こんにちは！ 調理師科です。 朝から調理実習室に気になる食材が… これは、羊の肉です。 しかも北海道羽幌町の焼尻島で育ったサフォークという種類の羊です。   羊の中でも、食用に適したサフォーク、 特に、北海道の焼尻島で育ったサフォークは、 フランス産の最高級ラム肉と肩を並べるほど美味しいといわれていて、 北海道に住んでいてもなかなか手に入りません。 ベルエポックは、羽幌町と連携して授業を...

４月に入学したパティシエ科、調理師科の１年生。 これから始まる就職活動に向けて、１０月５日（金）に就職決意式を行いました！   第１部は、有限会社プロ・アシスト　後藤様　を講師に迎え、社会人としての対人マナーについての講演。 清潔感のある身だしなみが、第一印象に関わることを改めて実感。 積極的に学生とコミュニケーションを取っていただきながらの講話。 学生たちは「社会人として食のプロになる...

こんにちは！ 昨日は、調理師科でスペシャル授業。 イタリアにある、プロの為のイタリアンの研修機関、 ICIF（イチフ）の日本人シェフ、野沢シェフのスペシャル授業です。 野沢シェフには、２月に一年生が行く、 海外研修でも、毎回とてもお世話になっています。 過去の海外研修の様子は、コチラ！ 今日は、イタリアの国や、食材の歴史の話しなども交えながら、 2品を作りました！ 壮瞥町の木村大作さんの作ったトマ...

９月も残すところ後４日。 朝晩寒くなってきたなぁ～、なんて思っていたら、もう１０月なんですね・・・   さて、来月パティシエ科では大きな資格試験が待ち受けています。 『製菓衛生師』試験です！！ 『製菓衛生師』資格は、国家資格。 パティシエとして必要な知識・技術を習得したことを証明してくれる資格なので、就職にとても有利です。 受験するのは、パティシエ科２年生と今年３月に卒業したパティシエ夜...

早朝から学生がわらわら集まってきました… ここはドコ？ ここは、札幌は東区にある、 「つどーむ」という施設です。 今日は学生の「運動会」で集合しました。 選手宣誓からスタート！ ２人とも堂々とした宣誓でした！ （若干、噛んでましたが…）   さて、１つ目の競技は… 全力ラジオ体操！    ウォーミングアップも兼ねて、 元気に踊れたクラスに得点が入るという、競技です。   ラジオ...

こんにちは！調理師科です！ 今日は調理師科1年生の学内コンテストの様子を お届けします 試験課題は「ジャガイモのシャトーと人参のジュリエンヌ」 今後必要になる包丁の技術を競いました。 競技の様子はこちら   実はみんな今日がベルに入って初めての試験でもありました。   緊張の中競技が進み、全員の競技が終わった後は 表彰式！       学校長じきじ...

23日から“大丸札幌店”で始まった一大イベント。 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 　　　　　　　　　× 　　　　パティスリー・フィリア 　　『学生パティシエの夏スイーツ』 既に、ご来店・ご購入いただいた皆様、誠にありがとうございます！！ お味の方はいかがでしたでしょうか？！ ご来店時の接客に満足いただけましたか？！   期間限定で開催している今回の企画。 えっ！それ何！？いつまでやって...

こんにちは、調理師科です   先週の16日から20日まで、札幌ドームで 行なわれた 「なまらうまいっしょグランプリオールスター」 に出店して来ました！ このイベントは昨年行われた 「第7回なまらうまいっしょグランプリ」で 調理師科と産学協同している羽幌町と作った 「羽幌名産甘えびの素揚げ」でグランプリを受賞した為に 出店できた特別なイベントでした。 昨年の様子はこちらから↓ https://www...

みなさん、夏休みはいかがお過ごしでしょうか 暑さも落ち着いて夏のおわりを感じる今日このごろ… Ｂｅの夏休みはオープンキャンパスで盛り上がりました ７月３０日のＢｅビュッフェ かわいいスイーツ、おいしい料理、おしゃれなドリンクがたくさん 食べる前からおいしそう！思わず写真にとりたくなっちゃう！ ８月５日はＢｅＦＥＳＴＡ 最先端のおしゃれでステキなスイーツ・料理・ドリンクの体験が １日でたくさんできち...

パティシエ科の２年生が、アイディアを活かしたケーキを、 大人気洋菓子店“パティスリー・フィリア”の渡邊オーナーシェフ 監修のもと、大丸松坂屋百貨店で販売します！ 学校の中は経験できない貴重な機会です。 ２年間学んだ知識を元に、自分のアイディアを仲間や先生に 相談しながら試作をくり返し、味やデザインはもちろん、 季節感や食べやすさなど、販売するためのケーキ作りの厳しさに 苦労しながらようやく販売の日...

