1月17日(木)、18日(金) パティシエ科2年生 卒業制作発表会！   今回の卒業制作は、 株式会社 明治 様 より 課題をいただきました。 テーマは 「北海道土産菓子のレシピ考案・提供」 常温で販売可能なもの　1品 冷蔵、冷凍、常温、いずれかで販売可能なもの　2品 計3品のレシピを考案しました。   また、指定食材として株式会社 明治 様より ●明治　北海道十...

いよいよ明日から！ パティシエ科2年生 卒業ワンハートサービス が始まります     Patisserie Belle epoque  ～ 学生パティスリー ～   ●日程 1日目：2月1日(金)  (パティシエ科 2年1組) 2日目：2月2日(土) (パティシエ科 2年2組) ●時間 12:30 ～ 15:30     (※整理券配布　11:45 ～) ●場所 札幌...

こんにちは。   製菓・製パン・ショコラ科の学生がレシピを考案し 商品化された「ホワイト・フロマージュ」 販売が無事に終了しました！   ↓ 前回のブログ ↓ 【製菓・製パン・ショコラ科】学生考案レシピのケーキが販売されます！     レッテンマイヤージャパン様との企業コラボ授業で プレゼン大会を行い、数ある商品の中から 最優秀賞に選ばれた「ホワイト・フロマ...

  1月25日。 実習室から学校全体に漂う とってもいい香り…。   調理実践科が仕込みの真っ最中でした！   ということで、今回は 調理実践科のワンハートサービスについてご紹介します   メニューは ＼牛筋のビーフカレー／　 お値段は500円！お手ごろ価格！   限定50食を用意！   会場のセッティングもばっちり。 スパイスで飾りつけ...

  1月22日(火) 調理師科2年生　デリカシェフ専攻 ワンハートサービス を行いました！   鮭のハーブグリル弁当    ￥500 台湾風ワーグイ弁当    ￥500   卒業制作で作り上げた2種のランチボックス。 各30個　計60個をお客様にご提供しました！   11:30から販売を開始し、 ピークタイムには一時行列が   注文を取り、お会計、...

  こんにちは 今回は卒業生の活躍をご紹介します！   ベルエポック調理師科 9期卒業生 小川 達也 さん (北海道森高等学校 出身) が、 函館市の若手料理人が腕を競い合う 「青年部料理コンクール」　 西洋料理部門で 最優秀賞である「函館市長賞」を受賞しました！   高校時代から調理を学び、 ベルエポックで本格的に調理師の道を志した小川さん。 現在は函館国際ホテルの...

  こんにちは！   昨年11月に行われた、製菓・製パン・ショコラ科の 「レッテンマイヤージャパン株式会社」 様との コラボ授業、みなさん覚えていますか？   ベルエポックならではの「企業コラボ」授業で、 レッテンマイヤージャパン様が研究・普及を行う 「食物繊維ファイバー」を使用したお菓子を学生が考案し プレゼン大会を開催しました。 ↓ プレゼン大会の様子はこちら♪ ...

  こんにちは。 ＼ベルエポックの2018年トピックス／ 今日も張り切って振り返っていきましょう！     ～11月～   パティシエ科2年　製菓・製パン・ショコラ科1年 「ヴァローナ」特別授業！ 「エコール・ヴァローナ東京」より シェフ・パティシエのファブリス先生にお越しいただき、 ショコラの技術を学びました   調理師科2年 卒業制作発表会！ 2年間の学...

＼ベルエポックの2018年トピックス／   ～9月～ 9月は学生スタッフ念願のルスツリゾートへ遊びにお出掛け♪ 全力で楽しみ遊び尽くしました！ もちろん勉強にも本気！カフェ科の学生はいつの授業でお世話になっている 丸美コーヒーの後藤先生お店へ業界見学にお出掛け ～10月～ 毎年恒例製菓衛生師の国家試験当日 パティシエ科2年生全員で乗り越えました！！ 製菓・製パン・ショコラ科1年生は始めて...

今日も元気に ＼ベルエポックの2018年トピックス／ 振り返っていきたいと思います     ～7月～ ｢地域コラボ｣で学ぶベルエポックは 羅臼町の漁師さんに学校まで来ていただき 羅臼昆布について学び、 北海道産牛肉消費拡大強化対策実行委会の方々から 道産牛について学んだり。 夏休み前には羽幌町へ行き2泊3日の研修をしました。 ～８月～ 楽しい夏休み♪ 夏休み明けはオープンキャン...