7/1(日）、 東京・埼玉から姉妹校の学生スタッフたちが 遊びに来てくれましたー！   「東京ベルエポック製菓調理専門学校」 「埼玉ベルエポック製菓調理専門学校」 「赤堀製菓専門学校」のみなさんです。   3校の学生たちは、「フードトリップin北海道」と題して 3泊4日の北海道研修を行っていました。   牧場や農園に訪問し、生産の現場を見て、食材を味わっ...

こ、これは何ですか・・・？ 昆布です！羅臼昆布です！ スーパーで見かける昆布とは大きさが違いますね？ この採れたて昆布を、手前に写っている箱につめて、商品になります。 今日は、羅臼漁協から4名の方にお越し頂き、 昆布漁師の井田様より、講話をしていただきました。 羅臼昆布の特徴、商品になるまでの工程、 どんなに希少な昆布なのか？ 現在昆布が世界でどのように使われているのか？ 皆、真剣に聞き入ります。...

こんにちは！ 昨日（7/3）、調理師科・製菓調理科・調理実践科 3学科合同の学内コンテストを行ないました。 ≪学内コンテストとは・・・≫ 学生が、課題に沿って作品を作り、 完成度や、身構え・気構え・心構えなどを競い合う、大会。   今回の課題は、にんじんのシャトーです。 20分間で作品を仕上げ、片付けや衛生・挨拶・身だしなみなども合わせて 採点します。 このような形をシャトーと言います。...

ついに調理師科２年生から内定の第一号が出ました!!   見事、内定を獲得したのは 調理師科２年　服部さん 札幌平岸高等学校出身 しかも、内定先がすごいのです＼(◎o◎)／ ザ・リッツ・カールトン大阪 リッツ・カールトンホテルは、世界中に展開するラグジュアリーホテルです。 その中でも一流のホスピタリティで知られ、 高い顧客満足度を誇るのがリッツ・カールトン。 大阪は日本第一号のホテルで、ミ...

前回に引き続き、パティシエ科の内定報告です!!   パティシエ科２年　田中さん 札幌啓成高校出身 内定先は全国的にも有名な「ロイズ」 「ロイズ」といえば生チョコレートを思い浮かべる人がほとんどだと思いますが、 それ以外にも焼き菓子やアイスクリームなど、 人気商品がずらりと並びます。 ギフト商品も多いので、北海道土産の定番として 道内のみならず道外の方からも愛されるチョコレートメーカーです...

  学生の頑張りに続き卒業生もたくさん入賞していましたよー なんと!!この大会全ての作品から選ばれるＮｏ１作品 【北海道知事賞】を受賞！ ピエス・アーティスティック部門 半谷美都紀さん（パティシエ科11期生㈱ビー･リガーレ勤務）   【金賞】加野拓夢さん（パティシエ科14期生ル・パティシエ・フルタ勤務）   マジパン仕上げデコレーションケーキ部門 【金賞】遠藤詩歩さん...

『２０１８北海道洋菓子作品コンテスト』が６月２３日.２４日の２日間で開催されました。 この大会は北海道内で活躍するパティシエさん、製菓学校で学ぶ学生を対象に、北海道洋菓子協会が主催する道内最大規模のコンテストです。 ベルエポックの学生は出品したのはエコール部門。 マジパンと呼ばれる材料を使って、作品を仕上げ競うマジパン部門と 今年度から新設されたオリジナルケーキを仕上るアントルメ部門の２部門に出場...

  ベルエポック調理師科の学生たちが、 先週末、羽幌町で開催された 「第8回はぼろ甘エビまつり」に参加してきました！！   食材教育のひとつとして、ベルエポックがお世話になっている羽幌町。 (詳しくは過去のブログをCheck!!　⇒　羽幌町と連携協定を結びました！)   産学協同プロジェクトで始まった、このお祭りへの出店も なんと今年で5年目になります。  ...

  こんにちは！ 今回のブログは製菓・製パン・ショコラ科が担当します。     6月22日 (金)、いつもより少し早く学校に集合。   学校の先生方に見送られながら みんなでバスに乗り込み、出発！   バスは十勝方面へ。 「北海道食材の研究」をするために 日本一の小麦の産地である十勝で、初めての学外授業を行いました！     &...

  こんにちはヽ(´▽｀)/ 今回はオープンキャンパスの様子をお届けします！   6月16日(土)、 大丸×パティスリー・フィリア×ベルエポック コラボスペシャルイベントを開催しました   特別講師は、先日のブログでもご紹介した 「Patisserie FIGLIA（パティスリー フィリア）」 オーナー　渡邊俊一シェフ     昨年の夏、大丸札幌店...

