こんにちは 4月15日（月）からベルエポックの新学期が始まりました!! 例年になく温かい日が続いて 登校もワクワクドキドキです！ 在校生は新2年生として先輩らしい顔つきになって来ました 今週1週間の様子をどうぞ↓↓↓ 製菓実習　和菓子授業 調理実習　包丁研ぎ授業 調理実習 カフェ実習　バリスタ授業 毎日毎日新しい授業でたくさん刺激を受けて 技術を知識を身につけて行きましょう    あと1...

４月９日火曜日、札幌コンベンションセンターにて２０１９年度入学式が開催されました。 北海道にある「滋慶学園グループ」の姉妹校８校合同の入学式です。 入学生・保護者の皆様、ご来賓の方々を含めると、２,０００人越えの式典となります。 スケールが大きい！！ この日の札幌は快晴！ 新入生の門出を祝福するかのような、素晴らしいお天気になりました   続々と新入生がコンベンションセンターに集まってき...

4月5日（金）新入生オリエンテーション ベルエポックの新1年生達が学校に集合！！ 4月15日（月）から始まる授業に向けて準備スタート まずは藤井学校長からお祝いの言葉とエールをもらいました  ベルエポックの校舎内には、姉妹校の 専門学校札幌ホテル・ウェディングカレッジがあり ウェディングプランナーやホテル・サービス分野を目指す学生も居ます!! 夢の実現に向け、目指すプロになる為一緒に頑張ります 実...

４月に入学したパティシエ科、調理師科の１年生。 これから始まる就職活動に向けて、１０月５日（金）に就職決意式を行いました！   第１部は、有限会社プロ・アシスト　後藤様　を講師に迎え、社会人としての対人マナーについての講演。 清潔感のある身だしなみが、第一印象に関わることを改めて実感。 積極的に学生とコミュニケーションを取っていただきながらの講話。 学生たちは「社会人として食のプロになる...

こんにちは！ 今日は調理師科１年生が、栗山町に稲刈りに行ってきました！ ５月２９日に、田植えに来て、 その稲が、しっかり成長して、実りの季節を迎えました。 先日の台風で、 倒れている稲もあります。 稲が倒れているときは、機械（コンバイン）をつかっても、 いつもより時間がかかるんだそうです。 そこを学生たちは鎌で刈っていきます！ 田植えのときはきゃーきゃー言いながら田んぼに入っていった学生たちも、 ...

こんにちは！   今日は調理師科2年生が、 6月25-26日に行なわれるはぼろ甘エビまつり に向けて、「甘エビのキッシュ」の授業をしていました。 まずは澁谷センセイのデモ（見本）です。   オリーブ油で、ベーコン・たっぷりの野菜をソテーします。 家庭料理なら省略してしまいそうな手順も、 「調理師」には大切。 「美味しくするために、面倒な手順も丁寧にするんだよ」と、 将来に役立つ...

皆さんこんにちは パティシエ科です 春の陽気になり暖かくなってきましたね 今週から1年生も開講し, 学校全体が動き出しました。   その様子は次回ブログにアップしたいと思います さて今日のオープンキャンパスは ショコラのケーキを2品作りました １つ目はクラシックショコラです。 チョコレートの温度・メレンゲの立て方に注意して 生地を作ります。 粉を混ぜるときも優しく泡がつぶれないように そ...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【ミルクレープ】 を作りました　     今日はパティシエ科の卒業生（12期生）の 中島　有未さん（就職先：：ショコラティエマサール） 中田　菜津海さん（就職先：べんべや） がお手伝いに来てくれました!!     まずは生地から仕込んで・・・ 鉄板に油をしいて焼き始めます！ いい感じに焼き...

皆さんこんにちは、パティシエ科です!! 本日のオープンキャンパスでは 【パリブレスト】 を作りました　 パリブレストとは、 フランスの自転車のレースを記念して 　 　自転車の車輪の形　 をモチーフにして作ったお菓子です。   実習では、生地から仕込みました！ そして出来た生地を絞り、上にアーモンドを散らします この生地が、焼きあがると こんなに膨らみます！ あとは、クリームを絞り、完成♪...