８月１０日（木）今日は、学生スタッフＢＢＱ大会です！   舞台は、さとらんど ＢＢＱが楽しめる場所で、焼き台やイスが設置されている場所で、 ＢＢＱが好きな方にはオススメです（笑）   それはさておき、高校生向けのオープンキャンパスで職員といっしょに 運営をしてくれている学生スタッフのみなさんに日ごろの感謝を込めて、 おいしいお肉でおもてなしです♪ １年生は春から学生スタッフ活動...

羽幌研修3日目の報告です。 3日目はとっても早起き！ 朝6:20にホテルを出発し、 漁協に来ました。 そして、採れてから一晩おいた甘エビを試食します。 なんと、 甘エビは、一晩おいたほうが殻がむけやすく、 味も甘みが増します。 一番美味しい状態の甘エビを試食させて頂き、 ホテルに戻ります。 ホテルの朝食では甘エビの刺身が食べられます。 夜も朝も漁協で甘エビを頂いた学生ですが、 朝食でも甘エビをたく...

こんにちは。 先週行なわれた、 羽幌研修2日目の報告です。   学生達は朝から食欲旺盛。 昨日バーベキューでかなり食べたはずですが…   そして、午前のプログラムは、 農協で、お米の説明と食べ比べ。 ななつぼし・ゆめぴりか・おぼろづきの、 3種類のお米を食べ比べました。 美味しいお米は、おかずがなくても美味しくて、 朝食を食べた後でもおかわりしている学生達。 精米したてのお米を...

こんにちは！   高校生の皆さんは、 もう夏休みに入りましたか？   ベルの学生も、 1年生は夏休み、卒業学年は現場実習に行ってます。   さて、調理師科1年生、夏休み前、最後の登校。 羽幌宿泊研修です！ バスに乗って出発！ 途中休憩。 お昼を食べて、午後のプログラム。 羽幌町の職員の方から出されるクイズに答えながら、 食材を調達するウォークラリー。 このクイズの成績...

こんにちは！ 毎日暑い日が続いていますが、みなさん体調崩していませんか？ ベルエポックは昨日で夏休み前の通常授業が終わりました。 後は現場実習があったり、ワンハートサービスがあったり、 宿泊研修があったりと、それぞれ学年、学科毎の行事に入っていきます。 そんな中、調理師科２年生は学内コンテストを行ないましたよ！ 課題は、「トマトを使用した、創作パスタ」でした。 今回はレシピ考案も自ら行いました。 ...

北海道にお住まいのみなさ～ん！ 連日の暑さにバテていませんか？！ 水分はしっかりとってくださいね！！！   そんな暑さを吹き飛ばす「おいしい」情報が♪ パティシエ科２年生による学内ケーキ販売が開催されます！！ その名も　～Patissrie　Belle epoque～   《販売日》 ７月１７日（月・祝）　＊２年１組が担当します ７月１８日（火）　＊２年２組が担当します 《販売...

ベルエポックは来年4月に大通に移転します！ 既に工事も進み、着々と移転の準備を進めているところです。   さて、その移転に伴い、新学科が誕生します パティシエ実践科、調理実践科、製菓調理科の３つです。 既にホームページなどでご承知かと思いますが。。。   その中でも「実践科」と名前の付く「パティシエ実践科」と「調理実践科」は、今までにない新しいスタイルで学べる画期的な学科です。...

『2017北海道洋菓子作品コンテスト』が6月28日.29日の2日間で開催されました。 これは北海道内で活躍するパティシエさん、製菓学校で学ぶ学生を対象に、北海道洋菓子協会が主催する道内最大規模のコンテストです。   学生が出品するのはエコール部門。 マジパンと呼ばれる細工菓子を使って、作品を作り上げ競い合うもので、ベルエポックからは毎年多数の受賞者が出ています。 そして今年も3名の学生が...

こんにちは！ 先週末に行なわれた、はぼろ甘えび祭りにベルエポックの調理師科が 出店してきました！ 産学協同プロジェクトで始まったこの企画、今年で出店は4年目になります。 今年も「羽幌産甘えびのカップdeキッシュ」を販売しました。 出発前にはたくさんの学生で仕込みをし、当日を迎えました。   しかし！！ 当日はあいにくの雨   悲しい そんな中でも学生は一生懸命お客様に商品説明をしていまし...

どーん！ なんですかこれは！？！！！！ （横に書いてありますね笑） 学生も、教室に入ったらすぐに吊るしてある採れたての昆布に、 「あ！」「うゎ！」と驚きの声。   昨日、調理師科1年生の授業で 羅臼漁協の方にお越し頂き、 羅臼昆布の特別授業をしていただきました！ 昆布から出る「うまみ」は、 和食だけではなく、洋食にもつかわれているそうです。 北海道で採れる昆布の中でも、 羅臼昆布は採れる...