こんにちは！入学事務局の中島です。 いよいよ、サッカーワールドカップが開幕しましたね!! サポーターの皆さんのみならず、日本国中で 代表選手の活躍を期待している雰囲気を感じますp(^^)q   さて、世間がサッカーに沸き立つ中、ベルエポックの学生はというと。。。 新しい校舎にもすっかり慣れ、１年生は放課後も残って 練習に励む学生が増えてきました。 一方、２年生は落ち着きを見せ始めた１年生...

  こんにちは！パティシエ実践科です(＾О＾)   パティシエ実践科は、実習・演習100%の学科！ 毎日実習室で、パティシエとして活躍するための スキルを磨いています★ (※来年から「スイーツ・フード実践科」へ学科名を変更します！)   先日は現場で活躍するプロのシェフをお招きして 特別授業を行っていただきました！   札幌市手稲区に本店を構える、高級洋菓子...

  こんにちは～。カフェ科です   カフェ科では毎週、「トレンド実習」という授業を行っています。 食の流行（イマ）・カフェの流行（イマ）を知り、 カフェ業界で必要とする知識や技術を学ぶための授業です。   先日のトレンド実習では、学生がレシピを考えたオリジナルドリンクの プレゼン大会を開催しました！   ルールは簡単。 ・北海道産の牛乳を使用した「スムージー...

こんにちは！入学事務局 つつみです(＾○＾)   5月27日(日)、 ついに【0年生プログラム】が本格始動しました～！   (・∀・) ｛ 0年生プログラムってなーに？ と思っているそこのアナタ！   ベルエポックの0年生とは、 入学を決めた高校3年生の方を対象にした、スペシャルプログラム。 入学前から、同級生の仲間と一緒に 流行の「おいしい」を学べちゃうんです！ (...

  5月25日 (金)、ベルエポックの前には一台のバスが…。     乗っているのは調理師科・製菓調理科の1年生たち。 そうです！毎年恒例の田植えの時期がやってきました！！   バスに揺られて1時間半、栗山町の「後藤農園」さんに到着しました。 「きたしずく」という、日本酒を作るためのお米の苗を、田んぼに入って植えていきます。   いざ！人生初の田ん...

  こんにちは！   5月10日(木)に行われた「ジュニアシェフ料理コンテスト」の受賞者たちから 喜びのコメントが届きました(^○^)！     【肉部門　金賞】　　冨永　幹大 くん 「鶏肉と金柑のバロティーヌ～金柑ソースを添えて～」 この度は、このような賞を頂くことができてとても嬉しく思います。 僕は金柑を自由食材に選び、食材そのものが持つ色や形を活かした...

  こんにちは！ 5月10日、調理師科・製菓調理師科の学生たちは 札幌パークホテルで開催された 「2018スプリングフードフェスティバル」に参加してきました。   その中では、「ジュニアシェフ料理コンテスト」が開催されていました。   これは札幌市内の調理師専門学校の学生が出場し、肉料理部門と魚料理部門に分かれて、 規定食材を用いたレシピを考案し、３時間で料理を完成さ...

４月３日（火）平成３０年度入学式が開催されました。 場所は札幌コンベンションセンター。 北海道にある「滋慶学園グループ」の入学生が一同に集います。 姉妹校は８校もあるので、入学生・保護者の皆様、 ご来賓の方々を含めると２,０００人を越え、 会場は熱気ムンムンになります！ こんな大きな会場で行う入学式ですが、 高校や中学で参加してきた入学式とは ちょっと違うのが私たちの入学式。 そんな一日をブログで...

先週、「卒業制作発表会」が行われました。 元町校舎で行う最後の発表会。 「卒業制作発表会」とは… 学生が、学校生活の集大成として、 オリジナルレシピの料理・ケーキ・パンなどを制作・発表する行事です。   今回の「卒業制作発表会」は、各科で事前に行われた発表会で 作品が認められ、選ばれた優秀チームだけが出場できます。 名誉ある、やりがいのある行事なんです！   ちょっと、本番前の...

1月31日に札幌ベルエポック製菓調理専門学校と羽幌町が連携協定を結びました!! 羽幌町は日本海に面した夕陽の美しい、自然に恵まれた町です。 「天売島」「焼尻島」も有名ですね♪ そして、大きな魅力が大自然が育んだ豊かな恵み！ 日本一の漁獲量を誇る甘エビやホタテ、ウニ、タコなどの新鮮な海産物、 食味のよいお米「オロロン米」、グリーンアスパラガス、長いもなどの農産物、 焼尻島で潮風 を受け豊富なミネラル...