皆さん　こんにちは １２月もいよいよ冬らしくなってきましたが、今日はポカポカ、 道路はグチャグチャですが、明日から大寒波襲来とのことで、クリスマスは いつものようになりそうです。 今日は、スイーツ・フード実践科の卒業制作発表会に参加させていただきました。 ３グループから課題に沿った作品の発表 これまでの学びの成果を十分に発揮する発表となるものと期待しています。 本校で身に着けた、技と知識に自信をも...

皆さん　こんにちは   雪のなかった１２月でしたが、いよいよ冬らしくなってきました。 私の住む街は豪雪地帯で、２０センチ近くの積雪があります。 街中は灰色の季節になってきましたが、いよいよ冬本番でしょうか。   先日、今年の漢字が発表になりました。今年は「金」で、「かね」というより 「きん」の方のようです。 皆さんにとってそれぞれの漢字はいかがでしょう。私は「新」か「変」ですね...

皆さん　こんにちは   今年も残すところわずかとなりました。 新型コロナに振り回された一年でしたが、ついにオミクロンまで登場しました。 陽性者数は一気に少なくなりましたが、来年には三回目のワクチンもあるようで、 ウィズコロナからアフターコロナへはなかなか進まないようです。 粘り強く進めていかなければならないですね。   今日は、タイミングよくマルコ先生のポルチーニのリゾットとチ...

皆さん　こんにちは   今日は、製菓・製パン・ショコラ科１年生のエコールヴァローナ講習会を見学しました。 昨日は卒業生向けに、明日は２年生対象に３日間の講習会が今年も開催されます。 エグゼクティブシェフのファブリス・ダヴィドゥ氏の楽しくも熱のあるお話を今年も聞くことができました。 チョコレートの原料のカカオについての話から説明いただきました。カカオ豆が果実から取り出した豆を発酵させて作く...

皆さん　こんにちは 今日は、製菓調理科の卒業制作中間発表会でした。４つの班のプレゼンと試食をして、審査員の皆さんに、ご助言をいただきました。 将来の北海道の食を支えるであろう人材だけあって、どの班もなかなか工夫のこらされたコース料理で食べ応えがありました。 北海道の豊かな食材とその可能性を知らされるとともに、学生の皆さんが２年間で学んだ充実した豊かな学びを感じることができて、うれしく思いました。 ...

皆さん　こんにちは   報道の新規感染者数がずいぶん少なくなりました。世の中の話題は、コロナ禍から日ハムの監督問題に移ってきたのではないかと思いますが、このまま平穏に年を越させてもらいたいものです。 そのためには、もう少しの間、慎重に感染防止対策を続けていかなければならないでしょうか。   今日は、卒業制作に向けて、オーベルジュ・ド・リルサッポロ支配人　菊地　徹　氏を招いてのサ...

皆さん　こんにちは   今日は、スイスドイツ菓子工房ビーネマヤから伊藤雅人シェフを招いての「ザッハトルテ」の特別授業、ベーカリーどんぐりの成田シェフによる「ちくわパン、メロンパン他」の特別授業、そして、後藤先生のコーヒー豆焙煎の授業と盛りだくさんでしたが見学させていただきました。 伊藤先生は本校パティシエ科の卒業生でもあり、先輩の活躍は、学生の皆さんにとっても大いに励みになります。本場の...

本校のインスタグラムで、焼尻島産の羊の料理の様子を拝見しました。 いつもの本校のページと異なり豪快な感じがしましたが、肉の扱いは調理としては重要な部分ですよね。羽幌は海産物のイメージがありましたが、優れた食材がまだまだあることに気がつかされました。 北海道としては良い季節を迎え、食でも観光の面でも、賑わいが取り戻せることを大いに期待しています。   先日雪虫を見ました。今日は小春日和の一...

緊急事態宣言が解除され、街中の人手や、交通量を見ていると、油断できないとはいえ、世の中には賑わいが戻ってきたようです。 我が家のまわりでは、紅葉も徐々に進んできて、秋の到来を実感できるようになりました。 新しい総理大臣も決まり、世の中が動き出した感じですが、良い方向に進んでいくことを願うばかりです。(ついに、総理が年下になりました。感慨深いものがあります。)   今日は、本校卒業生で、ル...

みなさんこんにちは!   ベルエポックＹｏｕｔｕｂｅチャンネル8月ダイジェスト！   今月の動画はこちらの４本   おでかけ授業～牧場見学に行って来ました！～ https://youtu.be/NTUIDjkRGTE     LeTAO  卒業生石黒さん特別授業！！～商品開発～ https://youtu.be/rxmhjrA8zkI  ...

