2015年09月の記事(13件)

【パティシエ科】ジャパンケーキショウ入賞報告

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皆さんこんにちわ   9月28日から30日まで行われました『ジャパンケーキショウ2015』エコール部門において、本校学生の1年生『真野琴音さん』と2年生『遠藤詩歩さん』の2名が銅賞入賞しました ジャパンケーキショウとは日本国内で行われるもっとも大きなコンテストです 作品はこちらになります 2年生の遠藤詩歩さんの作品です『海賊団』というテーマです 1年生の真野琴音さんの作品です『動物達の大脱走』とい...

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【カフェ科】元町北小学校フェスタ!

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こんにちは! カフェ科です^^ 昨日のカフェ科は近くにある元町北小学校の YOU Iフェスタで焼き菓子販売を行ってきました!     わずか10人程度の人数で、 なんと焼き菓子600袋もつくりました~!   みんなよくがんばったね!     前日までみんなで準備をして当日!     最後のミーティング    ...

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【カフェ科】焙煎実習!!

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こんにちは!カフェ科です   今日はコーヒー豆を焙煎する実習がありました。 焙煎とは、生のコーヒー豆を焼く作業のことです^^   麻袋に入った生豆を後藤先生が持ってきてくれました!   生豆の香りをかぎます・・・   実際に焼いて、データをとります。 どんなコーヒー豆に仕上がるか楽しみですね・・・!   焼けたらうちわで必死に冷まします。笑 &nb...

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【特別講師】ICIF野沢シェフ!!

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皆さんこんにちは♪ シルバーウィーク楽しんでますか?   9月17日調理師科1年生の調理実習に特別講師として「ICIF野沢シェフ」が札幌ベルエポック製菓調理専門学校に来校しました!!その時の様子です ICIFとは正しいイタリア料理を世界に伝える為プロ養成を目的とした1991年にイタリア・トリノに設立されたピエモンテ州政府認定のプロ養成施設です。そこで長く講師をされているのが野沢シェフなん...

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【調理師科】9/19 OC パエリア

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こんにちは、調理師科です。 最近、気温の温度差や天候の変化で体調を崩してはいないですか? 今日は、スペインの伝統料理パエリアです 実習を行う講師の先生は、松村先生 そしてアシスタントは… 初めてです、和田 絵理菜さんです 緊張気味で、初々しいですね さて、実習です。 魚介や野菜がたっぷりで美味しそうですね 皆さん、楽しく実習を行っていましたね 家庭のフライパンでも出来ますので、挑戦してみましょう。...

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【調理師科】2年生業界見学

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こんにちは   9月14日、15日で調理師科2年生の業界見学会を行ないました   半年後に卒業をむかえる学生たちが、 プロの調理師・サービスマンの仕事を見学・体験する行事です 今回は、リストランテ・テルツィーナにいってきました   小川智司シェフは、実習の講師を担当してくれている方で 若干23歳にしてテルツィーナのシェフになったすごい料理人です   卒業制作...

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【パティシエ科】1年生 業界見学

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皆さんこんにちわ  :ha パティシエ科です 今日は9月10日に東京ドームホテルで行われたテーブルマナー の様子をお見せします 今日は製菓厨房内を見学させていただけるめったに無いチャンスの日です ホテルの仕事を少しながら肌で感じ自分の未来を想像します 始めにホテルとはどういったお仕事をするのかお話を聞きます ホテルとは普通の会社と違い様々な業種の方が働いています パティシエを目指す学生たちにとって...

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【調理師科】 羊の特別授業風景

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こんにちは、調理師科です。 最近、寒くなっていきなりの温度変化によって風邪など引いてはいませんか? 当校では、喉風邪が流行っているようで手洗い・うがいの大切さを改めて認識しています。 さて、先日仔羊の特別授業を行いました。 希少な仔羊を学生の特別授業で使用しました  調理師科の1年生、 実習室に全員入ると圧巻でした。 仔羊は松村先生が捌(さば)いてくれて、 各部位ごとに分けられていました。 まずは...

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【パティシエ科】 9月6日 オープンキャンパス

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皆さんこんにちわ パティシエ科です。 最近朝夕と寒くなり秋を感じる季節になって来ましたね 短い夏満喫しましたか それでは今日のオープンキャンパスの報告をしたいと思います。 今日のメニューは 講師は 小林先生です。アシスタントに2年生の渡部君 みんな先生の話に真剣ですね 今日のメニューではレアチーズケーキを作り 先生が用意していた土台の焼きチーズとを 1つに組み立て仕上げをしていくという作業をしまし...

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【パティシエ科】 1年生コンテスト結果

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皆さんこんにちわ   パティシエ科 小泉です 今日は先週行われたパティシエ科1年生のチャレンジコンテストの 結果を報告させていただきます 今回のコンテストは1人でスポンジケーキを焼き、 生クリーム・桃のスライスを間にはさみ、 クリームをナッぺ(デコレーションケーキのクリームを塗ること)をし、 上にクリームを絞り、 10個にカットし、包装をする  この過程を70分で行う課題でした。 実習中の様子はこ...

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【調理師科】 1年生学内コンテスト

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こんにちは、調理師科です。 9月3日に行われた学内コンテストの様子をお知らせします。 試験内容は人参のグラッセです。 皆さん、前日や試験当日の朝ギリギリまで練習していましたね。 試験が始まると、学生の緊張感がビンビンに伝わってきました。 ですが、学生全員大きな怪我も無く無事に終了いたしました。 試験が終わるといよいよ、学生全員が気になっていた表彰式です まずは、5位は写真の右側 市立札幌大通高等学...

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【調理師科】 中国料理実習の試験

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こんにちは、調理師科です。 先日、調理師科一年生の中国調理実習の実技試験が行われました。 人参、白菜、長ネギの3つをいろいろな切り方の試験で 挨拶もきちんと採点の範囲になっています。 爪や白衣を講師の先生に見せ、衛生的であるかどうか見ていただきます。 学生の皆さん、練習の成果を出せたのでしょうか? 緊張で震えている学生もいましたし… 皆さん、練習の成果を出せた学生も、出せなかった学生も 数日後、1...

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【パティシエ科】2年生学内コンテストの報告です 

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みなさんこんにちは   8月25日と8月27日の両日行われました学内コンテストの様子をお伝えします   今回の課題は『ロールケーキ』でした 試験中の様子はこんな感じです 緊張感が漂います それぞれが自分のメモをもとに作業を進めます   完成品はこちら   ここからは表彰式になります     表彰式前はこんな雰囲気です   入賞した学生達です   今回惜しくも入賞を逃した学生は次回の頑張りを期待しま...

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