ぶらりべるえぽっくパート３です。 3月のひなまつり特集 パティシエ科のひなまつりロールケーキ！かわいくて、おいしい！ こんなのもらったら、嬉しいですよね！     カフェ科から、ピンクの桜の花びらの乗った、 ラテアート。   これもむちゃくちゃかわいいですね。   私は「怪獣の絵かいて」とか「鳥の絵書いて」とか、 無理な注文をよく出すんですが、 「出来ません...

        ぶらりベルエポック続きます。     カフェのオープンキャンパスのあんぱん。   この、鉄板に乗った、焼きたての状態好きです。       カフェの留学生の金さん、土日や放課後も練習していました。 1年間で日本語もだいぶ上達して卒業していきました。   ベルエポックの卒業生...

こんにちは。 入学事務局の小西です。   さて、 学校は今日の午後から閉館。 学生の姿はないので… ipadの中に入っている写真を見ながら、 学生がいる校舎を妄想して、 一年を振り返ってみたいと思います。 （これは2014年１～3月ぐらいの写真たち）   まず私のお気に入り。 「さっくりまぜる」の混ざる前。   この状態すごい好きです。 混ざっていく過程も好きです。 ...

お知らせです。 本校は１２月２５日午後より、全館休館となります。 休館期間：１２月２５日PM~１月４日   この期間は、電話は留守電対応となります。   なお、資料請求はテレメールにて対応いたします。 ホームページTOPのバナーより、 テレメールの資料請求ページにお進みください。   それ以外の資料請求については、 1月5日以降の発送となります。 お急ぎの場合はテレメ...

こんにちは　パティシエ科　さかぐちです ２１日に行なわれた　マイスクールの模様をお送りします   ”マイスクール”　は　「食分野 　の職業を、もっと深く知りたいっ 」と いう方のための　　スペシャルプログラムのオープンキャンパス   メニューはクリスマスケーキ 講師は小林センセイ、アシスタントは学生スタッフの鈴木くんです ８０名近くの高校生が来てくれました いつもより、更に深く...

こんにちわ パティシエ科です ２年生に引き続き、１２月１８日、１９日の２日間 １年生特別授業が行われましたのでご紹介いたします   講師は２年生と同じく、『ファブリスダビドゥ先生』です   １年生の特別授業は、まずはカカオテックというカカオの歴史や成り立ちの 勉強をしていきます これは、嗅覚の勉強をしている様子です 嗅覚には、鼻で感じる食物から放たれる匂いと、口に含んだ時に 感...

こんにちわ １２月１６日、１７日の２日間と『エコール・ヴァローナ東京』から ファブリス・ダビドゥ先生をお招きし、特別実習が行われました 『エコール・ヴァローナ東京』とは… 世界ではじめてチョコレートの原料になるカカオの調達から取り組んだ、フランスを代表する チョコレートメーカーで、アジアにおける情報と技術の発信拠点です 前半の授業ではチョコレートの基本知識を学んだ上で、 『ピエスモンテ』（意味：菓...

  こんにちは　パティシエ科　さかぐちです 前回につづき　第２弾 １６日に行なわれた　１年２組　ワンハートの模様をお送りします。   雪が降っています ちょっと気になる天気ですが・・・   ２組は朝から元気にケーキの仕込みです ふりかけた砂糖をバーナーで焦がして、パリパリのあめ状にする カラメリゼ。全体を同じ焼き具合に仕上げようと真剣です 各チームをまわり　仕込み状況...

１２月１３，１４日の２日間で調理師科１年生が 学内レストランを営業しました 今回は授業で学んだ料理を、コース料理として お客様に提供しました そして、羽幌町から名産である、甘エビ、カレイ、ホタテを 協賛してしていただき、料理に取り入れさせていただきました   何度もグループワークを行い、試作をしてきましたので、 食材まで語りかけるように 先生が見つめる中、 みんなで協力して仕込みを終える...

こんにちは ２年生の卒業の日が 日に日に近づいてきています イタリア人シェフ：デニス・スキァーヴォ先生の最後の授業です。 北イタリアから南イタリアへと 本場イタリアの郷土料理をおしえていただきました   「マグロの地中海風」 「手打ちパスタ　ピスタチオソース」 「ナポリ風豚ロール」   さいごは、デニス先生とみんなで記念写真 デニス先生、ありがとうございましたー

  こんにちは　パティシエ科   さかぐちです 今回は  １年生のワンハートの第一弾をお伝えします。   ”ワンハート”は学生が一般の方へ向けてケーキを作り、販売する行事です。 授業の成果を発表できる場でもあります。 まずは　１２月１３、１４日　販売の１年１組から   朝の静かな校舎・・・   販売は午後からですが、実習室ではもう準備が始まっています。 １つ...

