のセッティングもばっちり。 スパイスで飾りつけ...

  1月22日(火) 調理師科2年生　デリカシェフ専攻 ワンハートサービス を行いました！   鮭のハーブグリル弁当    ￥500 台湾風ワーグイ弁当    ￥500   卒業制作で作り上げた2種のランチボックス。 各30個　計60個をお客様にご提供しました！   11:30から販売を開始し、 ピークタイムには一時行列が   注文を取り、お会計、...

  こんにちは 今回は卒業生の活躍をご紹介します！   ベルエポック調理師科 9期卒業生 小川 達也 さん (北海道森高等学校 出身) が、 函館市の若手料理人が腕を競い合う 「青年部料理コンクール」　 西洋料理部門で 最優秀賞である「函館市長賞」を受賞しました！   高校時代から調理を学び、 ベルエポックで本格的に調理師の道を志した小川さん。 現在は函館国際ホテルの...

  こんにちは！   昨年11月に行われた、製菓・製パン・ショコラ科の 「レッテンマイヤージャパン株式会社」 様との コラボ授業、みなさん覚えていますか？   ベルエポックならではの「企業コラボ」授業で、 レッテンマイヤージャパン様が研究・普及を行う 「食物繊維ファイバー」を使用したお菓子を学生が考案し プレゼン大会を開催しました。 ↓ プレゼン大会の様子はこちら♪ ...

  こんにちは。 ＼ベルエポックの2018年トピックス／ 今日も張り切って振り返っていきましょう！     ～11月～   パティシエ科2年　製菓・製パン・ショコラ科1年 「ヴァローナ」特別授業！ 「エコール・ヴァローナ東京」より シェフ・パティシエのファブリス先生にお越しいただき、 ショコラの技術を学びました   調理師科2年 卒業制作発表会！ 2年間の学...

＼ベルエポックの2018年トピックス／   ～9月～ 9月は学生スタッフ念願のルスツリゾートへ遊びにお出掛け♪ 全力で楽しみ遊び尽くしました！ もちろん勉強にも本気！カフェ科の学生はいつの授業でお世話になっている 丸美コーヒーの後藤先生お店へ業界見学にお出掛け ～10月～ 毎年恒例製菓衛生師の国家試験当日 パティシエ科2年生全員で乗り越えました！！ 製菓・製パン・ショコラ科1年生は始めて...