みなさんこんにちは! ベルエポックにはＹｏｕｔｕｂｅチャンネルがあるのは知っていますか？ 今年の4月から毎週動画をＵＰしてるんです! 授業の内容から普段の学生さんの様子まで Ｙｏｕｔｕｂｅリーダー影山先生が更新しています♪ 影山先生の意気込みはこちら 今月の動画はこちらの３本 フルーツピューレの特別授業！特徴や違いを知る！！ 初めてくる方でも安心！在校生がベルエポックまでの道のりを案内してみた！ ...

こんにちは、札幌ベルエポックの就職担当の奥村です。 今日も札幌は最高の天気です！なので今日も私はお出かけです。   今日の訪問先はこちら！     オーナーの中居さまは、管理栄養士やフードコーディネーターなどの資格を持ち、レストランでの勤務の経験や商品開発、料理教室など食に関するいろんな経験をお持ちの方です。 先日ベルにお越しいただいた時に、アルバイト募集についてお話...

こんにちは、札幌ベルエポックの就職担当の奥村です。   初夏の雰囲気を通り越して真夏に近い日差しが気持ちいい日が続いているのに、札幌ベルの職員室は地下にあるため日差しの恩恵を受けられません。。。     そんな中、今日は大通にあるイタリアン「Semina」様へお伺いいたしました！   札幌ベルから大通を挟んですぐ近くにあるイタリアン。 私も通勤の時には、こち...

こんにちは 4月15日（月）からベルエポックの新学期が始まりました!! 例年になく温かい日が続いて 登校もワクワクドキドキです！ 在校生は新2年生として先輩らしい顔つきになって来ました 今週1週間の様子をどうぞ↓↓↓ 製菓実習　和菓子授業 調理実習　包丁研ぎ授業 調理実習 カフェ実習　バリスタ授業 毎日毎日新しい授業でたくさん刺激を受けて 技術を知識を身につけて行きましょう    あと1...

４月９日火曜日、札幌コンベンションセンターにて２０１９年度入学式が開催されました。 北海道にある「滋慶学園グループ」の姉妹校８校合同の入学式です。 入学生・保護者の皆様、ご来賓の方々を含めると、２,０００人越えの式典となります。 スケールが大きい！！ この日の札幌は快晴！ 新入生の門出を祝福するかのような、素晴らしいお天気になりました   続々と新入生がコンベンションセンターに集まってき...

4月5日（金）新入生オリエンテーション ベルエポックの新1年生達が学校に集合！！ 4月15日（月）から始まる授業に向けて準備スタート まずは藤井学校長からお祝いの言葉とエールをもらいました  ベルエポックの校舎内には、姉妹校の 専門学校札幌ホテル・ウェディングカレッジがあり ウェディングプランナーやホテル・サービス分野を目指す学生も居ます!! 夢の実現に向け、目指すプロになる為一緒に頑張ります 実...

４月に入学したパティシエ科、調理師科の１年生。 これから始まる就職活動に向けて、１０月５日（金）に就職決意式を行いました！   第１部は、有限会社プロ・アシスト　後藤様　を講師に迎え、社会人としての対人マナーについての講演。 清潔感のある身だしなみが、第一印象に関わることを改めて実感。 積極的に学生とコミュニケーションを取っていただきながらの講話。 学生たちは「社会人として食のプロになる...

こんにちは！ 今日は調理師科１年生が、栗山町に稲刈りに行ってきました！ ５月２９日に、田植えに来て、 その稲が、しっかり成長して、実りの季節を迎えました。 先日の台風で、 倒れている稲もあります。 稲が倒れているときは、機械（コンバイン）をつかっても、 いつもより時間がかかるんだそうです。 そこを学生たちは鎌で刈っていきます！ 田植えのときはきゃーきゃー言いながら田んぼに入っていった学生たちも、 ...

こんにちは！   今日は調理師科2年生が、 6月25-26日に行なわれるはぼろ甘エビまつり に向けて、「甘エビのキッシュ」の授業をしていました。 まずは澁谷センセイのデモ（見本）です。   オリーブ油で、ベーコン・たっぷりの野菜をソテーします。 家庭料理なら省略してしまいそうな手順も、 「調理師」には大切。 「美味しくするために、面倒な手順も丁寧にするんだよ」と、 将来に役立つ...

皆さんこんにちは パティシエ科です 春の陽気になり暖かくなってきましたね 今週から1年生も開講し, 学校全体が動き出しました。   その様子は次回ブログにアップしたいと思います さて今日のオープンキャンパスは ショコラのケーキを2品作りました １つ目はクラシックショコラです。 チョコレートの温度・メレンゲの立て方に注意して 生地を作ります。 粉を混ぜるときも優しく泡がつぶれないように そ...