こんにちは！カフェ科です 今日のオープンキャンパスはパンケーキを作りました！！ 講師は甘いもの大好き真野先生！ お手伝いには学生スタッフの山本さん   今日のパンケーキは、卵白と卵黄を別々にあわ立てて作る ふわふわのパンケーキでした   ひとつひとつ丁寧に焼いていきます ソースはくるみを使った温かいソース＾＾   ↑これが チョコソースで こうなり↓ 完成です とって...

１２月６日（土）、パティシエ科、調理師科の１年生を対象に「就職決意式」が行なわれました 「就職決意式」は、これから始まる就職活動に向けての心構えを学び、決意をあらたにする式典です♪ ↑　ホテルへの就職を希望する学生も多いため、 会場はホテル「ニューオータニイン札幌」様をお借りして行ないました☆ 「リクルート」でゼクシィやじゃらんなどの雑誌制作や営業、採用面接に携わった鈴木様の講演。 「採用面接の際...

こんにちは！ 11月に行われたクープジケイ2014で札幌チームが 総合優勝をしてから、もう1ヶ月が経とうとしています。   速報はブログで書いたのですが、 ついにHPにクープジケイのページが完成しましたよ！   優勝した二人のオフショット（笑）なども見れますので、 是非見てみてください！   クープジケイ報告ページはこちら   オープンキャンパスでも、 二人...

１２月２，３日、ついにこの日がやってきましたー 調理師科は２年間の集大成として オリジナルコース料理を作り上げる”卒業制作発表会”の本番を迎えています アミューズからデザートまでの全６品のオリジナルコース料理をグループで作成します 夏休みあけから試作をくり返し、審査員のみなさまに提供します 調理だけではなく、サービス・プレゼンテーションのすべてを グループ内でおこないます 総料理長やオーナーシェフ...

こんにちは   Ｂｅのセンセイのお知り合いの方で狩猟免許を持っている方がいて、 「ぜひ、学生たちの勉強のために」と、今回、 鴨２羽とキジ１羽をいただきました 羽も全部ついた状態です。 写真では、さばいている様子を載せることはできませんが、 調理されたあとは、美味しそうな料理に変身していました 骨や筋など、できる限り調理して、いただきます 手作りりんごジャムとあわせて、完成です ふだんの授...

１１月３０日（日）は 来年春からの入学予定者を対象にした プレカレッジを行いました 今回、調理師科のメニューは「ロースト・レック・チキン」 丸鶏と骨付きのもも肉を調理    慣れない作業ですので、学生スタッフのセンパイにおしえてもらったり みんなで協力しながら完成しました クリスマスも近いですので、ぜひ皆さんご自宅でも つくってみてください。 今回参加できなかった皆さんは、動画を確認して勉強してく...

こんにちは パティシエ科　小泉です １１月２３日（日）にパティシエ科２年２組のワンハートサービスをオープンしました。 今回は５回目ということもあり グループで相談しつつ、手際よく準備を進めていました。 ワンハートはグループで話し合いを進め、 問題を見つけていく能力を養うことも 実施目的のひとつです。 美味しいケーキをたくさん作りました 次回もたくさんの ケーキを作って皆様をお待ちしてます ありがと...

こんにちは パティシエ科　小泉です 今日１１/２２（土）に開催された パティシエ科ワンハートサービスについて お伝えしていきたいと思います。 「ワンハートサービス」とは？ その企画・製造から販売までのすべてを行う実践力を高めるカリキュラムです 今週一週間ワンハートのために 仕込みをしてきました。 仕込みの様子がこちら　↓　↓　↓ このように 一つ一つ丁寧に ちからを合わせ ワンハートサービスが行わ...

こんにちは カフェ科です！ 今日のオープンキャンパスは、『濃厚プリン』でした 講師の先生は真野先生！ アシスタントはカフェ科と夜間パティシエ科のＷスクールをしている 松木さんが担当していました まずは プリンの底に敷くカラメルを作ります 次にプリンの生地づくり 今日は贅沢にバニラビーンズを使っちゃいます 出来上がったプリンは自分たちでフルーツを飾ったり、デコレーションをしました！ こーんなおいしそ...