  毎日あついですね すっかり　”エアコン・ラブ ”のさかぐちです 今日は映画でおなじみ　あのキャラを作ります   講師は　亀鶴センセイ　アシスタントは　学生スタッフの眞野（まの）さん 参加してくれた高校生たち パーツを作ってます 何ができる？？？ 土台に何か、はってますね 作っていたのは　”ミニオン”　でした こちらは高校生作　（顔がイロイロで楽しい） 試食もキャラクター　（...

皆さんこんにちわ パティシエ科です 6月なのに寒い日が続いていますね風邪ひかないよう気をつけましょう 今日は宿泊バスが出るオープンキャンパスでした 遠方から来てくれた皆さんありがとうございました 今日のメニューは 洋ナシ入りのキャラメルロールケーキです 安積先生が生地の作り方から丁寧に教えてくれます 生地の作り方を教わり体験実習がスタートします 一番大変な生地を立てるところは先生にも手伝ってもらい...

6月21日（日）のPM14：00～はMYスクール！ カフェ科は 丸美珈琲の後藤先生が来て、 ラテアートの授業をしてくれます！ 後藤先生といえば、 さまざまな珈琲に関するコンテストの受賞暦があって、 北海道のカフェ業界を引っ張っている超有名人です！ ベルエポックのカフェ科でも毎週授業をしてくれています。 ↓↓↓↓後藤先生が授業をしている様子が ベルエポックカフェ科の紹介動画に映っています。 [you...

こんにちは 札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科です！！ 先日行われた １年生学内コンテストの模様をお送りします 課題はこちら！！ ２日間に渡り競技を行いました！ １日目は４５分間でジェノワーズ（スポンジケーキ）づくり ２日目は８０分間でバタークリームづくりとナッペと絞りでデコレーション 今回のコンテストは 個人だけでなく チーム戦でも個人の点数が結果に影響するので 各チーム話し合い 作...

こんにちは パティシエ科　小泉です 昨日行われていた北海道洋菓子コンテスト大会の結果が出ましたので 少しだけアップしますね！ 北海道洋菓子協会会長賞（グランプリ）に パティシエ科２年 中島　有未さん　（札幌篠路高校出身）！！ 金賞に パティシエ科２年 中田　菜津海さん　（札幌篠路高校出身）！！ このほかにも沢山の受賞者が それは また特集ページを作りますので 楽しみにしていてください パティシエ科...

こんにちは　 タラです 調理師科２年生イタリア料理実習をお伝えします 今回はリグーリア州の料理３品です リグーリアは北イタリアでフランスともちょびっとだけ 接している州です １品目「トロフィエ　ジェノバ風　じゃがいもといんげん豆」 ジェノバ風、、、いわゆるジェノベーゼです トロフィエというショートパスタの作り方を紹介します ①強力粉、水、塩をこねて生地にします。 ②手をあわせて祈ります。 （ほんと...

こんにちは　パティシエ科のさかぐちです 今日のパティシエ科の体験は　”マジパン細工” ブタさんとバラを作ります　(豚バラみたいっていわないで～ :wobbly:) マジパンは、アーモンド　砂糖　水あめをペースト状にしたもの 色を付けて、ねんどのようにいろいろな形を作れるアイテムです。 教えてくれるのは、亀鶴センセイ マジパンは、手で練るとやわらかく、形が作りやすくなります みんなすごい集中力で作っ...

こんにちは 調理師科２年生の学内コンテストを お伝えします まずは〔競技〕から 今回の課題は【鯵の３枚卸し　ソースヴァンブラン】 鯵を３枚卸して フライパンでポワレにして、ソースヴァンブランをつくり１皿に盛り付けます ５人の審査員が目を光らせて、１つ１つの動きを 厳しくチェックしてます 8O つづいて〔表彰式〕 第３位 鐙　菜帆さん（とわの森三愛高校出身） 板垣ヤニック君（帯広緑陵高校出身） そし...